冬筍、木耳、通脊、泡辣椒備用；
泡辣椒打碎，通脊肉蘸點水切成絲，蔥、姜、蒜切碎，冬筍、木耳切絲；
調魚香汁，25克糖、4克鹽、2克味精、1克胡椒粉、7克醬油、25克米醋、10克黃酒和15克水澱粉；
接著給肉絲上漿，加2克鹽、2克味精、蔥薑酒水和乾玉米澱粉抓勻後封油；
起鍋燒油，6成油溫下入肉絲，把多餘的油篦出去，加入備好的泡辣椒，再依次放姜、蒜、冬筍絲、木耳絲，倒入魚香汁，撒蔥，來點明油就出鍋，最上面再撒點小蔥圈，齊活！
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我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
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20 окт 2024
