先把牛五花改成塊，青蒜切成馬蹄丁，紅棗去核，罐頭口蘑去根，打個十字花，胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊，芹菜切成大塊備用；
牛肉冷水下鍋焯，把血水焯乾淨後再用涼水清洗一下，再放進鍋裡，和芹菜段、蔥頭、胡蘿蔔、香葉、胡椒粒和黃酒一起小火慢燉2個半小時以上；
把肉挑出，湯也篦出來，用一部分湯先煮胡蘿蔔，煮至8成熟；起鍋燒油，5、6成油溫把土豆炸熟；
準備砂鍋，碼焯好的胡蘿蔔塊、口蘑和炸好的土豆，把紅棗放在中間，再把燉好的牛肉舖上去；
鍋裡下點底油，然後放點黃油化開，加入麵粉小火炒成芽黃色，放點西紅柿醬，炒勻了慢慢加水，直到炒開變細膩，加3勺鹽、白胡椒粉、白蘭地，醬汁就炒好了；
炒好的醬汁倒進砂鍋裡，上火加熱，再蓋蓋燜40分鐘；
另起鍋燒油，放點黃油，加洋蔥慢炒，焯好倒進砂鍋裡，再撒點青蒜，齊活！
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3 ноя 2021
