今回はラングドシャを北海道の白い恋人風に作ってみました。
子供のサンドイッチ用に買ったスライスチョコの残りで作ったのですが、
思っていた以上にそっくり♪
本家はホワイトチョコですが、白い恋人ブラック。
卵白は冷たいとバターと混ぜる時に分離してしまいます。
分離したら、ボウルの底を数秒だけ熱湯につけてから混ぜてみてください。
クリーム状に修復できますよ。
ただし、熱湯につけすぎるとバターが溶けちゃうので数秒だけ、様子を見ながら何度か繰り返してみてください。
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白い恋人
【材料】
無塩バターUnsalted butter…40g
粉砂糖Powder sugar …40g
卵白（常温）Egg white at room temperature…40g
薄力粉Cake flour…40g
アーモンドプードルAlmond powder…10g
バニラオイルVanilla oil…少々bit
スライス生チョコレートSliced ganache …3枚
【作り方】
1 ボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状にする。
2 1に粉砂糖を入れて白っぽくなるまでしっかりと混ぜ、常温の卵白を少しずつ加え、クリーム状に混ぜる。
3 2に薄力粉、アーモンドプードルをを加えて、さっくりと混ぜ、バニラオイルを加え混ぜる。ラップをして、冷蔵庫で約1時間休ませる。
4 3を型の上にスプーンで置き、ドレッジで余分な生地を取り、均等な厚さにする。 型がない時はスプーンの背で丸くのばす。
5 4を180℃に予熱したオーブンで約7分生地のまわりに焼き色がつくまで焼き、焼きあがったら、すぐにアミにのせて粗熱を取る。
6 スライスチョコを4等分に切り、5で挟む。
【Method 】
①Butter at room temperature make creamy.
②Add powder sugar,mix until color lightens. Add egg yolk bit by bit,mix until creamy.
③Add cake flour and almond powder,mix lightly. Add vanilla oil and mix. Wrap and refrigerate for 1 hour.
④Fill the mold ,level the dough,scrape off excess. If you don’t have a mold,use a spoon to make circular shape cookies.
⑤Bake in a preheated oven at 180 ℃ for 7 minutes until the cookie edges are slightly brown. After baked put the cookies on the net stand to cool.
⑥Cut the ganache into 4 and make cookie sandwiches.
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▼このレシピに使ったおすすめの調理用品
Cuisinart ハンドミキサー
(動画では聞きやすいように編集で音量を下げています。また、私たちが使用している型は旧型です)
amzn.to/2LscJNL
iwaki リップボウル
amzn.to/3skPsOn
HARIO(ハリオ) 耐熱ガラス製 深ボウル
amzn.to/39qLdbm
cotta ラングドシャプレート スクエア
amzn.to/35BkhEy
MATFER(マトファ) シリコンマット シルパット
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ャ
27 янв 2021
