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動画を見ていただきありがとうございます。♫
今回は、前回の台湾カステラのフルフルを見て、学生時代によく食べたりくろーおじさんのチーズケーキを作ってみました。
子供がレーズンが食べられないので、今回は入れてません。
私は入っている方が好きなんだけどなあ～
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【字幕機能】
動画には日本語字幕が付いています。調理ポイントなどが字幕されますので参考にしてみてください。
【設定方法】
パスコン→下部設定→字幕
モバイル→右上設定→字幕
⭐️⭐️⭐️
［subtitle function]
There are Japanese subtitles in this movie clip. Please check cooking points in the English subtitles.
[Setting method]
P.C➡️ bottom➡️ subtitle. Mobile➡️ right top➡️ subtitle.
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りくろーおじさん風のチーズケーキ
【材料】15㎝のケーキ型1台
クリームチーズ…200g
無塩バター…20g
牛乳…50g
レモン汁…大さじ1/2
卵…3個
薄力粉…35g
グラニュー糖…80g
粉砂糖・バター…各少々
お好みでラムレーズン…20g
【作り方】
①オーブンシートはケーキ型にあわせて切っておく。バターを薄く塗り、粉砂糖をふって、余分な粉を落としてから、型に敷き、冷蔵庫で冷やしておく。
②卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
③ボウルにクリームチーズ、バター、牛乳を入れて湯煎にかけながらなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖20ｇを加えて混ぜる。
④湯煎から③をおろし、卵黄、レモン汁を入れさらに混ぜ、薄力粉を入れて混ぜてからザルでこす。
⑤卵白は泡立てて、2回に分けてグラニュー糖60gを入れ、8分立てのメレンゲを作る。
⑥④に⑤のメレンゲを少し入れてしっかりと混ぜる。
⑦⑤に⑥を入れて、泡立て器で切るように混ぜ、ゴムベラで仕上げる。
⑧①のケーキ型に⑦を入れる。（お好みでケーキ型の底にラムレーズンを敷く。）
⑨160℃に予熱したオーブンで約20分湯煎焼きし、さらに140℃に下げてから、約30分焼く。焼き上がったら、オーブンの扉を少し開け、15分以上そのままおく。
SOUFFLÉ CHEESE CAKE
15㎝ cake mold
【Ingredients 】
•cream cheese 200g
•unsalted butter 20g
•milk 50g
•lemon juice 1/2 tablespoon
•Egg 3
•plain flour 35g
•granulated sugar 80g
•powder sugar,butter bit
•optional rum raisins
【Method 】
①cut a baking sheet to fit the cake mold and leave it aside. Grease the baking sheet with butter. Sprinkle powder sugar onto the greased baking sheet. Flick the baking sheet excess powder sugar. Fit the baking sheet back into the cake mold. Put the cake mold in the fridge.
②Separate the egg whites from yolk and put whites in the fridge.
③Put a glass mixing bowl into warm water and combine and mix cream cheese,milk,butter in the warm bowl. Then add 20 g of granulated sugar and mix all together.
④Take out of warm water then add egg yolks and lemon juice and mix.Add cake flour ,mix and strain.
⑤To make the meringue 80%, whisk the egg whites and first add 30g of granulated sugar and whisk then add the other 30g of granulated sugar and whisk.
⑥Put some of ⑤ into ④ mix well.
⑦Put the rest of the meringue into ⑥ and mix with whisk. And finish off mixing with a spatula.
⑧Pour ⑦ into cake mold.(can put rum raisin on the bottom of the cake.
⑨Steam bake in preheated oven 160℃ for 20 minutes and then steam bake again at 140℃ for 30 minutes. Keep oven door open and leave for more than 15 minutes.
▼このレシピに使ったおすすめの調理用品
Cuisinart ハンドミキサー
(動画では聞きやすいように編集で音量を下げています。また、私たちが使用している型は旧型です)
amzn.to/3lMdBcE
iwaki イワキ 耐熱ガラス
amzn.to/32cKkAl
HARIO(ハリオ) 耐熱ガラス製 深ボウル
amzn.to/2TOdql0
貝印 KAI ホールケーキ型 底取式 15㎝
amzn.to/3ljKtc2
くりかえし使えるオーブンシート
amzn.to/2SK9121
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6 сен 2024
