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【夢幻廚房在我家】老爸的秘制醬滷牛肉,第一次滷牛腱牛肉就上手 [ENG SUB] 

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
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| 老爸的秘制醬滷牛肉,第一次滷牛腱牛肉就上手 |
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1 окт 2024

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Комментарии : 106   
@朱佳瑩-s8n
@朱佳瑩-s8n 7 месяцев назад
快過年了,每年過年媽媽跟婆婆都會滷牛腱,今年我自告奮勇用老師的配方(沒有去中藥行買材料直接用滷包、也沒有去除筋膜)成品切片時Q嫩卻不會軟散,超成功!真心推薦老師的食譜,成功率100%!明天要做蘿蔔糕了,也是老師的配方,已經做了好幾年了❤!
@dreamchefhome
@dreamchefhome 7 месяцев назад
👏👏👏👍👍👍
@nancytsien7503
@nancytsien7503 4 месяца назад
謝謝Vivian老師,照著您說的做,成功了耶,超級開心!
@binhuizhao1599
@binhuizhao1599 5 лет назад
试了这个方子,没有麦芽糖和蜂蜜,用了甜面浆,减了酱油,结果很赞!谢谢你!
@陳淑慧-c6l
@陳淑慧-c6l 3 месяца назад
Vivian 的配方 永遠簡單俐落 很好follow!
@tensionlee1012
@tensionlee1012 2 года назад
老師請問老滷汁是可以一直反覆滷和冷凍嗎
@BOSS-vision
@BOSS-vision Год назад
小時候這也是我爸的招牌菜,之前沒學到,來試試看
@nutholicj8980
@nutholicj8980 5 лет назад
謝謝妳的勇敢與不藏私, 一定要試這recipe. 耶穌愛我, 我也愛妳 !!
@mikifu4998
@mikifu4998 2 года назад
沒有提到老滷汁怎麼利用?
@Ashly131
@Ashly131 Год назад
老師人美又有才華口條很清楚!❤
@bambi733690
@bambi733690 2 года назад
谢谢老师分享食谱。加了面条,变成牛肉面,我们家小孩超喜欢,一锅到底。 😊
@葉家老五
@葉家老五 Год назад
我也是把滷汁再加水,變成牛肉湯,再切几塊牛腱肉下去,就是好吃的牛肉麵
@林淳境
@林淳境 10 месяцев назад
怎麼不把配方表 列於下方每次看都要按暫停抄筆記 真的很麻煩 久了除非想要的食譜 否則是完全不想看
@jack6369921
@jack6369921 5 лет назад
虎父無犬女,老爸好讚 !
@林恩-h5j
@林恩-h5j 5 лет назад
昨天照著做,讓牛腱浸著滷汁一晚,超好吃的啦
@juliochc
@juliochc Год назад
我加入清水高湯的步驟用川燙牛腱的水
@jaj744
@jaj744 5 лет назад
請問第二次使用留下來的老滷滷製的話 滷包跟調味料該如何配置
@loapp38
@loapp38 4 месяца назад
我去了筋膜,但是肉就燉爛了,切一切就散了
@gerrychow9322
@gerrychow9322 5 лет назад
Vivian, 你的噴油瓶是在那買的?
@楊宗諺-j3t
@楊宗諺-j3t 2 года назад
看起來超好吃的
@davidjoelaaronson9662
@davidjoelaaronson9662 4 года назад
滷了一下兩斤縮水變一斤😅
@徐秀銀-o5n
@徐秀銀-o5n Месяц назад
老滷汁下次要怎使用,不用再加香料了嗎?
@洪家家-r1o
@洪家家-r1o 4 года назад
一個標準量杯是幾ml
@cfeng6174
@cfeng6174 Год назад
236.588
@Steven-gc3qc
@Steven-gc3qc 4 года назад
感謝分享 也感謝您父親傳承給妳 謝謝老師
@lydiapang6478
@lydiapang6478 5 лет назад
好赞👍哦!耶稣爱妳,我也爱妳!
@wl00913736
@wl00913736 Год назад
老師的醬油有推薦的嗎? 還是普通醬油即可?我是怕死鹹
@vmak7308
@vmak7308 Год назад
👍👍👍
@amya9646
@amya9646 5 лет назад
是否可以教我們做一道當歸土虱湯 教學
@范素雲-b6z
@范素雲-b6z 3 года назад
老師請問-下我家只有二人一次鲁起来放冷涷可是吃㡬次多是冷盤有什麽可用什麽吃法謝謝
@dreamchefhome
@dreamchefhome 3 года назад
可以找一下我頻道的羅宋湯喔!用這個魯牛腱取代裡面的牛肉很可以
@samxie68
@samxie68 5 лет назад
丁香太多,2粒即可。
@jou5408
@jou5408 3 года назад
好啦~ 提醒您 生牛腱要放入冷水鍋以很小的文火(我稱鬼火)慢慢慢汆到可以時.過程浮沫別理它, 撈起入冷水盆沖水清洗(不是要滷嗎 ? 無須開水) 在做滷製
@dolastory-dola
@dolastory-dola 4 года назад
第一步骤戳水错了,不应该是水烧开再放牛腱,这样会把血水锁在肉里,正确的应该是冷水下锅再煮开
@Ashly131
@Ashly131 Год назад
不覺得 牛腱肉肥肉血水相對不多,省略應該也可以
@sue200020012000
@sue200020012000 Год назад
豬肉才需要冷水下
@harrisjoe2768
@harrisjoe2768 Год назад
懂不懂啊你 新鮮牛肉熱水下就好
@dolastory-dola
@dolastory-dola Год назад
@@harrisjoe2768 ni懂不懂啊你
@洪家家-r1o
@洪家家-r1o 4 года назад
標準量杯是碗嗎?
@阿侑-t1f
@阿侑-t1f 3 года назад
謝謝老師
@hunglam6885
@hunglam6885 5 лет назад
老師不用放塩嗎?
@朱宗玲-k9y
@朱宗玲-k9y 5 лет назад
謝謝你非常棒的分享,耶穌愛你,我也愛你!
@so-lo361
@so-lo361 5 лет назад
真陷慕妳小時候就有這麼好吃的醬牛肉
@samkusuma9377
@samkusuma9377 5 лет назад
Awesome! Thanx for sharing
@yanguo9404
@yanguo9404 2 года назад
你的什么杯?你的杯是多少量?
@dreamchefhome
@dreamchefhome 2 года назад
標準量杯200ml或240ml皆可,甚至你用同個喝水馬克杯也可以,基本就是一個比例。
@全哥-o5o
@全哥-o5o 5 лет назад
老師好棒👍
@shuichei-w2t
@shuichei-w2t Год назад
感謝分享…另外,請問老滷汁怎樣利用比較好?
@dreamchefhome
@dreamchefhome Год назад
當做一部份下次的醬汁,老麵的概念
@陳小玲-r8j
@陳小玲-r8j 5 лет назад
很香
@阿侑-t1f
@阿侑-t1f 3 года назад
醬油一個標準量杯是多少cc?
@cfeng6174
@cfeng6174 Год назад
236.588
@honeyuei
@honeyuei 5 лет назад
加油!
@陳心-f4y
@陳心-f4y 4 года назад
有妳真好
@rexnargaroth666
@rexnargaroth666 5 лет назад
糖有碳水化合物沒有蛋白質,不是梅納反應喔
@dreamchefhome
@dreamchefhome 5 лет назад
醬油是豆子發酵的,醬油觸鍋產生梅納反應沒有錯喔~ 糖的部份是焦糖化反應
@supermom6786
@supermom6786 10 месяцев назад
請注意做菜方法😂…… 又不是化學課, 請同學不要挑毛病
@yuyingyen5089
@yuyingyen5089 5 лет назад
好棒👍感覺好好吃喔!
@范素雲-b6z
@范素雲-b6z 3 года назад
老師謝謝你你很捧
@蔡小明-t7g
@蔡小明-t7g 3 года назад
在日本買不到妳的滷包藥材.只能忘梅止渴看妳做的就好!
@hazelchen2054
@hazelchen2054 3 года назад
請問有推薦的醬油牌子嗎?
@紫羅蘭-n6g
@紫羅蘭-n6g 2 года назад
請問主持人,這也可以做牛肉湯麵嗎?
@dreamchefhome
@dreamchefhome 2 года назад
有分享紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵的食譜可以找一下喔!
@winyncu
@winyncu 4 года назад
請問這裡的豆蔻是白豆蔻還是肉豆蔻? 謝謝~
@lilianalarcon5178
@lilianalarcon5178 3 года назад
背景音乐是薛之谦的歌
@candychuang4681
@candychuang4681 Год назад
切下來的筋膜可以吃哦😓
@dreamchefhome
@dreamchefhome Год назад
一起燉好好吃🤤
@張森泉-n7d
@張森泉-n7d 5 лет назад
不能死滷需回滷需後腿大腱大盤商又稱黃瓜條.醬色靠糖上色.少了生的青花椒.台灣山胡椒可代替.花椒需大紅炮.眷村味.這道菜最少要3天才能完成..眷村滷牛肉源至在台美軍飛官煮剩清湯牛腱..由部隊老士官賣出給退役士兵在外討生活用..其台灣牛肉麵底味融合四川湖南.當時軍隊以湘軍較多.
@朱宗玲-k9y
@朱宗玲-k9y 5 лет назад
專業👍👍👍
@Catiron
@Catiron 5 лет назад
想請問您說的回滷指的是什麼意思
@cate_24p
@cate_24p Год назад
請問滷好的牛腱冷藏可放多久
@meiteichou
@meiteichou 5 лет назад
真是香
@邱婉蓉
@邱婉蓉 5 лет назад
好讚,聞到香味了。
@meiyenyang2601
@meiyenyang2601 Год назад
請問濃縮滷汁要煮多久呢?
@dreamchefhome
@dreamchefhome Год назад
依自己喜歡的濃稠程度
@kanshingchan6523
@kanshingchan6523 5 лет назад
👍👍😋😋
@佳娟-j9b
@佳娟-j9b 5 лет назад
這個魯汁可以直接當牛肉麵的湯汁嗎
@dreamchefhome
@dreamchefhome 5 лет назад
我覺得乾拌麵不錯!
@Baibai.niku09
@Baibai.niku09 4 года назад
餓!
@gracewang6865
@gracewang6865 3 года назад
請問玻璃瓶放老滷汁,可以放冷凍室?
@dreamchefhome
@dreamchefhome 3 года назад
可以找到耐低溫的玻璃器皿
@gracewang6865
@gracewang6865 3 года назад
@@dreamchefhome 這麼快就收到回覆,太驚訝了!你真的很在乎你的閱眾,敬業態度可圈可點!祝福你訂閱數達百萬in the near future!
@user-wi2mb5sf3o
@user-wi2mb5sf3o 4 года назад
滷牛肉包饅頭夾大蒜最對味!
@邵家豪
@邵家豪 3 года назад
小時候過年時我媽總是用壓力鍋(壓力鍋樂鍋拉狗屎蹄那個)來燉牛腱牛肚。只是現在一些YT的作法覺得也沒我媽弄得好吃。妳作得算很不錯了。可是我媽燉牛腱牛肚也沒放中藥,也算很好吃了。我k了3次阿慶師,他把牛肋條當作牛腩,可是根本是不一樣的東西啊。砂鍋魚頭竟然用鮭魚頭來作,我整理傻眼。夢幻廚房妳真的作得比較好。(天主愛好心人)不過我是天主教的
@jou5408
@jou5408 3 года назад
您的刀用心磨一下吧 . 800 ~ 3000係數. 您試試 ( 喔~ 您會磨刀吧 ? ) 服您啦~ 加油 !
@GyroZepplin
@GyroZepplin 3 года назад
好想吃
@violetawei8177
@violetawei8177 5 лет назад
老師,牛腱吃不完放冷凍嗎,解凍可用電鍋蒸嗎
@dreamchefhome
@dreamchefhome 5 лет назад
可以
@violetawei8177
@violetawei8177 5 лет назад
@@dreamchefhome 全家都說很好吃,謝謝老師。。
@foreveryoung6169
@foreveryoung6169 5 лет назад
Hi, 可以教用donut maker 做donut嗎?上次做waffle很成功,thank you
@뺘뺘-z8f
@뺘뺘-z8f 5 лет назад
♥️♥️♥️♥️
@Baibai.niku09
@Baibai.niku09 4 года назад
感謝你的分享!我昨天照著做很好吃!感謝!
@RT-ph1bs
@RT-ph1bs 5 лет назад
旬,是好刀
@jeannea2630
@jeannea2630 5 лет назад
妳好,請問,妳的醬油量杯是幾多cc的,請回復,謝謝.
@余春嬌-j2q
@余春嬌-j2q 4 года назад
有空一定試看看 我也❤️妳 喜歡💕
@WhitneyHuang-y1n
@WhitneyHuang-y1n 5 лет назад
請問可以用快鍋滷嗎?
@dreamchefhome
@dreamchefhome 5 лет назад
可以
@RT-ph1bs
@RT-ph1bs 5 лет назад
快鍋只需25分鐘,一點嚼勁。
@陳蓁蓁-v5p
@陳蓁蓁-v5p 5 лет назад
請問沒有麥芽糖,有其他糖可替代嗎?
@絲翔雨
@絲翔雨 5 лет назад
可以考慮冰糖
@朱宗玲-k9y
@朱宗玲-k9y 5 лет назад
視頻中有說如果沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替,祝你學會這道美味的菜造福心愛家人的胃。耶穌愛你,我也愛你!
@小小龍-w4z
@小小龍-w4z 4 года назад
請問老滷可以每天滷?留十年一直用?
@蔓越莓巧克力球
@蔓越莓巧克力球 3 года назад
細菌很可怕吧.......
@putehang1246
@putehang1246 4 года назад
请问老师 是否可以拿来滷猪蹄
@putehang9179
@putehang9179 5 лет назад
谢谢您 老师 ! 希望我能学会这道菜
Далее
阿基師食譜教你做滷牛腱食譜
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