【完全解説】梅干の伝統製法。自然塩のみを使い小田原産十郎梅をおいしいクエン酸たっぷりの梅干にします。夏バテ防止対策に。今回は夏の土用までの梅漬け編。 

おはようございます。お返事遅くなりましてすみません。 去年の梅酢と今年の梅酢を一緒に，とのご質問ですね。 私は一緒にしないで先に作ったものから使っています。一年経った梅酢はまだ全然大丈夫ですが、その年によって味や品質も変わるので。一緒にしても問題はないと思いますが、 また来年も一緒に…となるとちょっと品質が保証されないと思うので。一緒に料理に使ってしまうなら問題はないと思います。