Тёмный

【寿司】絶対に美味しい酢飯・すし飯の作り方!簡単!手巻き寿司もこだわればこんなに美味しい!【寿司酢】【配合】【ちらし寿司】【パーティー】Vol.144 

COCOCOROチャンネル
Подписаться 478 тыс.
Просмотров 209 тыс.
50% 1

【COCOCORO WEBサイト】
情報盛りだくさん!オンラインレシピ定期更新中! → cococoro.net/
チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします!
すっかり寒くなってきてどんどん寿司の時期になってきましたね!!
…寿司の時期って何かって?年末年始に年度末は寿司の登場の機会が盛りだくさん!
お店の寿司も良いけど、お家で食べる寿司も良いですよね!
ということで今回は「美味しい酢飯の作り方」ご紹介します!是非お試し下さい!
明日は手巻き寿司で決まりだね!!
【関連動画】
大西流美味しいお米の炊き方  • 【米】進化したプロのお米の炊き方がチャーハン...
お米が美味しく炊ける!「減圧鍋」  • 【衝撃】真空調理が可能な減圧鍋によってご飯が...
自家製刺身醤油  • 【万能】簡単なのに抜群に美味しい刺身醤油の作...
【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO's KITCHEN(料理動画)まとめました → goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5
★和食のプロのあの方(関さん)
/ @関斉寛
★材料
米 2合
酢 55cc 砂糖 35g 塩 10g
※米を炊く際に酒を1合につき大さじ1
★COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.store...
【大西使用・オススメ】
千葉県産理想郷寿司用米 item.rakuten.c...
北海道産ななつぼし amzn.to/37bMCkc
山形県産ササニシキ amzn.to/2psnSDk
寿司桶 amzn.to/2Kt1Vez
純米酢 amzn.to/2Xu1RAJ
天然塩(4kg多いです苦笑) amzn.to/35221l8
沖縄海水塩 amzn.to/2Oj6QQj
雪塩 amzn.to/3575zCD
グラニュー糖 amzn.to/37ap3Iy
炊飯ネット amzn.to/35c9Yo5
良い海苔 amzn.to/2QlYfix
【よく出てくる調理グッズはこちら】
「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/p...
★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~
community.camp...
【COCOCORO関連商品のご紹介】
オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf
(告知動画 • 【完全版】COCOCOROオリジナルまな板の... )
COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中!
・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo
(告知動画 • 【重大発表】初の料理本出版決定!「COCOC... )
・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k
(告知動画 • 【ぶっちゃけます】料理は結局、味が全て。今ま... )
・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0
(告知動画 • 【レシピ本発売】電子レンジレボリューションが... )
オリジナル包丁・砥石『忍』 COCOCORO商店にて販売中!
ペティ125mm cococoro.store...
牛刀 200mm cococoro.store...
砥石 ♯2000 cococoro.store...
告知動画  • 【包丁ファン必見】ついに完成。徹底した理論と...
COCOCOROチャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中!
単品 cococoro.store...
3個セット cococoro.store...
告知動画  • 【調味料】即完売でリクエスト多数だった伝説の...
ひっそりとTシャツも販売中
告知動画  • 【重大発表】オリジナルTシャツの販売と料理本...
販売サイト muuu.com/video...
★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → media@teamsupport.xyz
★2ndチャンネル(撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで!)
/ @cococoro2nd
★Twitterアカウントはこちら →  / cococoro_ch
各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います!是非フォローお願いします!!
【その他メディア・SNSアカウント】
Yahoo!動画 → creators.yahoo...
TikTok → tiktok.com/@cococoro_ch
LINEミュージック → music.line.me/...
Facebook → / cococoro.ch
Instagram→ / cococoro_channel
【出演】
シェフ 大西哲也  / bbq0024
ディレクター ムロサキ  / m_syota_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagic...
※製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像:ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#酢飯 #寿司酢 #手巻き寿司 #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ

Хобби

Опубликовано:

 

4 окт 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 67   
@COCOCORO
@COCOCORO 4 года назад
おすすめ関連動画 ★大西流美味しいお米の炊き方 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-pSjhNWYcHFA.html ★お米が美味しく炊ける!「減圧鍋」 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hwtnOTafOig.html ★自家製刺身醤油 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hK1EBom8Dp8.html
@ipconfig67454
@ipconfig67454 3 года назад
わかりやすいし理論的。 探究心がすごいな。いい料理人だ。
@月嶌遥野希
@月嶌遥野希 4 года назад
うちの店では、京都の千鳥酢と白ザラメと粗塩使ってすし酢作ってます。 ザラメを溶かすのに、3日から4日位掛けて完成させます。
@TomoKosufull
@TomoKosufull 4 года назад
元寿司屋ですが、いうことなしです。シャリは寿司の命。 ここまで手順を踏んでも、家庭で失敗しやすいポイントはボウルが小さいこと。テフロン加工のフライパンや中華鍋がおススメ。大家族などではフライパンを2つ使ってもいいです。なるべく広いところで作ると失敗しないです。
@にんじん-z4i
@にんじん-z4i 4 года назад
すごい勉強なさってるんだなぁと伝わってきてとても素晴らしいです!
@水道山
@水道山 3 года назад
材料一つ一つ研究してるのすごい
@kenshim3989
@kenshim3989 4 года назад
海鮮丼には黒酢のみが好き 手巻き寿司が美味そうすぎて次回が待ち遠しい
@KEYAKIRIP123
@KEYAKIRIP123 4 года назад
酢飯作るとき絶対この動画見るからめちゃくちゃ再生してしまってる(笑)
@クリス江戸川
@クリス江戸川 4 года назад
年末に寿司を握る予定だったのでこれはありがたい。 是非とも試してみます!
@mashmallow531
@mashmallow531 4 года назад
いつ見ても料理人というより研究者
@めいる-s2c
@めいる-s2c 4 года назад
誤)大西料理長 正)大西教授
@Jptsyk
@Jptsyk 4 года назад
素晴らしい。極めてますね。尊敬します。
@muamagi411
@muamagi411 4 года назад
ちょうど昨日マサバを手に入れたから、酢漬けにした! 次の参考にします。
@kshishikura2220
@kshishikura2220 4 года назад
手巻き寿司食べたくなってきました
@くろ-i7z2c
@くろ-i7z2c 4 года назад
クリスマスに寿司は初耳ですな (信州人)
@nanaorei24inao13nishiguchi
@nanaorei24inao13nishiguchi 4 года назад
一人暮らしの埼玉県民「これから寿司の季節だ…と…?」おいしい酢飯、作れたことがないから勉強します。
@marie5022
@marie5022 4 года назад
関さんから来ました。 大西さんって、親切ですね。 寿司飯、今度こそ美味しく出来そうな気がしてます!
@taimatsu
@taimatsu 4 года назад
テレビでやってましたが、有名店のすぎたさんはキンキンに冷やした水に米を合わせて、さらに冷蔵庫で8時間吸水させるらしいですよ。あと別の都内の有名店ではお酢はミツカンの優選と赤酢の山吹と塩を合わせていて、砂糖は使っていないそうです。江戸前寿司は砂糖使わない所が多いとのこと。
@関斉寛
@関斉寛 4 года назад
先日はありがとうございました!私も沢山勉強させて頂きました。動画楽しみにしております(^ー^)
@COCOCORO
@COCOCORO 4 года назад
こちらこそありがとうございます!我々も動画楽しみにしてます!
@ymiyamoto9533
@ymiyamoto9533 4 года назад
ありがとうございます😊
@よしピヨ
@よしピヨ 4 года назад
寿司って究極の料理だよな 超シンプルに素材の味をに極限まで引き出す そこに技術と知識がある 魚を捌くのも米を炊くのも技術と知識がなければ美味しくならない
@Alice_X_Wonder
@Alice_X_Wonder 4 года назад
シンプルなもの程ごまかしが効かないから料理人の腕の差がでますよね😄
@shi0711
@shi0711 4 года назад
大西chefの酢飯…この視点がハマるんですよ!アメリカ人はsushi=healthyの代名詞と言っても過言ではないくらい健康に気を遣う人は食べる食材なので、大西labの研究客員として私もMaster of Sushiを目指します:-)
@atsukan494
@atsukan494 4 года назад
酢飯で作るチャーハンが旨い!五目寿司炒飯は最強‼
@knj-e2j
@knj-e2j 4 года назад
関さん楽しみや
@barber4649
@barber4649 4 года назад
北海道人だから分かるわークリスマスにお寿司。何かあったらお好き。手巻きはやらないけど、小さい頃はちらし寿司、大人になったら握り寿司(笑)
@ゆゆゆ-x2r
@ゆゆゆ-x2r 4 года назад
福岡だけど年末年始は確かに寿司食うわ
@3-riku.kyougo
@3-riku.kyougo 4 года назад
らっきょう酢万能説 少し調整するとしても、ベースになる味が出来てると楽ですね
@N700Syellow
@N700Syellow 4 года назад
勉強になります ありがとうございます
@takan3042
@takan3042 4 года назад
岡山の朝日米もお寿司にはお勧めです!
@mikitotakeshima5253
@mikitotakeshima5253 4 года назад
料理に関する論文はどのサイトを利用していますか?
@mini0n24
@mini0n24 4 года назад
手巻き寿司 お家で数年食べてないなぁ 今度のお休みにやってみますw
@donboy0581
@donboy0581 4 года назад
土曜日は手巻きの日
@risamuoki
@risamuoki 4 года назад
酢飯の試食だけで全部食っちまうんじゃないか、と心配した
@nakamurakobayashi
@nakamurakobayashi 4 года назад
関さんか!?
@kwpc1375
@kwpc1375 4 года назад
砂糖の代わりに味醂ではだめなのでしょうか。それも、最近流行ってきている本来の製法で作った、砂糖を加えていない本物の味醂とか。それだと甘みが足りないとか甘みを十分にするまで増やしたりするとアルコール度数が強すぎて酢飯として使えなくなるとか?
@菫-e2q
@菫-e2q 4 года назад
ク、クリスマスにお寿司…?????
@calling8068
@calling8068 4 года назад
え?あるよね?
@たつの落とし碁
@たつの落とし碁 4 года назад
天然塩はヒマラヤなどの岩塩でも大丈夫ですか?
@yuki2759
@yuki2759 4 года назад
米の研究して、酢飯について講義するお洒落なBARのシェフおるぅ??
@wkwkrnht
@wkwkrnht Год назад
酢飯って混ぜご飯スタイルが常識だけど、酢以外を炊き込みご飯スタイルにしたら、どうなるのかな?
@wkwkrnht
@wkwkrnht Год назад
浸水時間を検証したことで、長時間こそ歯ごたえの秘訣と言えそう
@taiyoyamasaki3595
@taiyoyamasaki3595 Год назад
鮨なんか何乗っけても旨いんだよ 舎利が旨いんだから 服部 マンセーのとき異を唱えた奴に共感したもんだ が別脈で基本大事も習ったな😮
@ponzu1087
@ponzu1087 4 года назад
ザルは関西系の固めのコメの時と聞いた事があります。 テレビの普及で全国コシヒカリ系のお米になったけど、 ヒビも関西の硬いコメの為。 でも、朝研いでザルにあけ、帰って急速で炊くと美味い😋
@imagon9966
@imagon9966 4 года назад
ついに金子さん来たかと思った…
@TonyStark_85
@TonyStark_85 4 года назад
クリスマスにお寿司出ません……!!
@飼ってるキッテル食ってる
ななつぼしすぐ出るんや
@チュウシン-l5q
@チュウシン-l5q 4 года назад
動画見て3秒で笑ったわ
@ayacostyle7679
@ayacostyle7679 4 года назад
すみません💦マカロニサラダもやってください!
@スカルピアサー
@スカルピアサー 4 года назад
米解説動画ほしいです! よろしくお願いします
@u76dtfxc
@u76dtfxc 4 года назад
こだわるねー
@英-g6e
@英-g6e 4 года назад
普通の塩を雪塩と同じ分量で入れないようにご注意ください
@miltin6156
@miltin6156 4 года назад
シンプル故に選択肢がおおすぐる
@shionvol01
@shionvol01 4 года назад
今回の動画も勉強させていただきましたが、次回の期待値を上げるところがチョイチョイ挟まれててえぐいなぁ・・・って思いましたww 見ますけどねw
@せせせせせ-t2p
@せせせせせ-t2p 4 года назад
ポケモン剣盾に出演してません?
@三浦一樹-s7w
@三浦一樹-s7w 4 года назад
俺の行っていた学校ではすし酢に味の素と昆布とレモンスライスを入れてましたよ。コメを炊く際も水分量は同割で、昆布を入れてました
@ありやす-c2g
@ありやす-c2g 4 года назад
大西シェフ!今回の動画、軽く酔いながらやってませんか!?笑
@moritaka.fumifumi
@moritaka.fumifumi 4 года назад
セクシー寿司屋さんがあってもいいかも.... 🍣チラチラして食べにくいかぁ~🙄カップルじゃあいけん寿司屋だな
@台所暮らし-t2w
@台所暮らし-t2w 4 года назад
手巻き寿司をもっと前面に出してもいいと思う。
@COCOCORO
@COCOCORO 4 года назад
手巻き寿司動画じゃないんで笑
@台所暮らし-t2w
@台所暮らし-t2w 4 года назад
@@COCOCORO さん、でも単なる酢飯と手巻き寿司ではタイトルに惹かれる数が変わると思うのです。
@lomolife1418
@lomolife1418 4 года назад
あの方に教えてもらった? ブンジンさんですか? 間違ってたらごめんなさい。💦💦
@aa-gk4fv
@aa-gk4fv 4 года назад
握りだけにwwwwwwwwwww 巻かないwwwwwwwwwwwwwwwww
@drx891
@drx891 3 года назад
何合なのか?
@田口-c7d
@田口-c7d 4 года назад
2
@番頭はんとでっちどん
@番頭はんとでっちどん 3 года назад
簡単にはいかないですね?足し算を想像してました。
Далее
LOLLIPOP-SCHUTZ-GADGET 🍭 DAS BRAUCHST DU!
00:28
Просмотров 10 млн
Blue vs Green Emoji Eating Challenge
00:33
Просмотров 2,3 млн
すしの全て - 実践編 - すし飯の作り方
12:55
Кухонный лайфхак!
0:18
Просмотров 2 млн
ТАМОЖНЯ БЕЛАРУСИ
0:19
Просмотров 6 млн