Тёмный

【巨匠シリーズ】中国料理の一流シェフに教わる「よだれ鶏」 

Chef Ropia料理人の世界
Подписаться 556 тыс.
Просмотров 176 тыс.
50% 1

◇料理王国さんとのコラボ動画はこちら↓
• 【辛旨!】四川風豚肉の唐辛子煮込み|赤坂桃の...
◇巨匠のお店
赤坂 桃の木 momonoki.tokyo/
◇実食編はこちら↓
• ミシュラン一つ星【よだれ鶏】シェフの真横で実食!
チャンネル登録はこちら↓
◇ / @chefropia
◇初!ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」
amzn.to/38eT0bh
◇2冊目のレシピ本!パスタ30種「極上パスタ」
amzn.to/3bUp73I
◇3冊目のレシピ本「まかない帖」
amzn.to/30c1rUW
◇4冊目のレシピ本「極上おうちイタリアンおつまみ」
amzn.to/3lsFCbP
◇Ropiaの料理オンラインサロン
lounge.dmm.com/detail/1949/
◇セカンドチャンネル
/ @chefropia4958
◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
• Chef Ropia’s JOYFUL CU...
お店のホームページ(リストランテ フローリア)
◇www.ristorante-floria.com/
◇リストランテ フローリア 通販ピザ
chefropia.official.ec/
○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ  amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン   amzn.to/2VosxTo
・牛刀(このタイプの240mm)amzn.to/2rAUQij
・塩の缶(ソルト缶) amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石(1000番) amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石(5000番) amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン   amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋   amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン  amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ  amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4   amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii   amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク  amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト   adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
「株式会社Kiii Chef Ropia 」宛
☆お仕事の依頼等⇒ kiii.co.jp/contact/
◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter / ropia515
◇Instagram / chef_ropia
◇music / ikson
楽曲提供:Production Music by www.epidemicsound.com
#よだれ鶏 #巨匠シリーズ #ミシュラン

Хобби

Опубликовано:

 

13 окт 2022

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 113   
@monkzappa922
@monkzappa922 Год назад
辻調の講師からキャリアを始められただけあって説明が分かりやすいですね ロピアさん完全に生徒ですね😊
@papipapi3475
@papipapi3475 Год назад
圧倒的な技量を堪能させて頂きました。
@kohkoh4062
@kohkoh4062 Год назад
せっかくだからって いろいろ伝えてくれようとしてくれるお二人素敵です。チラッと見きれる325さん 良き♪
@numot1184
@numot1184 Год назад
とある雑誌で小林シェフが卵炒飯を作っていて、「肉料理でもないのに胡椒を入れるなんて信じられません」とおっしゃっていたのを鮮明に覚えている🥰
@tsuyoshiaoyama6829
@tsuyoshiaoyama6829 5 месяцев назад
凄く勉強になります 小林シェフ丁寧で論理的で分かり易く、 即、真似させて頂きたいです。
@user-wl7er4do8p
@user-wl7er4do8p Год назад
18:32の誤字がじんわりウケる…滋味と地味でこんなにも違うんだ。
@dabo4217
@dabo4217 Год назад
このシェフ、凄いですね。勉強になりました。
@MrDanny0111
@MrDanny0111 Год назад
細かいところまでいろいろな情報を...面白かった!!
@YasuyukiHSB
@YasuyukiHSB Год назад
見惚れてしまいました 思いがけないとことに技術が詰まってるんですねえ
@tomo0369
@tomo0369 Год назад
スゴイです❗️ シンプル イズ ベスト❗️ 簡単なだけに技術が高すぎます❗️ ありがとうございます😄🎵✨
@user-tf4ep2fb7v
@user-tf4ep2fb7v 9 месяцев назад
素晴らしい御料理三品を、各々詳しく解りやすく教えて頂き有り難う御座いました! お店へ行ってシェフの作る御料理を食べたく思っています。
@qrpzx
@qrpzx Год назад
やっぱり巨匠は全ての説明が理にかなってる
@kk1997
@kk1997 Год назад
大胆に見えて繊細な中華料理
@adriaticy-
@adriaticy- Год назад
耳型の中華鍋のタオルを握る方法が正解です、細かいところで中華の腕が変わる-👍🏻👍🏼
@user-rw6od6jb1t
@user-rw6od6jb1t Год назад
料理の一連の流れの中で、これだけ淀みなく関連する情報を含められるの凄いな… 面白かったですね…家庭でそのままはやれないけど…
@user-ij3bd6uf9m
@user-ij3bd6uf9m Год назад
ええ声ですなぁ。聞きやすい!!
@sinNEW
@sinNEW Год назад
中華厨房をとても詳しく解説されてて興味深かったです
@user-lt6ud8xf9s
@user-lt6ud8xf9s Год назад
古川登志夫さんのようなステキな声だ…
@user-wd3dd2kn1z
@user-wd3dd2kn1z Год назад
仕事がめっちゃ丁寧。。
@kirin2254
@kirin2254 Год назад
めちゃくちゃうまそー!説明もわかりやすく、シェフって技量だけでなく伝える力がすごい!!勉強になります!!焼鳥屋店長。
@tyabo8241
@tyabo8241 Год назад
皮が黄色く美味しそうな鶏ですね🤤
@user-kh7pu2ms9o
@user-kh7pu2ms9o Год назад
滋味が地味になっとる。
@jackal-23
@jackal-23 Год назад
思った、ロピアシェフのためにも(^-^)
@user-qi7co2tw7e
@user-qi7co2tw7e Год назад
こんな時間にこんな動画見るんじゃなかった、ジャガイモとインゲンだけでも今から作ろうかと思ったけど技術高すぎてとても真似出来ん笑
@user-jo6zh9ou6g
@user-jo6zh9ou6g Год назад
こんな人の下で、純粋に働きたいと思いました!
@user-li8yb1hn8i
@user-li8yb1hn8i Год назад
最初は、大丈夫? と思ったけど、この人、凄すぎ、有難う御座います。
@user-nc5ik5iw5r
@user-nc5ik5iw5r Год назад
まさにプロの包丁さばき…すごい
@palman0293
@palman0293 Год назад
小林シェフはひと昔前「得する人損する人」に出演されてた頃からよく見てましたけど、腕だけじゃなく言葉の説得力が凄いんですよね。 ご本人が世界一と豪語されてる炒飯一度食べてみたいです。
@taiki9432
@taiki9432 Год назад
蒸してあるってのもあるんだろうけど、それにしても鳥の捌き方が鮮やか。
@user-zg6dv3sh4s
@user-zg6dv3sh4s Год назад
技がすごい
@user-nx7gk5zh5b
@user-nx7gk5zh5b Год назад
かっこいいなぁ
@user-mh9up6ce7r
@user-mh9up6ce7r Год назад
何かを極めるのって感覚もあるんだろうけどちゃんと理屈とか知識の上で成り立ってるんだろうな・・・
@user-dq4wp7fl4t
@user-dq4wp7fl4t Год назад
地味と滋味
@shohiguchi884
@shohiguchi884 Год назад
14:15 油飛ばし。超格好いい・・
@ctbt
@ctbt Год назад
いわゆる広東鍋の持ち方は初めて知りました。
@SHIN-yi5kt
@SHIN-yi5kt Год назад
さすがプロ美味そすぎる
@chamaasu
@chamaasu Год назад
片刄包丁使う中華料理人は珍しいですね!うちの店も1:1:1の油淋ソースです😊
@user-tf4ep2fb7v
@user-tf4ep2fb7v 9 месяцев назад
いや片刃物では無くて、 恐らく和包丁(柄)仕様の、 両刃の和牛刀ですね。 しのぎからピンピンに砥がれてる感じ。
@user-nv9yq1yu8y
@user-nv9yq1yu8y Год назад
このネギの切り方ならネギ嫌いも克服出来るかも!😁
@drinkertoppo2028
@drinkertoppo2028 Год назад
勉強になるなぁ
@user-tn6vm2sh5w
@user-tn6vm2sh5w Год назад
14:20 純粋にびっくりした… 解説付きでやってくれるから分かりやすくてわくわくするわ。 家じゃできないとも言ってくれてるけど、試してみたくなってくるw
@user-ff9lo8sr4w
@user-ff9lo8sr4w Год назад
みじん切りのクオリティえぐい
@novcovno
@novcovno Месяц назад
中華包丁で鶏を捌くのにびっくりした‼️ 野菜や肉、魚の火入れも目からウロコです 目についたものから食べてくださいって良い言葉ですね❤
@Ramen_Hatuzyouki
@Ramen_Hatuzyouki Год назад
まぁ好きな順番でと言われてもインゲンとジャガイモを選ぶしかない感じはわかるw
@youth7192
@youth7192 Год назад
中華鍋もしっかり使い込まれてるからあんなに簡単な掃除でもしっかり油とかが落ちるんやろな〜
@Yo-fm9sp
@Yo-fm9sp Год назад
シェフの名言(迷言)「これは知ってないと知らないですねえ」
@user-mw1ho8ye3t
@user-mw1ho8ye3t Год назад
小泉構文ですね😂
@kyousuke0222
@kyousuke0222 Год назад
我々は中国料理。中華料理はインスパイアを受けた日本食。って言ってた中国人にこの動画見せたら、コンロ周りが綺麗すぎて不安になるって言ってた。
@nori6845akil
@nori6845akil Год назад
匠の技 そのもの
@jyoji1207
@jyoji1207 Год назад
道場さんのお店で使ってるガス台って五徳の外に流せたように思います。 違ってたらすみません。
@mmmwwwmmmmm
@mmmwwwmmmmm Год назад
このシェフを人も簡単に捌けそうだなぁ
@user-wy8zy3xz5ctooru
@user-wy8zy3xz5ctooru Год назад
私は北京、四川、上海、広東やってまーす。
@user-sy9ye2tu2l
@user-sy9ye2tu2l Год назад
地味深い。 滋味ぶかい。
@watanabe613
@watanabe613 Год назад
まさかの桃の木きたか!!
@user-realgold
@user-realgold Год назад
料理好きが超えられない壁を見た気分...
@user-ux1bo8tt9z
@user-ux1bo8tt9z Год назад
滋味
@enchant2098
@enchant2098 Год назад
ずつ派です
@gohojoro
@gohojoro Год назад
18:33 ✕地味深い ↓ ◯滋味深い
@user-bg1xk7cb3h
@user-bg1xk7cb3h Год назад
とにかく すげー(^o^)
@HiDE-xh6ij
@HiDE-xh6ij Год назад
この人箸は左利きなのに、おたまは右利きだ、、 すごい、、
@kyazumi777
@kyazumi777 3 месяца назад
よだれ鶏って四川料理って認識だったんですが、郭さんが上海で考えた的な考えですかね?
@to_beritan
@to_beritan Год назад
中華鍋を本来の持ち方をするメリットってありますか? 間違ってる握り方の方が握りやすいというメリットがあり優れてるのではないかと動画からは見受けられます
@user-wb1ny5yg8e
@user-wb1ny5yg8e Год назад
三國シェフとコラボして欲しい
@user-po9fn6lb4v
@user-po9fn6lb4v Год назад
自分の中華料理の料理長もだけど、手さばきが凄いのとスピードが早い仕事を説明しながらやるのが本当に凄い。 そして、死ぬほど怖い…(笑)
@wk6126
@wk6126 Год назад
よだれ鷄の醤油ダレの説明がなかったのですが、教えて頂けないでしょうか?
@user-tv7mi1jc9k
@user-tv7mi1jc9k Год назад
何一つ家庭では出来ませんね… ある意味凄いシェフですね
@user-ti5tj3mi6x
@user-ti5tj3mi6x 10 месяцев назад
シャンツァイ広東ではインサイと呼びますね
@user-gv3rv7vf7v
@user-gv3rv7vf7v 2 месяца назад
見た目が日本料理みたいですね。
@mettie717
@mettie717 Год назад
小林シェフと小林シェフ…😂
@dpwjmg
@dpwjmg Год назад
よだれ鶏のレシピを見に来たのに…
@d84x7j5
@d84x7j5 Год назад
地味深いは滋味深いの誤字ですかね
@gotoutakesi9230
@gotoutakesi9230 Год назад
物凄く論理的な解説で、まさに「料"理"」なのが素晴らしいっ。善き良き( ´∀`)bヨキヨキ
@miliongod8907
@miliongod8907 Год назад
シコシコうるさいよ😡
@iamharu8239
@iamharu8239 Год назад
すごく説明がわかりやすいしタメになりました🥹💕 見て学べ!の時代はもう終わったのかな笑
@goldleafwatanuki
@goldleafwatanuki Год назад
パクチー(シャンツァイ)(コリアンダーリーフ)
@fully-v
@fully-v Год назад
初手ネギの微塵切りで家庭は挫折w
@user-me2gl9zz3f
@user-me2gl9zz3f Год назад
ネギは調味料
@hyamasiro
@hyamasiro Год назад
こういう言い方は失礼にあたるかもしれませんが、奥田シェフのような印象を持ちました。一流の料理人は料理や調理過程を美味しそうに説明ができますね。
@user-uj2je1nd1r
@user-uj2je1nd1r Год назад
次回は中華一筋さんですね。
@user-du5qb6dx5y
@user-du5qb6dx5y Год назад
一通り見たけど和食には敵わんな
@MrTsukishima
@MrTsukishima Год назад
中華はダイナミックだわ
@user-hl1wv8iq1x
@user-hl1wv8iq1x Год назад
牛とかだと雄牛の方が美味しいって言うけど鶏は雌のがうまいんだ
@nf_oasis
@nf_oasis Год назад
基本牛肉は雌の方が美味しいって言われてると思うで…
@HaRu-qr4ml
@HaRu-qr4ml Год назад
-洗い方もっと大変かと思いました。-
@yiepinyou6779
@yiepinyou6779 Год назад
シラなんだ…
@kuritamobiletruth
@kuritamobiletruth Год назад
本当に美味しい中国料理を食べたければ日本で食べましょう。中国本土より明らかに美味しいですから。
@candywhite664
@candywhite664 Год назад
人を再生不可能にする
@yrht
@yrht Год назад
ミスチルプロデュースするだけじゃなくて料理も上手いのか…
@user-ff7nh8sd3p
@user-ff7nh8sd3p Год назад
思った!😂
@ryukyu1203
@ryukyu1203 Год назад
中華の方聞けばなんでも答えてくれそう
@etokin88
@etokin88 День назад
全ての工程が素人では真似出来ないですね笑 プロ用の参考動画、若しくはシェフの自慢動画ですかね。
@user-he1pn6nj1l
@user-he1pn6nj1l Год назад
家庭で出来ない😅
@user-eb7co3us7x
@user-eb7co3us7x Год назад
シェフに教わる よだれ鶏とタイトルになっていたので見てたんですけど 肝心の味付けがどんな味なのか さっぱりわからないですね。合わせ醤油の味って 何と合わせた醤油なのですか?
@user-eg1jr5dy7c
@user-eg1jr5dy7c Год назад
その道のプロの凄い方なんだろうけどなんで日高シェフとか山野辺シェフの動画がバズってて、方やこーいうシェフの方の動画がバズらないのかがよく分かるいい見本
@HiramaruSatoski9Para
@HiramaruSatoski9Para Год назад
よく分からない。言葉で説明しましょうよ。
@BOY-pi4ff
@BOY-pi4ff Год назад
よくわからなくて3回読み返した😂
@user-mm6kg5sy7w
@user-mm6kg5sy7w Год назад
@@BOY-pi4ff 若いシェフがやるとぉーとかいちいち偉そうだし誰が作るねんとツッコミたくなる甘鯛のユーリンチーというチョイス
@user-ij3bd6uf9m
@user-ij3bd6uf9m Год назад
メディア露出の差ではなかろうか??
@holyblack9100
@holyblack9100 Год назад
何が言いたいのかよく分からないコメントのいい見本。
@user-xo8we1yo9h
@user-xo8we1yo9h 4 месяца назад
RU-vidで色々な町中華がバズってるけど、段違いにレベルが高い。 17:52の甘鯛に手を添え、油を床に落とさない所とか細やかな仕事がプロ。 RU-vidでバズってる町中華で、数軒勤めたが、全店汚い。 コンロだけピカピカ、冷蔵庫はビチャビチャ、常温で肉放置やらやばい面をたくさん見た。偉そうで一流気取りなんだよな
@avianwander
@avianwander Год назад
パクチーだけはなーwwあれは食えない。中国人ってパクチー好きなのかな? 大陸の国の人とかはめっちゃ食うのかな?
@627taro
@627taro Год назад
小林さんの哲学は素晴らしいが 姿勢は見習えたものではない 同業に認められずして何が一流か、 欺瞞也
@user-uw2uy6sg5u
@user-uw2uy6sg5u Год назад
何の為に料理行脚するのか 自分のイタリアンを極めるのが先だと思うのですが
@yu-suketakahashi
@yu-suketakahashi Год назад
fugaくんとの長野旅行みたいな動画って消えた? 見たかったんだけど
@yu-suketakahashi
@yu-suketakahashi Год назад
長野紹介するみたいなのだったかな?知ってる方いれば教えてください!
Далее
это самое вкусное блюдо
0:12
Просмотров 2,7 млн