意外と簡単な本格リゾットの作り方です！
トマトの旨味、チーズのコクが
たっぷりお米に染み込んだリゾットは止まらない味わいです。
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●トマトのチーズリゾット
■材料
ミニトマト 12個
米 1合
オリーブオイル 大さじ1
洋風スープの素 大さじ1/2
白ワイン 大さじ2
(A)パルミジャーノ・レッジャーノ(削ったもの/粉チーズでも可) 10g
(A)バター 10g
(A)薄口醤油(なければしょうゆ) 小さじ1/2
パセリ(刻んだもの)、塩こしょう 各適量
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→「ひと晩発酵」でできるみその料理本です！
カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、
すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
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#榎本美沙 #料理研究家 #リゾット
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●Tomato cheese risotto
■Ingredients
12 small tomatoes
1 cup rice
1 tablespoon olive oil
1/2 tablespoon Western-style soup stock
2 tablespoons white wine
(A) 10 g Parmigiano-Reggiano (shaved/powdered cheese is also acceptable)
(A) 10 g butter
(A) 1/2 teaspoon light soy sauce (or soy sauce if not available)
Parsley (chopped), salt and pepper, to taste
■How to make
【1】Boil 3 cups of water and dissolve the Western-style soup stock.
Cut mini-tomatoes in half horizontally.
【2】Heat olive oil in a frying pan, add rice without washing, and saute over medium heat.
When the rice becomes transparent, add white wine and saute briefly.
【3】Add about 1/4 of the broth from step 1, stirring constantly, and bring to a simmer.
Add the rest of the broth in 3 or 4 batches as the water content decreases, and cook for about 15 minutes.
When there are about 5 minutes left, add the mini-tomatoes.
【4】Taste the rice and when there is a little core left, add the tomatoes and stir-fry for about 15 minutes.
Add (A), mix, season with salt and pepper to taste, and serve.
Sprinkle with shaved Parmigiano-Reggiano (not in quantity) and parsley, if desired.
10 май 2022
