今天帶來超經典的橄欖油蒜香義大利麵
Spaghetti Aglio e Olio
這麵是一道極具代表性的南義料理
也是全球各地義大利麵菜單上出現率極高的麵
(不過在台灣大多數平價餐廳就是用Garlic Pasta帶過)
南義料理非常在行使用蒜頭、番茄、麵粉類的餐點
而北義則是上常奶類、奶油類的餐點
除了風土氣候以外,我印象中還有一個很重要的因素
就是傳統上的北義較富有
很明顯的,奶油類餐點就是好野人在吃的
放眼全球是不變的道理XD
離題了,總之所以在南義料理中
很在行把一些簡單的食材烹調的十分美味
而在這道經典麵的烹煮過程
並沒有太多難度
但有一項被很多人忽略的
就是醬汁乳化的部分
千萬不要以為吃起來油油滑滑的
就是橄欖油清炒義大利麵
即使只有橄欖油也是需要作出醬汁!!!!!
詳情就請看影片囉!
00:00 好吃Aglio e Olio
00:11 本次食材
00:21 開始烹調、爆香
03:06 加麵不加價
04:50 調味
06:14 盛盤
07:21 1號試吃員再登場!
#蒜香義大利麵 #五星主廚快餐車 #義式料理必學
17 авг 2024