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【永久保存版】タンの解体新書{第一巻}捌き編 

肉のプロフェッショナル
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こんにちは、橋本です。
今回はコメント欄でもよく言われていた、タンの血管が残っているのは何故なのか?や、タン下をなぜ付けているのか?など、多数ご意見ありましたので、RU-vidを始めるきっかけにもなったタンを、RU-vidにも少しずつ慣れてきた今、改めて詳しく解説付きで上げさせていただきました。
和牛の黒タンとUSのタンの違い、使い方、提供方法など、あまり一般の方が知らないことを話してます。
丁寧に説明させて頂きたかったので、動画が長くなってしまい、
『永久保存版、タンの解体新書・第3巻』
まで続きます(笑)
タン動画ばかりになってしまいますが、1週間に1本以上のペースを目標に上げていきますので、どうか今後とも宜しくお願い致します!
今回もご視聴ありがとうございました!
追伸
今回、僕らのチャンネルのファンで居てくださってる視聴者様から、わざわざホタテを送っていただきました。
本当にありがとうございます!
スタッフ一同
系列店【もつ山】
東京都世田谷区桜新町1丁目15-22
TEL 0354778260
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15 сен 2024

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Комментарии : 886   
@Dan-bt7bf
@Dan-bt7bf 4 года назад
日本語上手ではありませんですが、よろしくお願いします 5:11 あんなに綺麗なタンをみて、羨ましいです。バンクーバーに住んでいますが、地元の肉屋でカナダやアメリカのタン買いますけど、処理のレベルはぜんぜん違う。こっちのは血管とタン下の部分が汚いで、掃除が大変です。更に、こっちのタン先はほとんどサシがないですが、焼肉に向かってないです。I always cook it blanched or stew. Anyways thank you for reading, I'm happy to see your video. Please keep up the good work, and share with us your knowledge :)
@申し子-d1v
@申し子-d1v 3 года назад
タンって本当にタンやったなぁ
@user-qo2qm3xl2d
@user-qo2qm3xl2d 3 года назад
うるせえ
@凪葵-z4b
@凪葵-z4b 3 года назад
文章だけ見たらめちゃ変に見えるけどめちゃわかる笑笑
@Nitrovoice0120
@Nitrovoice0120 3 года назад
うるせえとかやかましいとかお前ら耳イカれてるんか?口悪いねん
@user-qo2qm3xl2d
@user-qo2qm3xl2d 3 года назад
@@Nitrovoice0120 うるせえ は 口悪いけど やかましいわ笑 は 優しいつっこみやろボケカス たっちゃんは 非ないわ
@sdpair3134
@sdpair3134 3 года назад
@@user-qo2qm3xl2d どういう育てかたしたらそんな初対面にボケカスとか言えるようになるねんw
@HARUYA_-qj2pu
@HARUYA_-qj2pu 3 года назад
思ってた以上に舌 やっぱりそんな色だよなぁ なんか…ねぇ 美味しいんだけどなぁ…
@user-hc3ri3bi5x
@user-hc3ri3bi5x 3 года назад
やっぱ食べる時って牛とベロチュウしてんだなぁっておもた
@HARUYA_-qj2pu
@HARUYA_-qj2pu 3 года назад
@@user-hc3ri3bi5x やめろw
@クリアビーズ
@クリアビーズ 3 года назад
表現の自由だが やめろー
@HARUYA_-qj2pu
@HARUYA_-qj2pu 3 года назад
@@tatami9902 顔デカすぎんか?
@taka10kun
@taka10kun 3 года назад
@@user-hc3ri3bi5x まあ、断面とベロチュウならマシじゃない?まだ綺麗な感じ…。
@KKanaya-w4r
@KKanaya-w4r 3 года назад
舌ってそんなに大きくないのにこの需要量、いったいお牛さんどんだけさよならしてるんだって思ってたけど、後ろデカくてビックリ笑笑
@タンザニア威吹
@タンザニア威吹 3 года назад
@アカ1 やな事でもあった?
@AnneUsami
@AnneUsami 3 года назад
私もそう思ってた~
@happychip0502
@happychip0502 3 года назад
2:29これがホントの舌打ちか
@髙橋司-s2g
@髙橋司-s2g 3 года назад
うまい。(*≧∀≦*)
@user-ci7fr3io6r
@user-ci7fr3io6r 3 года назад
旨いだけに
@eh6488
@eh6488 3 года назад
@@user-ci7fr3io6r それもうまい
@user-nz6du4mi5w
@user-nz6du4mi5w 3 года назад
チッ、先に言われたぜ(舌打ち)
@OTSUKARE_tamanta
@OTSUKARE_tamanta 3 года назад
チッ(上手いこと言いやがって)
@user-iz3em9od4j
@user-iz3em9od4j 3 года назад
私は和牛の生産者側の人間で実際にお肉を食べてくれる人達の顔を見る事はできませんが、丹精こめて肥育した牛達がこうやって美味しさを追求してる人達の元で捌かれてお客さんに食べられてると思うととても嬉しいです、牛を愛してくれてありがとう
@denzelcurry8379
@denzelcurry8379 3 года назад
舌を巻く職人技ですね。 難しそうなのにそれをいとも簡'単'に。 あんな硬そうだったタンが薄くベローンてなるの感動です。
@-Bau
@-Bau 3 года назад
風邪引くからやめて()
@boken2365
@boken2365 3 года назад
デンゼルカリーめっちゃすこ
@user-doshitan
@user-doshitan 3 года назад
最近気温下がったのこのコメのせいね
@wvwvwvwvwvwv
@wvwvwvwvwvwv 3 года назад
もうすぐ冬だね
@ああ-v7w5t
@ああ-v7w5t 3 года назад
めちゃ旨いと思った笑
@noname._.b-
@noname._.b- 3 года назад
厚切りより薄切りの方が好き
@れっとばいお
@れっとばいお 3 года назад
おれも
@HelloCamelliafactory
@HelloCamelliafactory 3 года назад
@@noname._.b- 俺もですわ 歳取るにつれて薄い方が笑
@noname._.b-
@noname._.b- 3 года назад
@@HelloCamelliafactory まだ10代の僕……
@HelloCamelliafactory
@HelloCamelliafactory 3 года назад
@@noname._.b- えーと… えらいませた舌ですな笑
@user-xs8xp6zy9x
@user-xs8xp6zy9x 3 года назад
わかるで、俺も10代だけど。
@user-rw9gn5ii9w
@user-rw9gn5ii9w 4 года назад
誰が焼いても綺麗に焼けるように魂込めるってクソかっこいい
@user-uc7eq9zn5y
@user-uc7eq9zn5y 3 года назад
僕は特上タンだと、美味しいけど脂が強くて途中でキツくなってくるので、あえて普通のタンを食べてますね。
@ken-rs4lb
@ken-rs4lb 3 года назад
誰が焼いても、美味しく食べれるように、均一にっていうのは当たり前の話のように思えるけど、この当たり前の事をするために、身につけた努力はお金を払うに値するものだと思います! いい動画ありがとうございます
@moet-ham1494
@moet-ham1494 4 года назад
こんにちは。 9:00ご紹介いただいた変態です笑。 ありがとうございます!
@nikupro
@nikupro 4 года назад
コメントありがとうございます! いやーすごい腕ですよね! 今度加工品買いがてら遊びに行きます!😆😆😆😆
@user-ox5ro1dk3z
@user-ox5ro1dk3z 4 года назад
一瞬だけサムネが、灰色スパッツの女性が四つん這いでこちらにケツを向けているように見えた。 俺は疲れている。
@utaukapi-kun
@utaukapi-kun 4 года назад
わからんことも無いがわかんなくなったわ
@youm8704
@youm8704 3 года назад
同じこと思った人が一ヶ月前にいたとは
@DRAGONBALL_7
@DRAGONBALL_7 3 года назад
見える見える…
@k-s-k-k1763
@k-s-k-k1763 3 года назад
めっさ見える
@kamisiseker5633
@kamisiseker5633 3 года назад
それだ
@newton1687
@newton1687 3 года назад
口内炎みたいなのって言われた時に食べ物から命に変わったような気がする ヴィーガンとかでよく揉めるけど僕は感謝して命を頂くことにします
@5.pmgmgwptp.m
@5.pmgmgwptp.m 3 года назад
御前も殺されて食べられても文句言うなよ
@TARAKO.0141
@TARAKO.0141 3 года назад
むしゃボリボリ( ゚д゚)ンマッ!
@5.pmgmgwptp.m
@5.pmgmgwptp.m 3 года назад
@あごなす 間違いない
@じぃふぁる
@じぃふぁる 3 года назад
ベロに脂のるって不思議な感じする
@chiiidaaaaan
@chiiidaaaaan 4 года назад
この動画の長さでフルテロップはすげぇ... 編集者の方 お疲れ様です!!
@nikupro
@nikupro 4 года назад
さっきアップした後倒れるように爆睡してます!笑
@user-lm7ms6hv3k
@user-lm7ms6hv3k 3 года назад
この生々しい映像を見ても『うまそー!はらへったー!』って思うんだから人間もなかなか野性的なところあるよねฅ(`ω´)ฅ
@yu08gou
@yu08gou 2 года назад
肉食いてーってなりますよね
@user-vm4ho2wh3i
@user-vm4ho2wh3i 3 года назад
勉強になりました! タン先 中タン タン元 タン下 皮ムキ スライス 和牛 交雑 アメリカ産 冷凍真空湯漬 仕入れルートなど、色々と素人にも分かりやすい解説ありがとうございます。
@atatagj
@atatagj 3 года назад
やばいサムネが 腐った指に見えた… なんていう目してんだよ俺
@One_Park189
@One_Park189 3 года назад
地元の刃物屋でマイ包丁を研いでもらい、この動画見ながら皮付きタンを捌いてみたけど、 こんな綺麗にスパスパ切れない! 橋本さんの技術や包丁の研ぎ力との違いを思い知らされた
@nikupro
@nikupro 3 года назад
タンは難しいですよねー😅😅
@user-wg2tl5ug2m
@user-wg2tl5ug2m 4 года назад
これだけ丁寧に処理して下さいまして生産者の一人として本当に嬉しく思います。 余らせるより食べてもらいたいです!その想いは生産者とて同じ思いです!
@M.Betts0710
@M.Betts0710 4 года назад
同業者ですが橋本さんの元で学びたくなってきました! ここまで肉に熱い方が親方だと後輩も優秀なのが育ちますよね!
@nikupro
@nikupro 4 года назад
ありがとうございます😊 いつかお会いしたいですよね!
@user-jw3px6yv2o
@user-jw3px6yv2o 4 года назад
いつも思うけど、ただ肉を切るだけじゃなくていろいろ話してくれるからめっちゃおもしろい。 一番行きたいお店
@user-ci7jp4pr8e
@user-ci7jp4pr8e 4 года назад
橋本さんの情熱が感じられ毎回楽しみに拝見しております。 世の情勢が落ち着いたら必ず行かせていただきます。
@nikupro
@nikupro 4 года назад
お待ちしております!
@ndb.cgijjo
@ndb.cgijjo 3 года назад
店員さんだからめっちゃ良さそうだけど 一緒に焼肉行くとウザそう(小並感)
@gi.6996
@gi.6996 3 года назад
小並感ってなに?
@ndb.cgijjo
@ndb.cgijjo 3 года назад
@@gi.6996 小学生並の感想の略です!
@user-do5xj3fu9r
@user-do5xj3fu9r 3 года назад
@@ndb.cgijjo へー、初めて知った
@mi-ut6qr
@mi-ut6qr 3 года назад
部位の美味い所をくまなく説明できる人の話が聞けていい時代になったよ
@KakkyGames
@KakkyGames 3 года назад
タンって薄いやつしか見たことなかったので、捌かれる前のタンを見れたしとても良い勉強になりました!
@user-ow2te8ij9j
@user-ow2te8ij9j 3 года назад
簡単にやってるけど全て均一に切るってめちゃめちゃ難しいよね。すげぇ…
@ghapper1725
@ghapper1725 4 года назад
商売上手でグラムきっちりやってるとこより、お客さんに美味しく食べてもらいたいって気持ちがよく現れてるあなたの店で僕は食べたいです😍
@nikupro
@nikupro 4 года назад
ありがとうございます!
@user-gy4yd6dx2x
@user-gy4yd6dx2x 3 года назад
この子とか言いつつ、秒で叩きつけるのワロタw
@sazanc3424
@sazanc3424 3 года назад
SMごっこ
@TH_studio_Movies
@TH_studio_Movies 3 года назад
芝浦に出荷している宮城の生産農家です。 この度はご利用いただきましてありがとうございます! 美味しいお肉をこれからも作っていくので よろしくお願いします!
@nikupro
@nikupro 3 года назад
いつもありがとうございます🙇‍♂️ 頑張ってください🙇‍♂️
@user-zt4zz8jc3i
@user-zt4zz8jc3i 3 года назад
タンって焼肉の時1枚出てきてそれ1匹の舌だと思ってたから、5枚食べたら5匹の舌食べてたと思ってた
@sanmoma3915
@sanmoma3915 3 года назад
すっっごい分かりますw
@I2A52
@I2A52 3 года назад
ほんとにプロフェッショナルやな... この人のお店行ってみたい
@kancha8039
@kancha8039 4 года назад
確かによく考えたら、タンしゃぶとか塩レモンとか脂を落としたり感じにくくしたりする調理法ばっかだ。脱帽。
@makotyantyan
@makotyantyan 2 года назад
私も焼肉屋で働いていた時肉を均一の厚さに切れるように野菜で練習しました。チーフにネギは包丁を円を描くように動かして細く切るように教わって練習したのを思い出します。
@amazonamazon7057
@amazonamazon7057 2 года назад
焼肉で稼ぎたい!じゃなくて美味い焼肉食って欲しい!って気持ち凄い伝わる、素敵なお店。
@believer_reason
@believer_reason 4 года назад
北海道で牛豚の内臓販売業者に勤めています。 まだ勤めて一年半。 とても勉強になって毎日見にきてます。 これからもいろんな動画楽しみにしてます。
@肉連
@肉連 4 года назад
解体業者です。まさに放血やってます。  日本の放血を褒めていただいてメチャ嬉しいです。佐世保(長崎和牛)も取り扱ってみてください。私が仕事したやつです^^  見学もできますよ
@nikupro
@nikupro 4 года назад
本当ですか⁉️ 見学したいです!是非是非お願い致します! スタッフ連れて勉強に行きます!
@肉連
@肉連 4 года назад
コロナ落ち着いたらどうぞ~ 受け入れできるようになったら店舗の方にご連絡いたしますね! 佐世保とだけ覚えておいてください
@nikupro
@nikupro 4 года назад
肉連 さん ありがとうございます! どうかよろしくお願いします!🙇‍♂️🙇‍♂️
@yuzu_sode
@yuzu_sode 3 года назад
肉を、牛の命を大切にしているのが凄く伝わってきて心地よく見ることが出来ました。またタン食べに行きたいなぁ
@kooga3162
@kooga3162 3 года назад
解体動画見てると感謝してご飯食べる大切さを再確認するね
@maron_delicious
@maron_delicious 3 года назад
仙台の閣ってお店で食べた牛タンが絶品でした、焼肉食べ放題でしか牛タン食べたこと無かった私はあんなに美味しいお肉があるんだと感動しました。
@suzu3142
@suzu3142 3 года назад
3年焼肉屋で働いてたんですけど タン先にこんなにサシ入ってるのマジで凄い!!!!!
@jiyuunodaishow
@jiyuunodaishow 4 года назад
昨日はありがとうございました!二人組のマリリンモンローのTシャツのものです。 牛タンもハラミもとても美味しかったです! 二駅先に住んでるのでまた食べに行きますー!
@nikupro
@nikupro 4 года назад
昨日はありがとうございました😊 お近くなんですね! またお待ちしております!
@user-zy3uq4nc9h
@user-zy3uq4nc9h 4 года назад
お肉への変態的(?)な愛を感じられて、見ていてとても面白く、とても為になります! 次回も楽しみにしています!
@maron_delicious
@maron_delicious 3 года назад
漁師町で魚に囲まれて育ったんやけど、そこで小学生のころ魚の捌き方漁師さんに教えて貰った時に「包丁は押して引いてしないと切れない」って話よくされてたの思い出しました。
@lemoned_4943
@lemoned_4943 3 года назад
動画が長くなってしまうって言うけど、全然長く感じない プロがおすすめするちゃんと美味しいタン食べてみたいなー
@cata6253
@cata6253 2 года назад
すごいなぁプロフェッショナルだ、、肉の切り方にも屠殺のやり方にも上手い下手があるんですね、、衛生的な環境だし、見ててとっても気持ちがいいですね。愛を感じます。
@ME-bf5zs
@ME-bf5zs 4 года назад
橋本さん動画アップロードお疲れ様です! いつも楽しく見てます!
@nikupro
@nikupro 4 года назад
ありがとうございます!
@Misty-Misty39
@Misty-Misty39 2 года назад
奥が深いですね、カナダトロント在住ですが、これほどの差があるとは。。。トサツ技術も日本は凄いんですね。 中国人なら出資すると思います。 牛タンが生で売っていましたので参考にさせていただきます。
@ドルンドンジョセフィーヌ
分かりやすく話しながらなのにスイスイ綺麗に切っていく!すごい技術に思う♪♪
@user-bn5zw9tr7n
@user-bn5zw9tr7n 3 года назад
肉に対する愛があるような感じが好感持てる。
@kouheikai817
@kouheikai817 4 года назад
今回の動画は、いつも以上に橋本節が熱くて滅茶滅茶いいっすね。舌だけに!
@nikupro
@nikupro 4 года назад
ありがとうございます😅ちょっとしゃべりすぎました😅
@ふけそんゆきち
@ふけそんゆきち 3 года назад
舌を絡めたい???wwwwwwwww キャラクターが強すぎるwwww タンがハイカロリーって初めて知ったや……あの白い部分、脂なんけ
@はまじ-d6f
@はまじ-d6f 3 года назад
屠殺の技術も味に影響が出るんですね〜 勉強になりました
@もち-x9f
@もち-x9f 4 года назад
愛と変態が渋滞してる🤣
@らて-g1j
@らて-g1j 3 года назад
斬る時の音がまた良くて最高です
@satotadayoshi6952
@satotadayoshi6952 8 месяцев назад
今でも見てます。とても勉強になる動画。本当にありがとうごさいます。
@TT-mg5uv
@TT-mg5uv 3 года назад
確かに焼肉屋って高いお金払ってお客さん自身が焼いて食べるから本当にサービス業なのかって思います。 だからこそ、この動画の様に丁寧に肉の仕込みをされるお店は信頼できますよね! しかも私が昔バイトしていた用賀にお店があるなんて! 一度お伺いしたいですね♪
@Bose622
@Bose622 4 года назад
鋒の研ぎ方から仕事の丁寧さが伺えます。 焼肉hodori…行ってみたい!
@yaaasyaaas4209
@yaaasyaaas4209 3 года назад
焼肉はやっぱタンが一番最強!
@wswsan
@wswsan 3 года назад
夕飯前に見るべきでない動画 勉強合間にも 腹が減ってもどうしようもない
@rubikscube4707
@rubikscube4707 3 года назад
こうして、特上タンが誕生して行くんだね… ごめん
@TV-lg7le
@TV-lg7le 3 года назад
漢字にしちゃったらわかりにくいゾ
@rubikscube4707
@rubikscube4707 3 года назад
@@TV-lg7le うるさいな関係ないじゃないか!! 冗談だよ…(上タン)
@dorazc6
@dorazc6 3 года назад
@@rubikscube4707 滑舌悪くて草
@rubikscube4707
@rubikscube4707 3 года назад
@@dorazc6 意味わからないから分かりやすくしてほしい!!
@user-bi6dc3oo5f
@user-bi6dc3oo5f 3 года назад
俺お前ら好きだわwww
@たつまき-k4n
@たつまき-k4n 3 года назад
橋本さんの技術、知識は当然ながら、広大くんの食レポが真実味があってとても好き。
@甲斐涼雅-i1x
@甲斐涼雅-i1x 4 года назад
初めて見ました。 自分も焼肉屋で働いてるのですが、 こんな綺麗に肉の仕込み一つ一つできる人初めて見ました! 自分も教えて欲しいくらいです。☺️
@nikupro
@nikupro 4 года назад
昼間ならいつでも遊びに来てくだされば何でも教えちゃいます!😊
@user-gt5yn3su7t
@user-gt5yn3su7t 3 года назад
最初切り捨ててる部分って捨てちゃうんですか? 僕にください
@user-ow9cv6ud5u
@user-ow9cv6ud5u 3 года назад
それな笑焼いて食べてー
@RRLilas
@RRLilas 3 года назад
タン皮は乾燥させたりして犬のおやつになったりする
@puu1103
@puu1103 3 года назад
切り捨てるって言ってるやんw
@yutatroo4113
@yutatroo4113 3 года назад
いつかうかがわせていただきます。 たのしみにしてます!!
@osncpn2734
@osncpn2734 4 года назад
タンが好きすぎて、タンのことをもっと知って食べたいと思ったところこの動画に行き着きました。終始タンが出てきてお腹空きました
@vertex4884
@vertex4884 4 года назад
黒タンってタン下や先にまであんなにサシ入ってるんですか… そして品質に負けず劣らずの包丁捌き🔪 全国の焼肉屋がお口ポカーンですよ笑 素晴らしいです、是非一度お邪魔したい
@user-ed4lh4zn4o
@user-ed4lh4zn4o 4 года назад
橋本さん含め、スタッフ全員から伝わってくる変態感💪これだけ肉🥩に対する変態が集まると逆に安心します👍
@nikupro
@nikupro 4 года назад
ありがとうございます😊
@user-kx7os4ym1x
@user-kx7os4ym1x 4 года назад
お肉への愛が変態的すぎるので 動画をみて色々学んでます。 実際にお店に伺うのが1番だと思うので絶対に年内には伺います
@nikupro
@nikupro 4 года назад
お待ちしております!
@user-bs5ix5qj8u
@user-bs5ix5qj8u 3 года назад
子供の時タン大好きだったんだけど知り合いのお肉屋さんに実物の舌を見せられて大人になるまで食べれなくなったのを思い出しました…
@agagaga321
@agagaga321 3 года назад
料理させられてるって思ったこと無かった。笑 たん美味しそう😂
@user-pp1oe8zs4t
@user-pp1oe8zs4t 3 года назад
こんなに牛のことを思って切ってあげるのとてもいいですね
@omame122
@omame122 3 года назад
芸人さんの動画でずっと気になってました。良いタンなら下の方も美味しいんですね
@kappalsim
@kappalsim 3 года назад
在豪でタンよく買って捌くのだけど、こんなに分厚いタン見たことない。 そしてめちゃくちゃ勉強なりました。
@yuzu_hawaii
@yuzu_hawaii 4 года назад
牛・材料・道具・お客さん・全てに愛を感じて感動すらしました。
@nikupro
@nikupro 4 года назад
ゆずハワイサワー さん 本当にありがとうございます!
@chiliredhot2297
@chiliredhot2297 Год назад
私の働いていた焼肉屋ではタンツラと呼んでました。基本的にお客には出さず、たまに常連に裏メニューで出す程度。あとは僕らの賄いで毎日のように食べてました。黒タンのツラなのでそれはうまみが濃厚でたまらんかったです。
@output132
@output132 3 года назад
堀江貴文さんの肉磨き動画見たけど、タン捌いてる動画はこれ見てから見ると衝撃。ホリエモンの切ったタンは何回も皮をチョコチョコ切ってるから物凄いデコボコで食べれるところも無駄に切ってる。技術の違いがよく分かる
@まるいたこ
@まるいたこ 4 года назад
いや〜 さばき具合が絶妙ですね〜 流石に職人芸でしょ!
@user-py1fx1ei1z
@user-py1fx1ei1z 4 года назад
初めて見させて頂きました! 変態感が最高すぎます!! 早速登録させて頂きました!
@元気ビール
@元気ビール 3 года назад
食べ方は好きな食べ方でって言っててかつお肉に愛がある そしてカッコいい惚れたわ
@user-oi6zm3ux9l
@user-oi6zm3ux9l 3 года назад
初見です。こんにちは。 タンのブロック?を始めてみたんですが、こんなに大きいんだと驚きました。とても深い世界ですね。
@user-yh1mi2uv7h
@user-yh1mi2uv7h 4 года назад
今回も楽しい動画ありがとうございます!!
@mirin1018
@mirin1018 4 года назад
まさかそこまでタンの変態だとは! Σ⊙▃⊙川グリコラーゲンwwwww 凄い全部テロップ入れとる!お疲れ様です! ちゃんと寝とるか心配な部分やけど……!
@nikupro
@nikupro 4 года назад
爆睡中です笑
@mirin1018
@mirin1018 4 года назад
@@nikupro お疲れ様┏●とお伝えください
@nikupro
@nikupro 4 года назад
美琳 さん もちろん!ありがとうございます😊
@user-fb6ws9zm5z
@user-fb6ws9zm5z 4 года назад
うおぉー!食いてーーー! いつか行きます!
@まねまね-j2d
@まねまね-j2d 3 года назад
8:51プロたんは捌けない
@kodomonokuseni
@kodomonokuseni 3 года назад
思ったの30倍くらい厚みあって草
@しょうちゃん-d2u
@しょうちゃん-d2u 3 года назад
食材に対して敬意をはらいながら調理する人ってなんか料理が格段と違くてさ、なぜか美味しく感じてしまうんよな
@bigbrother9394
@bigbrother9394 4 года назад
霜降り明星やなw
@ponpon3030
@ponpon3030 4 года назад
素材にフォーカスが当たるのは仕方ないのですが、と殺される方、仕込みをする方の技術や手間も大切だと思いました。 素材を生かすも殺すも技術や愛次第なんですね。
@user-nm2nr4ch4t
@user-nm2nr4ch4t 4 года назад
タンタワー・・・美しい!! マル秘はなんだろ?味噌漬けっぽいのかな? 楽しみですね💛
@あそべあんべ
@あそべあんべ 3 года назад
この動画中毒性がある
@matanteiroki
@matanteiroki 3 года назад
切り終わったあの状態が舌なんだとずっと思ってましたwww こんなにでっかいんだ。。。。
@Takuya-NewYork
@Takuya-NewYork 2 года назад
コメント失礼します。動画をいつも拝見しています。 アメリカ在住で今日スーパーの肉屋で売ってたUS牛タンを捌いたのですが、仰る通り本当に生臭い匂いがキツくて、大変なことになりました! 鼻が曲がるという表現が本当に合う感じですね。部屋にも匂いが残ったような気もします。(笑) 日本に輸入される場合はさらに長期間ドリップに浸かっているのでさらに匂いが増していると思いますが、アメリカ国内の流通でも匂いがキツかったです。(笑) 動画を参考にさせていただき今重曹水に浸けて冷蔵庫に入れてあるので、明日どのくらい変化するのか楽しみです。 アメリカの牛タン事情ですが、アメリカ人はあまり牛タンを食べる文化が無く売っているところは本当に限定的なんです。 東海岸では普通のスーパーでは売っておらず、Western Beefというスーパーの中のお肉屋さんか、お肉の専門店でもアジア系の人が住んでる所だけだと思います。 私が買った時は620グラムで2400円くらいで売ってました。 日本の和牛の牛タンが恋しくなります!
@user-eb7fu5rv8w
@user-eb7fu5rv8w 3 года назад
同業者ですが分かりやすかったです。チャンネル登録しました♪
@DX-yr5hj
@DX-yr5hj 3 года назад
めちゃくちゃ勉強なります。
@yuriab.9502
@yuriab.9502 3 года назад
ちゃんとマスクつけてる系のRU-vidでなんとなく安心する笑っ
@takusan1738
@takusan1738 4 года назад
今イギリスに住んでますが、こちらではタンは基本的には食さない人も多くなかなか手に入りません。日系スーパーでは冷凍で売ってますが、生タンを提供する店あれば日本人は絶対行くと思いますよ! あと、こないだどうしても生タンが食べたくて卸市場まで行って買い(1本千円くらいです)、過去の動画で勉強させていただき捌きました!ナイフの切れ味の重要性の意味、よーーーく分かりました。笑
@nikupro
@nikupro 4 года назад
なるほどー!勉強になります!
@user-rh7us5ru5j
@user-rh7us5ru5j 3 года назад
俺も昔精肉業界いましたかがこの業界だけはほんと特殊です 笑 今はそんなこと絶対にできませんが昔はゆるくて工場の肉寮に持って帰ってみんなで焼き肉などしてたんですがA5肉なんて油っぽくて食べれんとかいって 冷蔵庫でよく腐らせてました ほどよい赤身のA3ぐらいがほんと美味しいです 好みの問題ですけどね 甘味 やわらかさ=旨さ ではないですからね これも好みの問題なんだろけど 動画でも言ってますが いかに肉に触ってる時間を短くするかですよね あと 空気【酸素】と重力に弱い コストかかりますが工場で箱詰めするとき箱にドライアイス吹き掛けるだけで全然変わってくるんだけどなぁ
@sato2662
@sato2662 4 года назад
USたんは、結構けずらないとだめなんですね。次回もたのしみです
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😂😂
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