Лучшее на RU-vid
Кино
Авто/Мото
Видеоклипы
Животные
Спорт
Игры
Приколы
Развлечения
Хобби
Наука
Авторизоваться
Зарегистрироваться
人生最棒的布丁,超越綿密和滑順的極致甜點
14:51
跟著法國人做甜點》法式烤布蕾 Crèmes brûlées
6:56
Проверил Лайфхак ОГОНЬ-ТРЕНИЕМ Сахар+Марганцовка #фрост #shorts #frost #лайфхаки #лайфхак #выживание
00:56
Мы ТУДА НЕ ПРОЕДЕМ…! Купили тачку и отправились в путешествие!
52:50
Мой телеграмм: v1ann
00:14
Планы ВСУ провалились! #украина #россия #политика #новости #сво #всу #курск #покровск #shorts
00:23
【法式焦糖烤布蕾Crème Brûlée】米其林餐廳配方|焦糖布丁Flan的親戚|一樣新手友善!
詹胖廚房主廚真胖Jam Pun
Подписаться 30 тыс.
Просмотров 10 тыс.
50%
1
Видео
Поделиться
Скачать
Добавить в
Опубликовано:
9 сен 2024
Поделиться:
Ссылка:
Скачать:
Готовим ссылку...
Добавить в:
Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии :
40
@jampun
3 года назад
以下開放留言 (超敷衍)
@Edward.h
3 года назад
從cookclub被照片驚艷到 聞香而來
@jampun
3 года назад
鄉民臥虎藏龍,我一屆小小書生,不敢當不敢當
@user-wv6gr5dw3n
3 года назад
聽到糖的敲擊聲就秒按讚!!!
@jampun
3 года назад
@@user-wv6gr5dw3n 巷子內的! 幫我跟茸恩問好!
@ScarleTAKE
3 года назад
成功第二次!謝謝詹大廚!
@jampun
3 года назад
我也一陣子沒烤有點嘴饞惹~ 過兩天來烤!
@tom.h1893
5 месяцев назад
請問老師:材料裡沒有牛奶 但看很多食譜裡是有的 有無牛奶有什麼差別嗎?
@jampun
5 месяцев назад
如果是creme burlee一般是指會有鮮奶油,口感滑順(或是油膩XDD) 加牛奶的話就會比較偏向布丁或是flan,口感就比較偏布丁/蒸蛋而不是滑順感
@user-cu2up2tg3z
11 месяцев назад
老師 請問我烤40分鐘表面還是水都沒有熟 我是用150度20L的烤箱 我烤太久90分鐘上層都結皮了才熟😭
@jampun
11 месяцев назад
烤箱不同要嘗試,40跟90分鐘的差距很大,應該可以試試看中間值50-70分鐘試試看~
@toolik3361
Год назад
謝謝您的分享. 請問為什麼要把一半砂糖跟蛋黃融合, 另外一半砂糖跟鮮奶油一起煮? 作用是什麼? 如果把所有砂糖跟蛋黃一起混合, 可以嗎? 謝謝 ~
@jampun
Год назад
一半砂糖先跟蛋黃打勻是因為這樣在做將熱液體倒入蛋黃的步驟時,比較不會瞬間將蛋黃燙熟,全部砂糖混蛋黃可以但就變成temper步驟時候要攪拌比較久融化糖,所以分一半一半是比較方便妥當的作法
@toolik3361
Год назад
@@jampun 明白, 謝謝您.
@javierchang1
Год назад
老師好,請問老師, 進烤箱前,烤盅需要覆蓋鋁箔紙嗎? 覆蓋鋁箔的目的是什麼呢? 謝謝老師
@jampun
Год назад
我的這個食譜是沒有蓋的喔,一般來說蓋錫箔紙是在烤東西的時候避免表面焦的太快,但烤布蕾用水浴又低溫,不會有這個問題~
@javierchang1
Год назад
老師, 請問您,如果沒有烤箱,可以用氣炸鍋嗎? 溫度時間一樣嗎? 請問氣炸鍋需要水浴嗎? 謝謝老師
@jampun
Год назад
哎呀呀我必須誠實的說我不知道欸,因為我沒有在用氣炸鍋XDDD 原理應該是有點類似旋風烤箱,但我敢肯定的是不管什麼方式都需要水浴~
@javierchang1
Год назад
@@jampun 懂了,謝謝老師....(必須失血買烤箱囉).....再次感謝老師,謝謝
@MrJackat15
Год назад
Chef 想請問一下 糖要分2次加的用意 不能一次糖全部加入鮮奶油裡嗎?
@jampun
Год назад
就我的觀念中,分一半加入蛋黃的原因是,這樣可以在做temper的步驟也就是將熱鮮奶油液體加入蛋黃時這個動作時,大大減低蛋黃被煮熟凝固而造成失敗的機率,有的人會把所有的糖都加在蛋黃中,但我覺得這樣又有糖有可能溶解不完全的機率。
@MrJackat15
Год назад
@@jampun 非常感謝回覆 很多都是直接加入鮮奶油溶 基本上不會有太大差異性吧
@user-lj4cc5rx1p
3 года назад
謝謝食譜~很詳細又細心。 但是老師是不是喉嚨不太舒服? 聲音很沙啞?要好好保養喉嚨唷!
@jampun
3 года назад
不不不,只是有時候錄音是一大早剛起床或是深夜忙了一天後,不是還沒開嗓就是已吼小孩吼一天倒嗓了哈哈哈哈哈
@user-lj4cc5rx1p
3 года назад
@@jampun 哈哈哈老師感覺很親切~謝謝😍
@hao123456789
3 года назад
菸嗓帥
@jampun
3 года назад
@@hao123456789 戒菸很久了哈哈哈哈哈
@ScarleTAKE
3 года назад
請問一下,沒有噴燈,有別的作法嗎?另外請問,一般家庭的話,最萬用(在有安全保帳不會沒事爆炸為前題下)的噴燈有推的嗎?我不會分工業用和料理用有什麼不同,謝謝您
@jampun
3 года назад
有一個方式是拿湯匙,用瓦斯爐燒到無敵燙再去接觸糖,讓糖融化焦化,這個作法比較沒有噴燈火亂噴的疑慮,但會有被湯匙燙到的風險😂 如果妳是在台灣,一般家樂福之類的大賣場賣的噴燈都很Ok,火力都滿適中的危險性不高!
@ScarleTAKE
3 года назад
@@jampun 請問一下,出爐後(不烤焦糖)冷藏可以冰多久?我打算冰著,要吃再拿出來烤焦糖,可以嗎?
@jampun
3 года назад
@@ScarleTAKE 你這個是完全正確的做法!烤出爐放涼後基本上冷藏得宜的話至少四五天都沒問題(但有可能吃到冰箱味),要吃的時候再烤焦糖即可~~
@ScarleTAKE
3 года назад
@@jampun 感謝!
@user-wv6gr5dw3n
3 года назад
老師我烤焦糖太忘我,下面的蛋奶液又變成液狀的,回去冰還有救嗎
@jampun
3 года назад
哈哈哈哈哈乾,這我不太確定,趕快冰起來,等等記得回報一下有沒有用😂 我個人認為應該有用,如果沒有完全變回乳汁的話⋯⋯⋯
@user-wv6gr5dw3n
3 года назад
@@jampun 緊急冷凍有變凝固~~其實它就是一整塊動物油脂對吧~~~
@jampun
3 года назад
4。因為成份只有鮮奶油跟跟蛋黃,所以我們就是在吃油(瑟瑟發抖)
@clairelee8948
3 года назад
真的看起來比較滑欸👍
@jampun
3 года назад
等妳做來吃看看
@hsudarren2134
Год назад
這確實是法式的口感,不過很多台灣人不懂在那邊裝懂,整天說甚麼水水的沒有烤熟真的很北七
@jampun
Год назад
真是直白的評論XDD 可能從小化工布丁吃習慣了~
Далее
14:51
人生最棒的布丁,超越綿密和滑順的極致甜點
Просмотров 476 тыс.
6:56
跟著法國人做甜點》法式烤布蕾 Crèmes brûlées
Просмотров 91 тыс.
00:56
Проверил Лайфхак ОГОНЬ-ТРЕНИЕМ Сахар+Марганцовка #фрост #shorts #frost #лайфхаки #лайфхак #выживание
Просмотров 259 тыс.
52:50
Мы ТУДА НЕ ПРОЕДЕМ…! Купили тачку и отправились в путешествие!
Просмотров 443 тыс.
00:14
Мой телеграмм: v1ann
Просмотров 45 тыс.
00:23
Планы ВСУ провалились! #украина #россия #политика #новости #сво #всу #курск #покровск #shorts
Просмотров 1,7 млн
6:56
Easy but delicious Crème Brûlée | Cracking the caramelised top
Просмотров 86 тыс.
5:13
Awesome skill for making Crème brûlée - Taiwanese Street Food 2021
Просмотров 8 тыс.
5:32
Crème brûlée not-so-heavy: Burnt Custard, and Candied Crust without torch|焦烤布丁,無噴槍製作焦糖層,附不用烤箱的方法
Просмотров 21 тыс.
7:52
The Best Japanese Caramel Pudding
Просмотров 1,4 млн
9:31
焦糖香草烤布蕾 低溫烘烤 口感綿密 【明聰Leo】
Просмотров 7 тыс.
5:25
No-Torch Crème Brûlée
Просмотров 6 млн
16:10
【馬鈴薯千層Potato Pavé 】法式料理在家做趴兔!疊馬鈴薯疊到你懷疑人生~ 料理果然跟談戀愛一樣又花時間又累哪~~~
Просмотров 37 тыс.
4:47
Ultimate Creme Brulee, only 3 simple ingredients to make
Просмотров 21 тыс.
8:09
法式焦糖烤布蕾 Crème Brûlée |布丁跟布蕾一樣嗎?🤔【郁律 Yulu】
Просмотров 50 тыс.
19:34
【法式布丁🍮】網上爆紅麵包!排足一個鐘?French Pudding Bread [Eng Sub]
Просмотров 249 тыс.
00:56
Проверил Лайфхак ОГОНЬ-ТРЕНИЕМ Сахар+Марганцовка #фрост #shorts #frost #лайфхаки #лайфхак #выживание
Просмотров 259 тыс.