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■ポイント■
卵白は泡立てるべし
揚げるときは冷たい油から
卵白を泡立ててから入れることによりきめ細かくなり
えびの繊維に浸透しやすくなります。
冷たい油から揚げることで徐々に温度を上げ揚げムラが
なく全体に色がつきます🥺
そして海老などの海鮮系はいきなり熱い油に入れると身がキュッと縮まるので冷たい油から揚げることをお勧めします。
■材料 約15枚 ■
えび 250g
たけのこ 150g
春巻きの皮 15枚
大葉
サラダ油
スイートチリソース
海老下味
鶏ガラスープの素 小さじ1 3g
塩 小さじ半分 3g
砂糖 ひとつまみ 1g
胡椒 3振り
濃口醤油 小さじ1 5g
酒 大さじ1 15g
卵白 1個分
片栗粉 大さじ3
のり
小麦粉 大さじ1
水 大さじ2
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃春巻き
#海老春巻き
＃レシピは概要欄にあります
5 сен 2024
