【湯種製法】フランスで作る日本の食パン/ Pain de mie Japonais 

今回は湯種製法の食パンを作りました。
フランスではふわふわもちもちの食パンを見つけるのは難しくて、食べたくなる瞬間があります。フランスで手に入る小麦粉、T00を使って作ってみました。
今回ホバートミキサーで捏ねていますが、手ごねでも作れます。グルテンが出来上がるのに時間がかかるので、材料をよく冷やしなるべく早く捏ね上げることで良い食パンに仕上がるかと思います。
【材料】型: 縦10cm 横30cm 高さ8cm
湯種
　小麦粉T00 80g
　熱湯　　　 90g
食パン生地
　小麦粉T00 280g
　砂糖　　　　32g
　塩　　　　　 6g
　スキムミルク20g
ドライイースト3g
　牛乳　　　 130g
　水　　　　　 90g
　バター　　　 20g
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