【材料】
茄子4本
塩大さじ1
焼きみょうばん小さじ1
砂糖小さじ1
水150ml
【作り方】
①茄子を洗ってヘタを取り、縦半分に切る
②厚手のビニール袋(ジップロックなど)に切った茄子と塩、焼きみょうばんを入れて、5分間ほど揉み込む
★茄子から水分が出るくらい、適度に力を入れて、揉み込んでください
③茄子から青紫色の水分が出てきたら、水150mlを加え、ビニール袋の口を閉じて重石を置く。そのまま3-4時間置く。
④砂糖小さじ1を加え、袋を振って砂糖を溶かす
⑤ビニール袋の口を閉じて、一晩冷蔵庫で漬ける(重石はしなくていいです)
22 май 2023