スーパーで販売されている鶏肉や豚肉でも生食する危険があるのは多くの人が認識していると思います。
市販のものは「と畜場法」や「食品衛生法」など厳しい検査や基準をクリアして出荷されていますが、それでもカンピロバクターやE型肝炎ウイルスなどのリスクがあります。
こうした食中毒菌は命にもかかわる危険なもので、加熱などして避ける必要があります。
しかし、そんな管理されたお肉であっても生食は危険だと知られている中で、野生鳥獣のジビエ肉…それも狩ったカラスを生食（刺し身）で食べるというのを茨城県の食文化・伝統色として紹介する新聞社がありました。
そのリスクは如何ほどのものか…仮に伝統だとしても野生鳥獣が保有しているウイルスは未知のものであり、記事掲載後すぐに厚生労働省や食品安全委員会がカラスを名指しして注意喚起する事態に発展しました。
カラスを生食することで一体どんなリスクがあるのか、解説していきます。
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【参考記事】
＜突撃イバラキ＞カラス肉の生食文化 究極のジビエに挑戦
www.tokyo-np.c...
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5 сен 2024
