発酵食品好き料理家 榎本美沙による「発酵シリーズ」！
今回は「酒粕」をテーマにお届けします！
酒粕ってなに？体にいいの？どうやって食べるの？
などなど！
酒粕についてのお話と、簡単おいしい酒粕レシピのご紹介です。
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*新刊『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』発売！
→「ひと晩発酵」でできるみその料理本です！
カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、
すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。
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●あぶり酒粕みそ
■材料
酒粕(ばら粕もしくは板粕) 50g
みそ 小さじ1/2
太白ごま油(サラダ油でも) 少々
詳しいレシピはこちら↓
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●お砂糖いらずで美味しい！酒粕甘酒
■材料(2杯分)
酒粕(板粕) 30g
はちみつ 大さじ1
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#料理研究家 #酒粕 #榎本美沙
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●Amazake
■Ingredients (for 2 cups)
30g sakekasu
1 tablespoon honey
■How to make
【1】Place sakekasu in a heatproof container, cover with 1 tablespoon water, and microwave for 30 seconds at 600W.
【2】Put the sakekasu in a small saucepan with 150ml water and heat over medium heat.
When the mixture comes to a boil, turn off the heat and add the honey.
●Aburi Sakekasu Miso
■Ingredients
50g sakekasu
1/2 teaspoon miso
A little white sesame oil (or salad oil)
■How to make
【1】Mix together sakekasu and miso.
【2】Roll out between sheets of plastic wrap with a rolling pin to a thickness of 2 to 3 mm.
Cut into bite-sized pieces.
【3】Spread a thin layer of oil on a foil sheet with a spoon.
Bake in a toaster for about 5 minutes.
14 окт 2024
