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👩🍳 本集食譜👨🍳
原味版
1罐份量 1 Can
梅頭肉 200g Pork Collar
水 ~30g Water
鹽 3g Salt
砂糖 2g Sugar
粟粉 15g Corn Starch
味精版
1罐份量 1 Can
梅頭肉 200g Pork Collar
水 ~30g Water
鹽 2.5g Salt
砂糖 2g Sugar
粟粉 15g Corn Starch
味精 1g Msg
醃漬鹽 0.5g Curing Salt
6:54 *根據包裝指示使用醃漬鹽
7:23 *為減少誤差,可先將30g水加入3g醃製鹽拌勻,加入4-5g水,即0.4-0.5g醃漬鹽
1:40 梅頭肉切粒
2:10 打碎,加入調味料
2:40 按情況加水及粟粉,打成蓉
9:34 釀入可加熱器皿,壓實抹平
10:50 蒸約半小時
11:03 放涼,放入冰箱一晚
12:22 完成
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關鍵字:
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14 окт 2024
