慕斯蛋糕真的是非常适合新手的一款甜品了，不需要烤箱，也不需要很复杂的食材，更不用担心什么烤箱温度过高还是过低了，说得直白些：只要遇上一个好方子，那就人人都能做出好吃还高颜值的蛋糕。
材料为一个6寸慕斯蛋糕的份量。
🥣材料：
饼干底：奥利奥饼干（不含夹心） 90g，黄油 30g。
慕斯：动物性淡奶油（Whipping Cream）250g，糖 40g，牛奶 100g，抹茶粉 15g，吉利丁粉 10g。
表面装饰：抹茶粉适量。
📝做法：
1. 黄油隔热水融化，和奥利奥饼干碎混合拌匀。然后放入铺了烘培纸的6寸活底蛋糕模中，压平、压实。
‼️我本来就是用的不含夹心的饼干碎，但是作为慕斯蛋糕的饼干底，我觉得这个饼干碎还不够“碎”，所以我又用搅拌机搅打了几下。你也可以用擀面杖敲打。
‼️我只在模具底部铺了烘焙纸，周围没有，也是很好脱模的。
2. 饼干底做好，连同模具一起放进冰箱，冷藏备用。
3. 淡奶油+打糖，发至有明显纹路，但是仍然会缓慢流动的状态，然后同样放冰箱冷藏备用。
4. 牛奶+抹茶粉，隔热水一边加热一边混合拌匀。然后加入吉利丁粉，不停搅拌至吉利丁粉完全融化。然后把这个抹茶溶液过筛一次。
‼️搅打过淡奶油的打蛋器可以不用洗，直接用来搅匀抹茶粉和牛奶。
‼️下面的水不用太烫，只要能保持牛奶温热的就可以了。
5. 把过筛后的抹茶溶液和打发好的淡奶油混合，完全拌匀，慕斯糊就做好了。
6. 慕斯糊倒入铺了饼干底的模具中，在桌面上震两下，覆盖保鲜膜，冷藏至少4个小时（也可以冷藏隔夜）。
7. 冷藏好的慕斯蛋糕脱模后在表面撒一层抹茶粉，颜值在线、口味在线的免烤抹茶慕斯就完成了。
‼️慕斯脱模，可以用热毛巾包着蛋糕模捂20秒左右，或者用吹风机的热风对着吹一会，然后拿个杯子垫高蛋糕模，慢慢往下拉就可以轻松脱模了。
‼️如果要蛋糕更有仪式感，可以再挤一些打发好的奶油，放点水果等。
8. 切慕斯的刀要用热毛巾敷一下，或是用热水烫一下再切，并且每切一刀都再用热毛巾擦干净才切下一刀，这样切面才会平整好看。
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15 июн 2022
