＜目次＞
0:00 お品書き
0:42 野菜の崩し煮の作り方
7:11 野菜の崩し煮 試食
9:02 肉じゃがの作り方
14:20 肉じゃが 試食
15:58 筑前煮の作り方
20:56 筑前煮 試食
和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は野菜の「崩し煮」なる“道場独特”な料理です。牛肉を入れたら「肉じゃが」に鶏肉を入れたら「筑前煮」になるという、和の鉄人が教える究極のベーシック和食。全ての具材をじゃがいもでコーティング？基本と言いながらもそこは摩訶不思議な道場ワールドをご堪能ください。
【野菜 崩し煮 木の芽天盛】
じゃがいも：皮付き1/2個
にんじん：乱切り1/3本
ゴボウ：乱切り1/10本
こんにゃく：一口サイズ1/5丁
冬子椎茸（どんこ）：4個
インゲン：5本
柚子：適量
（合わせ地）
出汁：200cc
みりん：40cc
醤油：40cc
砂糖：少々
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
rokusantei.jp/
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30 июн 2024
