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🌸食譜：
寒冷的冬天，吃個暖暖的火鍋或羊肉爐，豆皮是不可少的，豆皮是如何做的? 其實原理就是和我們煮豆漿、牛奶煮好放涼，表面生了一層薄薄的皮一樣，專業製作的工廠會重複不斷的加熱、補豆漿、及不斷的把皮撈起。
據說豆皮起源於唐朝，一位廚師在做豆腐的過程中，發現浮在豆漿上的薄膜，他把薄膜小心挑起並曬乾後，油豆皮因而誕生！而唐朝佛教盛行，屬於素食的豆皮很快就流傳開來，直到現在豆皮也是素食者的好選擇。
特別一提，現做的生豆皮，豆香味非常棒，入口即化軟嫩好吃，做法又簡單，日本還有一種豆腐餐，其中的一道就是自己現煮現做豆皮，沾點美味的醬油就超級好吃了！
豆皮可以煮湯、火鍋、滷豆皮、涼拌、烤串燒、氣炸、油炸皆可，還可以拿來包卷各式食材，甚至能變化為腐竹、豆包！萬能的豆皮等你交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/emq7DM
📌影片小撇步
1.可以準備一個小電風扇或扇子輔助，表面吹風能夠幫助豆漿表面降溫凝結成皮。
2.如果是用電爐可以直接用最小火直接加熱我用1-2，瓦斯直火加熱怕焦底可以隔水加熱，影片用小V電烤盤來加熱，火力調至中偏小。或用小V電子鑄鐵鍋可設定低溫也蠻方便的。
3.表面結皮後，用竹籤或筷子將鍋邊豆皮分離，再將豆皮用筷子撈起
掛在麵條晾架上，或平鋪網架上，就完成豆腐皮的製作。
4.豆漿表面形成豆皮的厚度必須要夠厚，才能做出漂亮的豆皮。不過偏薄的豆皮特別嫩口好吃。
5.陽台風乾豆皮大約半天就可以得到乾豆皮。想縮短時間要用食物乾燥機，設定65度C，1小時內一定可以完全烘乾。
6.如果是用九陽含渣的細致豆漿來製作，最後底部會沉澱一些濃稠的豆漿糊，最底層也會有黏底的物質，不過黏底物質是用哪種鍋都會產生的，如果用不沾鍋會比較好清潔一些，因為可以整片一起鏟掉，如果是不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋，就必需泡水煮一下才好清潔。
👩🏻🍳 食材 Recipes
豆漿3000克
🌸要用新鮮濃豆漿才可以成功
🔗傳統電鍋免顧火做豆漿請參考👉 • 【夢幻廚房在我家】新手必學！免顧火自製濃豆漿...
Soy milk (3,000g) Must be fresh thick soy milk.
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 # 豆皮#豆包 #腐皮
27 авг 2024
