和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は冷凍した鰻の蒲焼を使って作るサラダ「鰻さらだ」と酢の物「鰻ざく」です。鰻の蒲焼はもう飽きた！という道場が考案したのは、凍ったままの鰻を使う斬新すぎるサラダ。スーパーで鰻の安売り見つけたら迷わずストック！きゅうりがあればいつでも鰻の絶品サラダと酢のものが作れます。ぜひ！
【鰻ざく 材料】
鰻蒲焼：70g
きゅうり（蛇腹切り）：1/3本
生姜の汁：少々
（土佐酢）
出汁
酢
みりん
醤油
削りがつお
【鰻さらだ 材料】
鰻蒲焼（冷凍）：80g
きゅうり（千切り）：1/3本
レタス（千切り）：1/4個
トマト（湯むき）：1/5個
玉ねぎ（スライス）：1/4個
マイクロ野菜、クレソンなど：適量
（マヨポン）
マヨネーズ
ポン酢
コショウ
たまバタ：適量
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】
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4 июл 2024
