魯菜是中國四大菜系之一，宋代以後成為「北食」的代表。明、清兩代時魯菜為宮廷御膳主體，對華北的北京、天津、河北和東北各地的飲食影響較大。因為山東的地理文化原因，魯菜分為濟南菜和膠東菜兩大派（另有獨居一格的孔府菜）。濟南菜因為地理原因，與中國其他菜系相比，選料範圍相對較少。但這造就了其選料考究，技藝精湛，烹飪費時的特點。膠東菜則以海鮮聞名，而且擅將海鮮與其他食材巧妙結合起來。
蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。蔥燒海參已經形成了三百多年，途經幾代人口授相傳，經過代代革新，使其獨放異彩，這是海參入味菜的代表
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菜品特色
蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
蔥燒海參以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養豐富，食後無餘汁。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
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3 фев 2022
