【蜂蜜檸檬瑪德蓮】教你不用高級烤模也能烤出香氣十足又完美的法式經典小糕點how to make madeleine cake

Little Queen Cooking

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Опубликовано:

23 окт 2024

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Комментарии : 62

@andybaker419 Месяц назад

剛剛做好了，一口氣吃了三個，真的很好吃。我還把糖量減少了10克，吃起來不是很甜，有蜂蜜有層次的甜味，還帶點榛子奶油的香氣，吃起來層次感真的很豐富。因為明天沒有時間，所以麵糊沒有放過夜熟成，只是在冰箱放了大半個小時，但依然很好吃。我還在上邊塗了一些蜂蜜，吃起來更實用些，外觀也更好看。

@littlequeencooking Месяц назад

哇，太厲害了！看起來你真的做得很成功,我也很喜歡糖與蜂蜜的層次味道,改天有空做可以試試放隔夜,口感也會不一樣唷,期待你下次的成果！🍯🌰

@luchiachi 2 года назад

照著配方和順序做，第一次做瑪德蓮就成功惹～～～～喜歡小皇后的影片，喜歡這種簡單可是卻有深厚料理底子的食譜🥰🥰🥰

@littlequeencooking 2 года назад

耶耶耶~少走好多冤枉路XD

@yuspace5736 2 года назад

謝謝老師，照著做超級好吃☺️

@littlequeencooking 2 года назад

回潤過後也是很好吃唷~不同口感^^

@eeeevasie976 3 года назад

謝謝！教的非常清楚😍

@littlequeencooking 3 года назад

謝謝您的喜愛🤗

@lucyhu1093 3 года назад

很漂亮很想吃…

@littlequeencooking 3 года назад

謝謝^^

@晴-d3x 2 года назад

請問剛出爐時候應該是有點軟的，還是比較脆皮我第一次做剛出爐是有點脆皮，放涼很乾爽、軟軟的但第二次換成做抹茶口味的一樣的爐溫時間結果出爐是有點軟，放涼後裝盒子拿起來的時候表皮有沾到盒子上另外想問老師的抹茶口味跟可可口味的食譜在那裡，我找不到😭

@littlequeencooking 2 года назад

剛出爐時會有水蒸氣,散掉後會脆皮,因為有奶油他會回潤,食材不一樣成品口感也會不一樣喔

@邱小雪-e4b 11 месяцев назад

請問是放在烤箱最下層嗎？謝謝

@littlequeencooking 10 месяцев назад

放在中層唷

@戴妤芳-v4k 2 года назад

老師，請問做完灑粉之後不用將烤模冰鎮一小時以上嗎～謝謝您

@littlequeencooking 2 года назад

不用唷~可以直接擠上麵糊直接入模烤喔

@chang-zb8lp 9 месяцев назад

您好～一直很好奇，不沾烤模為何還要塗奶油灑粉呢？之前忘記這步驟還是能脫模🤔

@littlequeencooking 9 месяцев назад

使用不沾模具烤蛋糕的主要目的是為了方便取出烤好的蛋糕，不容易粘附在模具上。然而，即使使用不沾模具，有時候仍建議塗抹奶油或使用烘焙專用的不沾噴霧，然後灑粉，這是為了進一步確保蛋糕完整脫模并保持表面的美觀唷

@chang-zb8lp 9 месяцев назад

@@littlequeencooking 原來如此！謝謝您的回覆！🥰🥰🥰

@Kun_9991 Год назад

老師您好請問榛果奶油這部分可以選擇不加嗎？會影響到成品嗎謝謝老師

@littlequeencooking Год назад

添加融化的奶油，是為了增加濕潤度和柔軟度,在口感上會是濕潤的瑪德蓮，若不加奶油就會變得類似戚風蛋糕那樣的口感喔

@Kun_9991 Год назад

老師謝謝回覆那使用安佳無鹽奶油加熱融化可以嗎？還是要煮到焦話呢？謝謝老師

@littlequeencooking Год назад

@@Kun_9991 可以唷~榛果奶油是會多一個香味,如果不喜歡榛果奶油,加入融化奶油也是可以的唷

@18jhyfhs Год назад

想請問老師瑪德蓮烤完冷卻直接密封包裝就可以了嗎？還是需要冰冰箱

@littlequeencooking Год назад

如果你是要常溫的只要確認冷卻就可以密封包裝唷

@18jhyfhs Год назад

@@littlequeencooking 謝謝您

@rexchong9642 2 года назад

老師，有啥技巧攪拌到無顆粒？攪拌太多又怕起筋呢，另如作其他口味應該扣起多少粉？謝老師

@littlequeencooking 2 года назад

你也可以用均值機打一下,其他口味要看一下是哪種口味粉,大概扣10g替換看看你的口味味道夠不夠

@rexchong9642 2 года назад

@@littlequeencooking 好的，謝老師

@yullen8640 9 месяцев назад

請問老師的烤箱是什麼牌子的呢?

@littlequeencooking 9 месяцев назад

我用的是好先生

@mieja856 2 года назад

你好老師一定要冰一天嗎

@littlequeencooking 2 года назад

冰一天的目的是讓麵糊熟成,若你很急著用,也是可以直接烤,但烤出來的口感與香氣會不一樣唷

@kikilo9733 2 года назад

請問烤完後您都是怎麼清洗處理烤模呢？

@littlequeencooking 2 года назад

先泡水在用軟毛牙刷刷乾淨喔,然後在擦乾

@chaolin6082 3 года назад

請問烤出來背面濕濕的，是烤溫或是烤的時間不夠嗎

@littlequeencooking 3 года назад

可以再稍微延長5分鐘看看，一開始會有一點點濕是正常的，要看你的烤模，像我的烤模比較深，在凸肚時麵糊從中間開始滾，但中間凸肚若是沒熟或是不夠熟就會過度濕濕的，所以可能是烤焙不夠，烤完晾涼時先晾有紋路那面定型，約2分鐘在翻面晾肚臍，或是你出爐後先吹電扇約15秒，讓熱氣散掉，在做脫模也是一個方式，試試看😊