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【オクラのシャンタン漬け】
「材料」（6人分）
オクラ ：3パック(300g)
水(a) ：150ml
創味シャンタン(a)：小さじ1
酒(a) ：大さじ2
おろし生姜(a) ：3g
おろしにんにく(a)：3g
鷹の爪(a) ：2本
いりごま ：適量
※やや薄味です。お好みで塩などを足して味を調整してください。
「作り方」
①オクラのヘタを削ぎ落とす。
②お湯に分量外の塩（お湯の1%）を入れ、沸騰したら強火で1分茹で、茹で終わったらザルにあげ、冷水にくぐらせ冷ます。
③フライパンに、(a)を入れ、数分沸かす。
④器に②を並べ、③を流し入れ、いりごまをかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1-2時間漬けて完成。
「栄養成分」（1人分）
エネルギー：26kcal
たんぱく質：1.3g
脂質 ：0.6g
炭水化物 ：4.3g
食塩相当量：0.4g
食物繊維 ：2.6g
※食塩相当量について
漬けダレまで完食しなければ、0.2gほどまで減ると思います。
オクラ漬けレシピの中では、かなり減塩できるレシピになってます。
「健康効果」
オクラには食物繊維が豊富に含まれています。（100g当たり5.0g）
オクラの食物繊維は、粘り成分でもあるペクチンなどによって構成されており、そのペクチンには嬉しい健康効果がいくつかあります。
まず食後血糖値の上昇抑制効果です。
ペクチンによって糖分の吸収が抑制され、食後血糖値の急上昇が抑制されます。血糖値が高いと指摘されたことがある人や、間食習慣のある人、主食を大盛りで食べる事が多い人などは、血糖値が急上昇しやすいため、食事の最初にオクラを食べるようにすると、血糖上昇抑制効果を得られて、健康に良い影響が出ると思います。
さらにペクチンには、腸内の善玉菌を増やすことで、腸内環境を整えてくれる働きもあります。それにより、便量が増えたり、便の回数が増えるなどの便秘解消効果や、消化吸収不全により起こる下痢などを解消する効果に期待ができます。
その他にも、コレステロール値を下げる効果や疲労回復効果なども期待できる優秀な栄養成分です。
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動画内で使用しているまな板（黒） (サイズ32.5ｘ27.5cm)
amzn.to/4f40CPh
※この動画は、オクラのシャンタン漬けの健康効果を保証するものではありません。
食生活は、主食・主菜・副菜の揃ったバランスの良い食事を心がけましょう。
※この動画の音声は、音読さんを使用しています。
参考にしたレシピ動画
• 【無限オクラ漬け】オクラを買ったら全部これに...
#オクラ
#血糖値
#腸活
#減塩
27 окт 2024
