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【レシピ】
-強力粉 bread flour 300ｇ
-ココアパウダー cocoa 20ｇ
-砂糖 sugar 20ｇ
-ドライイースト dry yeast 2ｇ
-塩 salt 5ｇ
-水(30℃) water 175g
-チョコチップ chocolate 15ｇ×６個
-クルミ walnut ５g×６個
※クルミは食感のアクセントになりますがなくても問題ありません
■ケトリング(茹でるお湯)
-熱湯 boil water 1000ml
-はちみつ honey 大さじ１
1.生地を捏ねる
2.(20分間/室内)
3.ガス抜き
4.一次発酵(60分間/35℃)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形(途中20分休ませる※なくてもOK)
8.二次発酵(50分間/35℃)
9.茹でる
10.焼く230度14分間～
20 ноя 2023
