【豚バラチャーシュー】
フライパンで豚バラを焼きます
焼き色を着けながら
余分な肪は、ペーパーで取ります
酸化した脂を取ることで
豚肉の臭みを取ってます
焼き色が着いたら
一旦取り出し
熱湯に入れ、肪を取ります
※火傷に気をつけて
油っこくならないために
熱湯をかけて脂抜きでも良いです
☆たれ
水200cc
お酒 50cc
醤油 50cc
砂糖 大さじ１
ウスターソース 25cc
生姜は、お好みで調整
☆フライパンに入れ
豚バラを入れます
落し蓋をして５分
中火にしてます
あとは、強火で煮汁が少なくなるまで煮絡めます
※焦がさないように
途中で、お好みでゆで卵などを入れ味を絡めます
約30分程で出来ました
チャーシュー丼
ラーメン
チャーハン
などに使えます
【追記】2020/09/20
2009/8/25 TV「キッチン de show」での笠原将弘さんの料理『和風ピリ辛ネギチャーシュー』を参考にしたものです。
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#豚バラチャーシュー#豚バラ
5 сен 2019
