理想のヤムウンセン出来ました！
具材の量がすごいんです！（なかなか他のレシピにはない）
エビなんて２００g！これくらい入ると夢のよう✨
せっかく家で作るんだから、
大胆すぎるヤムウンセン！ぜひお試しあれ〜〜。
ヤムウンセン（元気ママ流）
＜ドレッシング＞
唐辛子・・・１〜２本・・・種を取って刻む（ちなみに私は種は取らない）
ナンプラー・・・大さじ２
レモン汁（必ず生のレモンを）・・・大さじ２
はちみつ・・・大さじ２（好みで増やしても）
＊全て混ぜ合わせておく。酸味が強かったらはちみつを少し増やしても
＊多めに作って冷蔵庫で1週間はオッケー
春雨・・・７０g・・・緑豆よりも国産の春雨がもちもちしておすすめ（なければ緑豆でも）
むき海老（大きめが美味しい）・・・２００g（大きければ半分にカットする）
豚ひき肉・・・１５０g
新玉ねぎ・・・1/2個・・・赤（紫）玉ねぎも辛みが少ないのでおすすめ
＊どちらもなければ普通の玉ねぎを切った後に水に1分ほど浸けてから絞ってください
ミニトマト・・・５〜６個・・・普通のトマトは水っぽくなるのでミニトマトを
パクチー・・・１〜２株・・・葉はざっくりと切り、茎は細かく刻む
＊苦手な方はカイワレやセロリ、ミツバ、春菊などで作っても！
①ドレッシングは最初に混ぜておく。
ミニトマトはヘタを取り半分に切る。新玉ねぎ（赤玉ねぎ）は繊維に沿って薄切りにする。
ミニトマトと新玉ねぎは大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
②鍋に湯を沸かし春雨を表示通りに茹でる。湯はまだ使うので捨てず、春雨だけをザルに移し、冷水でよく冷やす。ザルにあげてよ〜〜く水気を切っておく。
（キッチンタオルで包んで水気を拭いても）
＊春雨がくっつくくらい水気を切った方が全体が水っぽくならず美味しいです。
③同じ湯に、おまじない程度に塩を少々、紹興酒（なければ酒）を少々入れる。おまじないなので適量で大丈夫。
沸騰したらエビを茹でる。ユラユラするくらいの湯で２〜3分。（沸騰させない）
アクを取りザルにあげる。
豚肉を茹でる。湯の中で軽くほぐす。茹でがったら海老と同じザルにあげる。
＊豚肉は荒くほぐした方が食感がいいので、湯に入れる前にパックをぎゅっとすればいいかも
④冷蔵庫から野菜のボウルを出し、ドレッシングを大さじ１を入れてあえる。
次いで海老と豚肉を入れ、ドレッシングを大さじ１入れてあえる。
さらに春雨を入れ、春雨めがけてドレッシングを大さじ１入れてあえる。
全体の味を見て、ドレッシングで調整する。
＊薄めに仕上げて各自が食べながらドレッシングをかけて調整しても！
⑤仕上げにパクチーを混ぜて器に盛る。早めに食べてね！
＜アレンジ＞
・牛肉の薄切りとにんじんの細切り、新玉ねぎ、パクチーで作っても美味しかった！
・豚バラしゃぶしゃぶ用と新玉とパクチーだけでも美味しかった！
・きゅうりを入れるのは王道だけど、水っぽくなるから早めに食べてね！
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29 мар 2023
