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【農產加工】新鮮的發酵辣椒是麻辣豆瓣醬的靈魂,一匙就能點亮麻婆豆腐的麻與辣 

瑞星的一畝田
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#辣椒 #辣椒醬 #豆瓣醬
發酵過的辣椒,辣而不嗆,味道柔和醇厚,是製作辣椒醬、辣豆瓣醬、XO醬的基底醬。
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27 май 2020

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Комментарии : 40   
@user-ly8dp2lx3p
@user-ly8dp2lx3p 6 месяцев назад
可加入紅椒和蘋果一起發酵,可增加果香味之餘,還可以助發酵。
@rayshinlife
@rayshinlife 6 месяцев назад
感謝知識分享
@user-fu2ls2tw1i
@user-fu2ls2tw1i 2 года назад
你的影片好特別!
@rayshinlife
@rayshinlife 2 года назад
謝謝!
@hsu1286
@hsu1286 3 года назад
謝謝分享,這一定很香,非做不可
@rayshinlife
@rayshinlife 3 года назад
thank you
@22132air
@22132air 2 года назад
感謝您的分享。
@rayshinlife
@rayshinlife 2 года назад
謝謝!
@SaroiGee
@SaroiGee 4 года назад
這看起來辣辣的,打開來,氣味一定很香
@rayshinlife
@rayshinlife 4 года назад
是的,有辣椒香氣但不嗆鼻喔
@shirleyyap9656
@shirleyyap9656 3 года назад
Hi, a bit confusion ! fermented at room temperature 14days or 30days before keep in refrigerator ?
@rayshinlife
@rayshinlife 3 года назад
fermented at room temperature 7-10days(summer),10-14days(winter),befor keep in refrigerator。 It can be eaten after 30 days of fermentation。
@divinepower5131
@divinepower5131 17 дней назад
不用殺菌,風乾了就可以了😂
@rayshinlife
@rayshinlife 7 дней назад
好喔,謝謝你的留言
@SaiMalaysianCooking
@SaiMalaysianCooking 3 года назад
我來回访你了。 还记得你看过我的姐妹二重唱吗?你这麻辣豆瓣酱也超棒。
@rayshinlife
@rayshinlife 3 года назад
謝謝!
@user-tz7kw7rq7u
@user-tz7kw7rq7u 3 года назад
南瓜型辣椒好酷XD
@rayshinlife
@rayshinlife 3 года назад
是的,謝謝
@rayshinlife
@rayshinlife 3 года назад
下次再拍一部南瓜型辣椒的種植影片
@tuanyuanchien1059
@tuanyuanchien1059 3 года назад
👍👍👍
@rayshinlife
@rayshinlife 3 года назад
謝謝。
@genmoitan747
@genmoitan747 3 года назад
早安.你好.
@rayshinlife
@rayshinlife 3 года назад
早安!
@user-dt2tw5sq8b
@user-dt2tw5sq8b 3 года назад
請問一下南瓜辣椒辣度多少, 市場有在買賣嗎?
@rayshinlife
@rayshinlife 3 года назад
沒儀器測過,憑感覺,辣度接近朝天椒與雞心椒。
@user-gz5vn4uu6m
@user-gz5vn4uu6m 2 года назад
請問豆瓣醬原料是自己做的嗎 還是外面有賣?
@rayshinlife
@rayshinlife 2 года назад
辣椒自己種的、自己發酵,豆瓣醬買現成的。
@amanda7133
@amanda7133 3 года назад
辣椒汆燙後,水份很多。發酵時,會不會容易滋生細菌? 謝謝
@rayshinlife
@rayshinlife 3 года назад
熱水燙過殺菌,濾網濾掉水分稍冷馬上做,材料無菌操作時不要感染雜菌就好,發酵時辣椒要能泡在湯汁裡反比較好。
@siutanlam839
@siutanlam839 3 года назад
請問你加入的豆瓣醬,是哪類型豆瓣醬?
@rayshinlife
@rayshinlife 3 года назад
是由黃豆發酵而成的豆瓣醬。
@siutanlam839
@siutanlam839 3 года назад
謝謝!
@Ibodnano
@Ibodnano 6 месяцев назад
​@@rayshinlife请推荐一个豆瓣酱品牌
@taichiangelluisa
@taichiangelluisa 3 года назад
請問發酵過的辣椒要怎麼做成辣椒醬?
@rayshinlife
@rayshinlife 3 года назад
我大都做成辣豆瓣醬,要做辣椒醬可以直接把影片中的豆瓣醬省略掉不要加就是了,不要麻的口感再把花椒的步驟去除就可。 辣椒醬添加的調味很多種,有的人加豆鼓,也有加桂皮香葉八角,甚至芝麻花生米等都有人加,主要是讓辣椒醬的風味豐富一點。
@taichiangelluisa
@taichiangelluisa 3 года назад
@@rayshinlife 謝謝! 那再請教一下, 影片中的豆瓣醬是版主自己做的嗎? 我也想學耶! (好像太貪心了^o^)
@shirleyyap9656
@shirleyyap9656 3 года назад
Hi, besides cook with tofu, can you show more using this sauce. Thanks
@rayshinlife
@rayshinlife 3 года назад
OK!thanks.
@Jenny-zr2hw
@Jenny-zr2hw 2 года назад
喔,拜託你可以一瓶賣給我嗎?
@rayshinlife
@rayshinlife 2 года назад
抱歉!我們量少,只夠自己吃。
Далее
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