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【材料】
A
むき海老 600g
塩・胡椒 各少々
カー 1/2片
レモングラス ２～３本
酒 大さじ２
溶き卵 1/2個分
小麦粉 大２
バジル ３～４枚
食パン（１０枚切り）10枚
サラダ油 適量
B
スイートチリソース 100ｇ
ライム 1/2個分
ピーナッツ（砕く） 大さじ３
パクチー 適量
赤唐辛子 適量
【調理工程】
① フードプロセッサーにＡを入れてペースト状になるまで混ぜて、２～３cmの球状にし、３～４㎜角程度に切った食パンを全体につける。
② 170度程度に熱した揚げ油に①を入れてこんがりと揚げる。
③ ②を盛り付け、刻んだパクチーと赤唐辛子の小口切りを混ぜ合わせてまわりに添え、Bを混ぜて作ったスイートチリソースをかける。
●タラの切り身などで作ってもよい。
#速水もこみち #MsTable
3 дек 2020
