#道場六三郎 #豆腐 #脇屋友詞
“和の鉄人”道場六三郎さんを迎えて送る「豆腐対決」最終回！
主な材料は豆腐と帆立の水煮缶だけ、調味料も身近にあるものばかりです。豆腐に小麦粉と卵をまぶして焼くと、周りは美味しいスープの味がしっかりまとわりつき、中は豆腐本来の味が楽しめます。間違いなくご飯が進むおかずです。
◾️豆腐と貝柱の煎り焼き
木綿豆腐 1/2丁
帆立水煮缶 1/2缶
ねぎ（みじん切り） 大1
生姜（みじん切り） 小1
にんにく（みじん切り） 小1
溶き卵 1個分
季節の青み 適量（ゆでておく）
《調味料》
小麦粉 適宜
太白胡麻油 大2
醤油 大1
スープ 50~80ml（市販のチキンスープを表示通りに溶く）
砂糖 小1/2
水溶き片栗粉 大1
胡麻油 大1
1. 豆腐はペーパータオルに包んで水切りし、厚さ2cmほどの長方形に切る。
小麦粉を薄くまぶし、卵を全体にからめる。
2. フライパンに油を入れ、豆腐を並べて衣がカリッとするまで焼く。
3. 油を少々足し、ねぎ、生姜、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたら帆立の水煮
缶を汁ごと入れる。醤油、スープ、砂糖を加え沸騰させる。豆腐を戻し、スープを豆腐にかけるようにしてからめる。水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、仕上げに香りづけの胡麻油を回し入れる。
4. 皿に盛り、青みを添えて完成！
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2 июн 2024
