【阿辰師】實木砧板的秘密 連廚師都不一定知道 

阿辰師 你好!我是研讀木材專業的大學畢業的，你所示範的泡鹽水 都不是錯的，建議你不理會老闆娘的說法，因為現在市面上有很多事是而非的理論。你把砧板加鹽泡熱水結果水變色，那是因為木材中的色素及副成分跑出來的關係，那並不會影響砧板的使用。再者，砧板泡水變粗糙，那也是木板的細小纖維因為水的關係而導致的粗糙，認真建議你可以使用95%酒精塗抹於砧板上點火後，再用#240、#320砂紙打磨過，這樣就算以後持續碰到水表面也會很細緻不再粗糙；生長黴菌的問題，只要通風良好環境乾燥就不會有黴菌的問題。

阿辰師 是在示範 全部錯誤集於一身的完美示範... 😂😂😂😂😂😂😂😂😂

阿辰師老實人，不知道的就參考別人講的，錯了就道歉。讚!!

你以為是葉配X，結果是道歉聲明O

手刀立馬買了一塊！品質果然很棒！每刀下去聽到咄咄的聲音很療癒！ 每次洗砧板都在幫阿辰師洗臉就是了🤣

開箱順便打自己的臉 哈哈哈哈

雖然一直以來都有訂閱和看這個頻道，但身為今年剛上大一的廚藝系學生，開始真正感覺到這個頻道的影片實用性

被大姊神速打臉 阿辰師臉好腫

我阿母看了這個影片後立馬手刀訂購，今天已經收到貨物， 阿母對這個砧板非常滿意!!!

坐等阿辰師20週年紀念廚具全套組....哈哈! 希望到時候會贈送阿辰師10週年紀念調料組~ 開玩笑的~~~ 不過很喜歡這樣的影片，看似葉配，實際體是做菜~~ 哈哈哈~

老闆娘是錯的 ，你泡鹽水的動作是對的，切菜過程會有食物的汁液殘留在砧板上，高鹽分可以抑制菌類的滋生 至於要不要用熱水，這倒不一定，如果較薄的砧板泡熱水再想阿辰師這樣的曬乾方式其實會翹曲或變形 木料上油是怕木頭乾裂，然後上油顏色也比較好看xD但阿辰師這塊砧板是柚木料，本身油脂量就比較高，不上油其實也還好 台灣在做原木砧板的廠商很多，基本上這也不需要什麼專業技術，刨平機推過去，圓砂磨一下就完成了 另外不同料理適用的木料不同，像是日料生魚片的砧板就以銀杏木等紋路細緻好清理的木料為主

不會呀，很誠實！讚啦！網路很多資訊真的都不明所以的，不要內疚啦！

雖然很打臉，但為什麼我有更喜歡了www 太誠實了！！！

太欣賞阿辰師的個性，反正很直接，很明白，不會就不會，沒有人什麼都会的！

我很感動 阿辰師不是那種因為經驗而不改言詞的人

我收到很興奮拆完包裝，沖完水就直接用了...根本沒看外包裝有甚麼字XDDDD #菜刀快點開賣!!

原來是幫全勝牌葉配砧板,然後大家為了便宜一點,都跑去買全勝牌木砧板了,哈

還真的是連廚師都不知道wwww

從小煮飯煮到大，什麼油阿什麼鹽巴阿的保養方式都不是重點= =重點是要木材夠厚夠扎實，怎麼切怎麼曬，都才不會壞掉就能延長壽命了啦!!! 再來就是說，砧板你怎麼消毒怎麼有細菌，根本不需要要去搞什麼蘇打水或者什麼方式消毒= =食物高溫煮下去之後，高溫之後細菌應該也死得差不多了~XD 砧板，最主要的是你熟食和生食一定要分開不一樣的使用，就可以減少細菌上到食物的機會。 同時補充:扎實的實木，要發霉的機會也會比較低，而且就算黴菌滋生，稍微刮除底下也就跟新的一樣了~ 這是我從10歲煮飯到34歲的經驗= =

終於業配這個了XD 下個等菜刀

這開箱真的太有趣了！我一定要去看看

實木砧板千萬別曬，會裂開之前家裡的圓形實木厚砧板，被家人拿去曬==直接裂，認識的木工師父也說陰乾就好，也不要用火烤乾原木會變形。

包裝設計很讚! 阿辰師真的很會問問題 直接解答觀眾疑慮哈哈

哈哈哈 轉的有夠硬 沒關係 能負責並面對錯誤 才是真男人的表現

YT如果每個人都這麼真實就好了,至於商人嘴聽聽就好,阿辰師最棒。

又是我最愛yt 廚師，髮型很像雞冠，直接給讚～～

這集有夠87 .... 都開賣了才發現凸槌

這影片好幽默！讚👍

切菜時在阿辰師的頭那邊切感覺很舒壓~

先說明我的職業，我是從事木材國際貿易的人，有在美國乾燥木材，因為也喜歡烹飪，所以略有涉獵。偶爾看阿辰師影片還蠻喜歡的，也算是真性情的流露。我以一個木材人來說說我對砧板的看法(不說我就是對，這種東西空氣隨人汲得) 一塊木材要加工前，我們會花很大費用去乾燥它，這樣木材在Service時才不會變形，所以木材要盡量保持乾燥，木材了就容易發霉，變形，腐朽，也會有味道。我洗完砧板後會擦乾放在烤箱附近，盡量保持乾燥，一定要通風與乾燥處，懸空與不要貼在牆上為最好處置。 我有幾塊砧板，都是指接拼板，一塊是山毛櫸(European Beech)，毛櫸它太會吸水吸油，容易發霉，只作為食物處理砧板。 兩片櫻桃(American Cherry)，一塊做熟食或沙拉蔡類砧板，一塊最為熟食擺放，如冷盤花枝，醃漬鮭魚，Dry aged Tuna... 等於就是大盤子，來彌補廚藝不足。(我會先刷上些橄欖油，用後洗掉再放到烤箱旁邊)。 兩片台灣小葉相思(Acacia)，都作為切熟肉與擺盤用(切舒肥牛羊排較不會感覺到血水)，很漂亮也很好用，硬度最好。以後我還會弄塊山核桃(Hickory)來玩玩，美國BBQ柴火，很多是Hickory，看會不會附上Hickory味道。電視上看到歐洲名廚們用得最多是Walnut與 Maple，我認為Walnut是好木材，可惜我還是喜歡台灣樹種相思木。 大面積木材我會避免用整塊木材，我喜歡用指接板。整塊木材不是不好，而是木材吸水，脫水過程容易變形，久了後容易砧板不平就會很討厭。對於我這種賣木材的人反而不用整木，當然是有我的顧慮。只不過我拼接膠水會用防水膠。

了不起負責!給推!

阿辰師被廠商阿姨漏氣真的很好笑🤣 然後最後還差點被腦婆大人罰跪更好笑，等我搬家有廚房再來給你買砧板支持啦，是說我女伴跟你是沙小同屆隔壁班的，她看到我在看影片還驚呼是她同學的好友😆

很喜歡阿辰師的頻道，幾乎每一部影片都看過了，不知道要怎麼贊助阿辰師，因此訂了一個砧板，算是一點小小的回饋

這影片的腳本寫得真不錯

又開車了，哈哈哈哈

看完整個笑出來..好打臉的葉配，很棒棒

呵呵 好真實的開箱澄清教學呀！真的學到了！不過還是想看看如何用砂紙磨砧板的過程。恭喜新商品上架！

聽到阿姨的話, 身為理組人真是一個頭兩個大 鹽水、小蘇打水是可以充當清潔劑的, 只是清潔度未必有洗碗精強, 但是你可以確定的是--前兩者天然無毒; 保養實木砧板可以選用專門用於砧板的商品:"butcher block conditioner"或是自己找食品級的"礦物油"、"蜂蠟"; "油"的用處是塗層, 防止過多的水進去, 也就是防霉, 只是礦物油會揮發, 但植物油會腐化, 所以選擇礦物油; 在這個基礎上還可以選擇補上"蜂蠟"來減緩礦物油揮發, 上面說的商品也只是兩者的調合品而已(或許有些產品會再加上別的成份)

這部我喜歡 很真實哈哈哈哈

阿辰塞的影片一直以來都是如此優質ㄎㄧㄤ，想必訂閱阿辰塞的粉絲也有一定的ㄎㄧㄤ度。

真是個有趣的的廚師！

浸油浸水是怕砧板木頭太乾會開裂，之前看過訪問香港萬記砧板的節目，連那些豬肉店大型砧板都有賣的，他們都會幫砧板沖水。不過不肯定是不是木質不同的砧板保養方法不一樣

哈哈哈哈哈哈哈 這樣大家會對這開箱文印象深刻😂

哈哈哈！ 租的地方把洗水台用壞，國外修起來不便宜耶！ 拜託再拍一集，修理洗手臺實錄！😂😂😂😂😂

雖然阿辰師說不要問菜刀 然後就很想問菜刀啊🤣🤣🤣

阿辰師的法型很特別

太老實了🤣給讚！

阿辰師真是個靦腆的老實人。

Great video! Excellent 👍

看到中間忍不住笑出來 XDD

我們用了幾十年都是用實木用清水洗洗就好了啊

超真實開箱啊😂

第一次这么前排哦

分享的很有用 ，讚 - 我们带你转遍法国 - 法国一家人

學木工多年誠心建議 原木還是要上油保養 （食用油會有油耗味可以讓它油吸附後再清洗，食用級的礦物油最好）

笑死我了，完美打臉！不過誠實給推～

我的砧板（Teak）剛買來沒保養水洗洗就用了，沒多久就有裂痕了，後還趕緊亞瑪遜買了專用保養油使用，情況確實有改善，現在三不五時就給他上油　（專用油沒有蒿味）

非洲柚木算是近年來台灣家具產業用比較多的木頭，因為質地算不錯(有一定硬度，木質也比較穩定不這麼容易彎曲，質地也算細)，但它跟東南亞產的傳統典型的柚木沒有關係。僅僅只是因為顏色接近傳統柚木，所以取了這名稱。然而他的硬度倒是超過傳統柚木就是了。那酸味算是木頭自然氧化的味道，也說不上來為什麼。其實剛切的非洲柚木是帶有一種香味，但僅僅只是放著過了兩三週，就會出現一種酸酸的味道。 抹醋是真的不行，一則味道會很恐怖且去不掉，二則酸性就是容易破壞木質的因素。抹油算是可以，畢竟木頭＋水即是開啟了微生物生長的環境，所以抹油可以有效的隔絕一部分水氣。但天然的油脂多數久了還是會被細菌分解，(所以才會有瓦斯爐附近或抽油煙機附近久久沒清理就會有油蒿味)，一段時間還是會有奇怪的味道，能不能視而不見就看個人。也有人建議亞麻仁油，它確實是比較慢氧化的油脂，但亞麻仁油自己本身它X的沒有氧化味道就很重阿！！也有人塗蜂蠟，蜂蠟真的是自然界所產最穩定的油脂了吧，即使放了好幾年都不會變質

剛在蝦皮下標買了，期待到貨

這個頻道就算不會大紅(其實已經紅了)，但必定可以長長久久。

準備買砧板。什麼時候會業配刀子~ (期待)

雖然坐著感覺好像變高了~ 喔！原來是頭髮啊! . . . . 😆感謝分享砧板，家裡的砧板都變成黑哥了

好笑，但更喜歡誠實的😂

哈哈哈哈哈哈，唯一看到一個業配的理直氣壯，結果弄錯的影片，好好笑了。

這是我看過最好笑的開箱www

砧板把洗手台弄裂了哈哈哈哈哈哈XDD 看來是真材實料的木頭 夠硬！

開箱開起來，開到爆

哈哈哈！打臉了

感谢分享！

新房場地拍起來不錯

等我家的砧板要換的時候，就跟你買!

馬上去下單買一個

阿城師，我是在台灣殺虱目魚打了十幾年的一個市場攤販，市場的老人以前是礁島我新的詹版，要泡柴油，因為實木版的中心如果是有水的話，他中間的實木不容易乾燥久而久之會有異味，除非每天都很給他塞到太陽，但是這樣他也會很快壞掉不容易承受斬集當中間泡進去柴油之後，我是用過後耐久性確實有提高，也不會聞到異味

麵非麵！懷念的小當家！

這就是成長。。。。

04:02 那邊說家具有上漆是對的，但是實木砧板的處理是上油(有專門的油，不要亂上)，另外摸起來粗粗的就是有沒有用砂紙磨到很細而已(自己弄倒是沒必要磨除非真的很粗糙)，但上完漆的確會變更光滑因為都會再磨過，把刺都磨掉，加上漆的特性本來就是把木頭毛細孔罩住保護起來。 根據之前跟木工老師聊過的經驗還是要上油保養才能更耐久，但泡鹽水甚麼的我就沒聽說過了，另外保養自己也覺得小麻煩，因為時不時就要在上油保養，所以基本上真的懶得話就每次洗完擦乾，放在陰涼通風處確保水不會一直在板上，也真的千萬別拿去曬太陽，木頭會因為太快的乾裂造成受損。 至於有保養和沒保養使用年限差別多大我就不知道了，因為太多可能性，木頭的好壞，以及板子是否為一整塊完整的木頭還是用黏的 這都很多差別。

記得影片要看完XD

隨性的廚師！

開箱打臉!這操作我第一次見到

最近買了一塊實木砧板，查保養影片連到這篇... 結果內容跟我想的完全不一樣，笑死XDD

我們餐廳廚房常用的原木剁刀板也是用鐵刷刷用清水洗就好了，正反兩面每天都要刷洗才不會背面發霉，正面剁久了凹下去就用庖刀庖平用細砂紙磨就會跟新的一樣了，，，

想買一個了!! 因我家那個好像用三十年了!! XD

我太閒的時候就拿類鐵板燒的小平鏟把砧板表面推一推、刮一刮，把表面切壞、洗壞的木屑處理掉而已。反正砧板是消耗品，磨完了再換一塊心情也好!!

愛麗絲很可愛XD

我才剛開始使用實木的砧板五個月（人在歐洲, 所以沒有辦法捧場阿辰師的品牌）, 我是冷水清洗, 加上菜瓜布刷一刷, “立起來”陰乾, 目前使用起來沒有奇怪的味道, 很推實木的砧板。

哇！刀子看起來很棒！請問哪裡買？ （很故意）

用這種泡水方式，有色有味很正常，清洗後的陰涼乾燥才重要。

被打臉哈哈哈

請問這個爐子是用電還是煤氣的呢？ 挺實用的喔

木頭泡水會溶出樹脂自然會變黃色 要用食用礦物油或蜂蠟比較好，食用油久了發酸會有異味

可是之前有用過泡水後蔭乾的，確實有比較紮實跟耐用，也不會裂。

我幾天前訂購了一個 今天剛收到 外包裝都還沒拆 說想上來看看影片裡有沒有對砧板補充說明的部分 結果..............還真的蠻好笑的~!!

菜刀🔪看起來很好用 :D

😂這個幽默

創業成功 生意興隆 家庭幸福 財路亨通。

真誠才是正道，犯錯也找到正解才是正確人生。

沒關係啦～也是一個經驗談啦🤣

阿辰師 有出上方有洞可以掛的嗎? 因為我們家很小 需要掛起來。

邊看邊笑

兩個人超配的 style 都ㄧ樣