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ポイント
最大のポイント
それは面倒くさがらない事。
分かります。餃子って面倒ですよね。
僕もお店で500個とか包むので面倒くさいです。😂
とにかく一度やってみてください。
この動画に全てが詰まっています。
包み方については各家庭の包み方があるので
僕の包み方は参考にしなくて大丈夫です^ ^
味には関係しないので笑
マジでこれ以外の餃子に戻れなくなりますよ。
材料 約40個分
豚ミンチ 200g
白菜 200g
キャベツ 200g
にら 半束
白葱 半本 50g
餃子の皮→あれば分厚めの方がよいです。
分厚さはスーパーで見たらすぐ分かります
調味料
分量細かいのでgの方が計りやすいです
個体
塩4g 小さじ3分の2
味の素 2g 小さじ半分
砂糖 4g 小さじ3分の2
胡椒 5〜6振り
液体
水80g 大さじ5と小さじ1
鶏がらスープの素 5g 小さじ1
濃口醤油 30g 大さじ2
油
ごま油12g 大さじ3分の2
ラード20g 大さじ1と小さじ1
おろし生姜 10g 小さじ2
おろしニンニク 10g 小さじ2
小麦粉水
小麦粉20g
水200g
作り方
01.野菜は動画の様に刻んでおく。
キャベツ、白菜は塩小さじ3分の2入れて
水分を出しておく。その後絞る
02.調味料を別々に計量する。
03.ボールにミンチ200gを入れまずは肉だけで
良くこねる
04.一つにまとまるくらいこねたら、固形
調味料を加え粘りが出るまでこねる。
05.ニンニク、生姜を入れ液体調味料を数回
に分けて加え混ぜあわせる。しっかり
液体が吸うまでまぜる。
06.油を加え白っぽくなるまでまぜる。
07.野菜を戻しさっくりまぜてあんの完成
30分ほど冷蔵庫で寝かす。
08.皮で包む
09.フライパンに油大さじ1.5をひき、餃子を
並べる。中火の強火の火をつける。
10.音がしてきたら小麦粉水を加え3分蒸し焼き
11.水分を飛ばす様に焼き最後にごま油大さじ1回しかけたら完成
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
KIRKLAND (カークランド)シグネイチャー ピュア シー ソルト amzn.to/36qwH2R
日新製糖 中ザラ糖 1kg
amzn.to/2NESgpB
三井製糖 上白糖 1kg
www.amazon.co.jp/dp/B016W1PDBG
米麹こだわり仕込み 本みりん 450ml
amzn.to/3r9eGO6
キッコーマン食品 こいくちしょうゆ1L
amzn.to/3t5LTw1
味の素 丸鶏がらスープ 110g袋×2個
amzn.to/3pzeGa2
随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
使用機材
カメラ
amzn.to/3yzLEvI
マイク
amzn.to/3yJ8hxK
編集PC
amzn.to/3umlp8J
編集ソフト
amzn.to/3fTvBk6
※アマゾンアソシエイトを利用しています。
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
＃餃子
#羽根付き餃子
＃レシピは概要欄にあります
4 июн 2021
