煎蠔餅是一道聞名臺灣的小吃
在新加坡、馬來西亞類似為蠔煎，而在福建、潮汕地區有海蠣煎。
差別在於臺灣的加入地瓜粉、太白粉，新加坡、馬來西亞以蛋為主，而福建、潮汕則以麵粉摻入為主。
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其來源眾說紛紜，最有名的傳奇是當年鄭成功攻臺之役時，荷蘭人將臺南附近所有的米糧全部藏起，以避免資助鄭成功。
鄭軍為了節約白米，於是利用當時海灘找到的牡蠣裹以番薯粉煎炸，演變成為「煎蠔餅」。
金門煎蠔餅還保留一開始混入番薯粉此種做法，與台式煎蠔餅不同的是，台式煎蠔餅是後面才淋上太白粉。
它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹牡蠣、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物
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29 авг 2024
