魚屋の森さん”白鶴まる支店”が本日もオープン！
今回紹介する森さん考案魚介おつまみレシピは…
春にぴったりの食材を使った「サバとわかめの日本酒しゃぶしゃぶ」
ほっと温まる白鶴まるのぬる燗といっしょに頂いちゃいます！
生わかめをしゃぶしゃぶすると鮮やかな色に大変身！
あまりの美味しさに森さんも絶句…！ぜひおうちで作ってみては？
もちろん白鶴まるも忘れずに！
◆材料
サバ１尾、生わかめ、ごま油、しお、わさび
◆サバの選び方
・からだの模様がはっきりしている
・目が澄んでいる
・小顔（体に対して顔が小さい）
調理方法
①サバをさばく
・胸びれの下から包丁を入れて頭を取る
・黄門からお腹の方に包丁を入れて内臓を取り出す
・血合に包丁を入れ（背骨に沿って）、水で洗い流す
②サバをしゃぶしゃぶように切って、わかめも一口大にきる
・洗い終わったら、水気をしっかりふいて、三枚に下ろす
・腹骨を包丁でとり、中骨は骨抜きで取る
※骨抜きがない場合は、節に沿って2つにさばき
・サバを一口大に切って盛り付ける
・お皿に乗せ、ごまを振ったら完成！
※わかめは食べやすい大きさにカット
③しゃぶしゃぶの出汁作り
・白鶴まると水を同割（1：1）で200ccずつ鍋に入れる
・沸騰させアルコールを飛ばし、日本酒の旨味を出す
④つけダレ作り
・ごま油に塩小さじ1杯入れ、最後にワサビを投入！
混ぜてなじんだらたれも完成（お好みで薬味を入れてもOK）
魚屋の森さん
/ @sakanayanomori
#白鶴 ＃魚屋の森さん ＃サバ
28 авг 2024
