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【保存版】プロの料理人がフライパンで作る秋刀魚の塩焼き!フライパンで焼けます!
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【鮎の塩焼きの綺麗な食べ方】グリルで焼く方法と簡単骨抜き
寿司職人Yoshi
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11 сен 2024
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Комментарии :
58
@sushi_yoshi
4 года назад
◆目次◆ 0:00 鮎のウロコ取り 0:48 鮎のフンの取り方 1:18 鮎の串打ち 1:47 鮎の化粧塩の仕方 3:07 グリルでの焼き方解説 3:25 鮎の綺麗な食べ方(骨の抜き方)解説
@user-sd8pl9it5v
3 года назад
鮎の一番綺麗な食べ方は頭から骨ごと丸かじり。これに尽きる。
@user-vp5nz9gj2s
4 года назад
鮎の料理の動画まわってるけどれもわかりやすいし美味しそう
@sushi_yoshi
4 года назад
今が旬なので是非この機会に作ってみてください!
@user-zt6kf2jy7i
2 года назад
一人暮らし始めて3年、お魚全く食べなくなったけど久しぶりに食べたい...
@user-zu8xc1hp6w
11 месяцев назад
自分でも品がないなと思いますが、頭からかぶりついて骨も内臓もヒレも全部食べてしまいます☺️ サンマもそうで、よほど骨が無理な時以外は鶏の手羽先なんかも骨ごとバリバリ食べますよ🎵 そうやってお腹を満たさないとお金が。。。
@user-zx2rh4ic3t
2 года назад
お久しぶりです😊 魚屋で鮎見かけました。やはりヨシ 師匠の動画は丁寧ですね😊 猛暑ですのでお身体大切にしてお過ごしください。
@nyan6424
2 месяца назад
鮎は大好物ですが、一度も骨抜き成功した事がありません。 毎年毎年、何故という程失敗してます。 この動画をみて、今年は絶対に成功させます! ところで、この頃蓼酢をみることが余りなくなりました。 あれつけての酒、好きなんだけどなぁ。
@adamadama11468
2 месяца назад
オススメに出てきました とても丁寧な処理と解説をされていますね 忘れかけていた身のほぐし方も思い出すと共に参考にさせていただきます 6月鮎解禁のイメージです、この動画を見てすぐに購入したくなりました
@tico1481
4 года назад
夏になるとちょっと近くの梁に鮎ざんまいを食べに行ってます。淡白ですがフカフカした白身で大好きです。自宅では美味しく焼けないんですよ。yoshiさん、食べるのマジで上手!参考になりました!頭はサザエさん家のタマにあげたい!
@sushi_yoshi
4 года назад
釣りたての鮎いいですね! 僕の親は釣り好きで、この時期は毎日のように食卓に鮎が並んでいて、よく食べてました♪ ちなみに頭は僕も苦手です💦
@MidnightVideo666
3 года назад
お洒落ですね! 僕の故郷は鮎の名産地なんですが小さい頃はいつも串に刺さったまま食べていました笑 お皿に乗せて食べる場合は串を抜いてから魚を軽く叩くといいんですね!勉強になりました! 鮎も凄く美味しそうですが背景に映る焼酎もまた最高にいい味出していますね😻
@sushi_yoshi
3 года назад
僕の故郷も鮎の名産地とまではいかないですが、鮎がよく取れる地域でした! 夏場になると毎日のように食卓に並んでましたね😊 串に刺して食べるのは全然ありだと思いますよ!今回の動画はあくまで「綺麗に食べる」が 趣旨なだけで、豪快にかぶりついて食べるのも美味しいと思いますよ👍
@user-np8wq9kt5u
2 года назад
大変よく解りました 参考にします
@Mitchell-fr7bg
Год назад
いつも楽しみに観ています。 自炊を始めて7年目ですけど未だに料理が苦手なこの私にはもってこい的勢い溢れる最高の動画に出逢えた事に感謝しています。 このチャンネルは私の料理の教科書です。 😏☝️ナレーションを挿入して頂けたら嬉しいんですけどね。➰👋😊
@user-yn5yu8nk9u
2 года назад
鮎、良いですね🥰 そして箸でほぐしているところの音最高…😇🙏
@user-ok1xo6jd4y
2 года назад
鮎は塩焼きはふつうですが私は小さいころから白味噌を中につめてやいたうゆしかたべたことがありません
@ginzawatari
4 года назад
Yoshiさん、少しタイミング遅くなりましたが、オススメ頂きありがとうございます🙇
@sushi_yoshi
4 года назад
オススメしていたとは言え、まさか銀座渡利さんからコメント来るとは思わなかったです💦 登録者数十人のときから絶対伸びるチャンネルだろうなと気になっていました! 渡利さんの背中目指して頑張らせていただきます🙇
@ginzawatari
4 года назад
@@sushi_yoshi いやいや、それはさすがに恐れ多いです。^^; お互いがんばりましょう〜!
@sushi_yoshi
4 года назад
はい、頑張っていきましょう(^^♪
@user-pt8dt3vo7o
3 года назад
綺麗に食べる、お上品に食べることですねw 僕は上品からほど遠いので頭からガブリと食べちゃいますw 残しませんよ!
@sushi_yoshi
3 года назад
上品に食べる。美味しく食べる。 これはベクトルが違うと思うので、頭から食べるのは間違いではないと思いますよ🤤
@shigesann0816
3 года назад
鮎は夏の魚だけど、Yoshiさん申し訳ない、冬の時期になって見ました 毎年アユの塩焼き食べるんですが、今年は食べに行けなかったです ちなみに自分は魚の頭が苦手で、白魚でさえも食べれません 鮎は背中からがぶりと食べます 鮎は骨が気になるんで2口目からは箸でほぐしながら食べてます 来年はまたYoshiさんのこの動画見て気合入れて食べに行ければと思ってます またよろしくいです!
@sushi_yoshi
3 года назад
Shigesanさんこんばんは。 はい、来年またよろしくです! 次は甘露煮でも作ってみますか!
@shigesann0816
3 года назад
@@sushi_yoshi 甘露煮もいいですね👍よだれ流しながら待ってます
@user-mz6ky5kl6v
4 года назад
こんばんわ😊 いつもながら丁寧な仕事ですねぇ👏✨レシピから食べ方に至るまで。 いつか試してみたいと思います。ありがとうございました🤗💕
@sushi_yoshi
4 года назад
いつもコメントありがとうございます😊 鮎は今が旬なのでぜひ試してみてください♪ 市場だと1ケース10尾入りで1000円で売ってるところもあるので、今が狙い目です🤗
@user-ux7sb6pc9o
3 года назад
塩焼きやるときに鱗取りサボってました ぬめりもつけたまんま焼いてますが気にしていないですw ヒレは外した後焼いて、ひれ酒にするのが好き
@sushi_yoshi
3 года назад
新鮮な天然モノだったらそのままでも大丈夫だと思いますよ! 鮎のひれ酒いいですね!飲んだ事ないですがフグよりも美味しいと聞きます。 今年の夏に試してみようかしら♪
@sushi_yoshi
4 года назад
いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています! 質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい!!
@user-cu6eg5zj4j
3 года назад
えっ鮎って尻尾の塩っけがたまらない!
@user-ro9sz3ul8w
4 года назад
魚は基本小骨が苦手なので買わないし(鮭や鯖等簡単なのは食べれる)、勿論出されても上手く食べれません。 でも、食べ方まで教えて下されば出来るかも!食べれるかも!って思っちゃいます。( ^o^) 亡くなった父親がとても魚が好きで家の前の川の魚も母親に煮てもらって食べてました。 お魚の食べ方で好きか苦手がが判るって言いますし、頑張って今からでもチャレンジしてみようかな?有難う御座いました。
@sushi_yoshi
4 года назад
コメントありがとうございます! 魚の食べ方で、その人の育ち方や人柄が表れるのは確かだと僕も感じますね! いつくになってもチャレンジしてみるのは良いと思いますよ!
@xxxxxxxxxxxxperfect
3 года назад
文献で鮎の骨抜きは読んだ事がありますが、動画で見るのは初めてでした! 自身、何度も挑戦しておりますが、未だかつて一度も成功した事がありません😢 どうしても中骨が途中で千切れちゃうんですよね~。 ほぐし方が足りないんでしょうかねぇ?
@sushi_yoshi
3 года назад
ほぐす時に骨に圧がかかりすぎて折れてるのかもしれないですね💦 もしくは串打ちの時点で骨が折れてるか・・・見てみないと何とも言えないですが🙇
@hiroino9062
3 года назад
美味そう、それとクイっと飲みたくなってきた。
@user-pgsihgagyha38
3 года назад
はぁー!店で焼き魚食った時ヒレだけやらたら塩っからいのは化粧塩してたからか!!!
@sushi_yoshi
3 года назад
ですねー!塩分取りすぎに注意してください🙇
@Marhava2023
3 года назад
釣ったばかりの天然ものの鮎をいただきました。塩焼きにして食べました。 子持ちでした。頭と尻尾は食べませんでした。
@user-vy5xi3gc1j
2 месяца назад
天然の鮎は頭も尾も柔らかで美味しいですよウロコも美味しいですよ!香魚です。
@user-rd6vs7lo2n
3 года назад
鮎は頭も食べる場合はエラは取らないのでしょうか。
@sushi_yoshi
3 года назад
エラの味が苦手なら取った方がいいですね! ただ、新鮮だとあまり気にならないと思いますね!
@user-sd8pl9it5v
4 года назад
この動画の鮎の大きさなら頭から骨ごとたべますね、私は。
@sushi_yoshi
4 года назад
堀宏志さんコメントありがとうございます! 好きな人はバリバリ食べちゃいますよね!
@user-sd8pl9it5v
4 года назад
@@sushi_yoshi バリバリ食べます。大きく育った鮎は骨が硬いので骨抜きしたり、骨抜きしなくても身をほぐして食べ骨は残しますが、小型から中型の鮎は骨もさほど硬くないので骨ごとたべます。特に天然の鮎は骨もほろほろしているので骨ごと頭からガブッといきますね。
@user-iz6ll7vw4d
22 дня назад
鬼滅の刃か♡
@iruka_kawaii
4 года назад
鮎欲を満たしに来ました! ゆるくて優しい感じの動画に、癒されました(●´ω`●) 次、鮎を食べる機会があったら、この動画の方法に倣って食べます!
@sushi_yoshi
4 года назад
シグ_さん、コメントありがとうございます! 鮎はもう出回ってないと思いますが、秋刀魚でも同じ方法で骨だけ抜きとれますよ! 今後ともよろしくお願いいたします🙇
@iruka_kawaii
4 года назад
寿司職人Yoshi 早くもご返信いただきまして、ありがとうございます!居酒屋さんとか外のお店ではあったような気がしまして、そこで食べる機会があったらな!と思った次第です(╹◡╹) サンマは難敵なんでこちらも挑戦してみますね!
@TV-hx7is
3 года назад
ヒレ食べる
@sushi_yoshi
3 года назад
どうぞどうぞ🐟
@roachrottinger7804
3 года назад
頭からガブっと
@sushi_yoshi
3 года назад
頭や骨に抵抗ない人はそれが一番美味しい食べ方ですね♪
@user-gk5gm8ch4q
2 года назад
んまそ
@user-yo7ft2qn2l
4 года назад
そのままかぶりつく俺に隙はない
@user-fu6wv1ip8e
2 года назад
自分全部丸ごと食べてしまう
@user-hd3og3nw6v
Год назад
ワシは頭から尾びれまで骨ごとバリバリ食べるけど、それって汚い食べ方なのかな?😅
Далее
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