★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟RU-vid🔔通知！
🌸食譜：
本週即將迎來冬至，象徵一家團圓的冬至湯圓更是不能少！鹹甜湯圓一向各有擁護者，今天來分享可當正餐、也是點心的「古早味鹹湯圓」，自製彩色湯圓加上超鮮湯頭，有肉有菜，寒冬來上一碗真的無敵！至於甜湯圓控也不用失望，之前分享過「花生湯圓」、「芝麻湯圓」、「南瓜酒釀小湯圓」、「炸湯圓」，不怕冷的甚至還可試試「冰湯圓」。
滿滿山海精華的湯底，濃郁的香菇與蝦米氣味滿室生香，這湯底正是鹹湯圓與鮮肉湯圓的靈魂，如果對自製鮮肉湯圓有興趣的朋友也留言讓我知道喔！
加在鹹湯圓湯裡的蔬菜對我來說是必備的，我個人對鹹湯圓的堅持是「茼蒿」，其實也是我的主觀認定，沒有茼蒿的鹹湯圓就少了一味嘛！還有青蒜跟芹菜末都可選擇性加入，如果手邊全有就大推全加，國外的朋友就以方便取得的蔬菜替換即可。
換個口味試試口頰留香的鹹湯圓，學會這個湯底，加入包餡的鮮肉湯圓更豪華！讓孩子們都好驚豔的鹹湯圓，傳承了記憶，真的會想起阿嬤呀！古早味鹹湯圓等你交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.鹹湯圓前段炒部份豬肥絞肉跟醬料的步驟主要是利用梅納反應產生的香氣讓整體內餡更香，不想炒直接混合肉餡也是可以。
👩🏻🍳 食材 Recipes
自製原味小湯圓80克
自製鮮肉湯圓數顆
青蒜1株
乾香菇（泡軟）2朵
豬肉絲80克
蝦米1大匙
茼蒿一把
高湯或清水700克
淡色或甘甜醬油或蠔油1.5大匙
白胡椒粉1/3小匙
芹菜1株
《湯圓麵團》
【原味白湯圓】
糯米粉100克
熱水80克 （攝氏75-85℃左右）
【彩色湯圓】
糯米粉100克
各式蔬果粉約1小匙
熱水80克 （攝氏75-85℃左右）
🌸 各式蔬果粉如紅麴粉、紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉、可可粉
Homemade small tangyuan (80g)
homemade meat-stuffed tangyuan (a few)
garlic sprout (1)
dried mushrooms (soaked, 2)
shredded pork (80g)
dried shrimps (1 tbsp)
crown dairy (1)
broth or water (700g)
light or sweet soy sauce or oyster sauce (1.5 tbsp)
white pepper powder (1/3 tsp)
celery (1)
《Tangyuan dough》
[Original flavor]
Glutinous rice flour (100g)
hot water (about 75-85℃, 75-80g)
[Colored version]
Glutinous rice flour (100g)
different kinds of veggie and fruit powders (1tsp each)
hot water (about 75-85℃, 80g)
🌸Powders can be red yeast, purple yam, pumpkin, matcha, cocoa, etc.
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ linktr.ee/drea...
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #鹹湯圓 #鮮肉湯圓 #湯圓
7 окт 2024
