醃漬紅燒肉時，加什麼可以讓肉質快速軟化？
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師傅：黃景龍、駱進漢
來賓：林采緹、Eason、Kid
鹹粥
☀食材☀
白飯 3碗
粗絞肉 6兩
蝦米 2大匙
泡水香菇 4朵
油蔥酥 2大匙
大骨高湯 1500cc
芹菜 1支
香菜 少許
☀調味料☀
鹽 1小匙
胡椒粉 少許
醬油 1大匙
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1
香菇切絲、絞肉切絲、蝦米泡酒、芹菜切末、香菜切末備用。
2
起鍋將高湯煮滾後備用。
3
另起鍋燒熱橄欖油，將香菇絲、絞肉絲、蝦米入鍋炒香後起鍋，倒入高湯中，再加入米飯煮滾。
4
再加入鹽、醬油煮入味，起鍋盛入成品碗，撒上油蔥酥、芹菜末、香菜末、胡椒粉即可完成。
#鹹粥 #紅糟肉 #家的味道
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5 окт 2024
