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【2021年　鱧】下処理から捌き、骨切り、湯引き、刺身全部見せます！

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ご視聴いただきありがとうございます！
評価やチャンネル登録して頂けると嬉しいです！
ずっと飲食業界で働いてきて
この下処理の仕方を教えてくれた方はいませんでした
ずっと疑問に思っていて
自分で店を持ち失敗しても怒られないから
やってみた
それからはずっとこのやり方をしています
七輪焼レストラン花みずき　7hanamizuki.com
Instagram： / sice2010.hanamizuki
Facebook： / 7hanamizuki
#鱧#料理人を目指す方に届け#ASMR

Опубликовано:

22 авг 2024

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Комментарии : 10

@masa5594 Месяц назад

初めまして。８０℃のお湯につける理由、骨切の位置、角度など非常にわかりやすかったです。自分は何度やっても背骨の内側の骨をとることがでいず、三枚おろしにしてたのですが、淳さんは最初から三枚おろしにしているのを見て、「これでもいいんだ！」と思い、安心しました。湯引きも本当納得いく理由で、自分も真似してみます。

@user-hd4ko3me4k 3 года назад

鱧、美味しそう〰️😆 次回も楽しみに待ってます‼️

@user-zr6hb1eh6o 3 года назад

いつもご視聴ありがとうございます！次は何しよっかなー

@user-ky8sj4ye5x 3 года назад

薄刃で骨切りって……。凄すぎます!

@user-zr6hb1eh6o 3 года назад

もうすぐ20年の相棒です！昔骨切り包丁買うお金がなくって、そのまま現在まで来ました。

@user-pi2yp9gb3x Год назад

初めましてこんにちは　ええ音やね～氷を削るような　音的にも夏やね～😙 骨切りが完璧な料理人さんは　音が違うしまあ使ってる包丁自体が違いますよね😙素人が使い切れる物でも無いですけど🤭あと鱧って初夏によく出さはるけど　うなぎでもそうやけどホンマにうまいのは落ちの鱧やのに魚の一番うまい時期に出す店とかあったらええのにね