【食材】
食油 适量
鸡胸肉 200克
蒜头 2瓣
大葱 1/4个 （约45克）
番茄 1粒 （约120克）
黄瓜 一小段 （约130克）
红椒 （彩椒） 1/4个 （约25克）
青椒 （彩椒） 1/4个 （约25克）
黄梨 （菠萝） 120克
【腌料】
盐 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
料酒 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
玉米粉 1茶匙
鸡蛋（取蛋清/蛋白） 1汤匙
【酱汁】
盐 1/4茶匙
糖 1汤匙
番茄酱 3汤匙
白醋 1汤匙
玉米粉 1茶匙
清水 3汤匙
酸甘汁（桔子汁） 1汤匙
【炸鸡粉】
面粉 150克
玉米粉 3汤匙
【Ingredients】
Cooking Oil, as needed
200g of Chicken Breast
2 cloves of Garlic
1/4 of Onion (around 45g)
1 Tomato (around 120g)
a small section of Cucumber (around 130g)
1/4 of Red Bell Pepper (around 25g)
1/4 of Green Bell Pepper (around 25g)
120g of Pineapple
【Marinade】
1/4 tsp of Salt
1/4 tsp of White Pepper Powder
1/2 tsp Cooking Wine
1/2 tsp of Sesame Oil
1 tsp of Corn Starch
1 tbsp of Egg White
【Sauce】
1/4 tsp of Salt
1 tbsp of Sugar
3 tbsp of Ketchup (Tomato Sauce)
1 tbsp of White Vinegar
1 tsp of Corn Starch
3 tbsp of Water
1 tbsp of Lime Juice (Green Calamanci Lime)
【Mixed Flour for Frying】
150g of Plain Flour
3 tbsp of Corn Starch
【菠萝咕噜肉】
裹炸之后浇上酸酸甜甜汁，是一道深受大众喜爱的菜肴。
一般都会用猪肉烹煮这道菜肴。
这次采用了鸡肉来取代猪肉，让口感更加嫩滑。
贴士：
1. 将筷子置于油中，出现细小气泡时便可放入鸡块炸。
2. 切勿一次性加入鸡块， 以免鸡块粘在一起。
3. 油温要再次升高，才可进行复炸，会让鸡肉更香脆。
【Sweet and Sour Chicken】is a popular Chinese recipe with crispy fried chicken coated with delicious sweet and sour sauce.
This dish is usually cooked with pork meat.
In this case, the pork meat is replaced with chicken as to make the texture more smooth and tender.
Tips:
1. The oil is ready when bubbles start to appear around the chopstick.
2. Add in the chicken cubes one by one to avoid it stick together.
3. The oil temperature shall be increased again, then only can refry so that the chicken will become more crispy.
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14 окт 2024
