くまをモチーフにしたシュークリームの作り方です。出来立てのおいしさは格別ですよ。作ったその日にお召し上がりください。
※下にレシピを書いています。さらに詳しく見る場合はこちらのURLから読んでください！recipe.cotta.j...
How to make a cream puff with a bear motif. The taste of freshness is exceptional. Consume on the day you made it.
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くまクッキーシュー（１０個分）
（クッキー生地）
薄力粉 ４０g
グラニュー糖 ３０g
無塩バター ４０g
（シュー生地）
無塩バター ３０g
水 ５０g
塩 １つまみ
薄力粉 ４０g
全卵 ２個
（カスタードクリーム）
牛乳 ３６０g
バニラビーンズ ４㎝
卵黄 ３個
グラニュー糖 ９０g
薄力粉 １８g
（ディプロマットクリーム）
仕込んだカスタード 全量
生クリーム ２００g
グラニュー糖 １０g
（仕上げ）
・チョコペン
Bear cookie shoe (for 10)
(Cookie dough)
Soft flour 40g
Granulated sugar 30g
Unsalted butter 40g
(Shoe fabric)
Unsalted butter 30g
50g of water
1 pinch of salt
Soft flour 40g
2 whole eggs
(custard cream)
360g milk
4 vanilla beans
3 yolks
Granulated sugar 90g
Soft flour 18g
(Diplomat cream)
Total amount of custard prepared
200g fresh cream
Granulated sugar 10g
(Finishing)
・ Chocolate pen
（クッキー生地を作る）
1. フードプロセッサーに材料を入れて混ぜる
2. 3mm厚に生地を伸ばす。冷蔵庫で1時間くらい冷やす。
3. 4.8㎝の丸型で抜いて冷やしておく
（生地を作る）※オーブン予熱190℃
1、 小さく切ったバター、水、塩を鍋で沸騰させる
2、 ふるった薄力粉を加え混ぜる。
3、 再加熱する
4、 生地をボールに出し、室温にした卵を少しづつ加える。
5、 ちょうどよいペースト状になったら、4.5㎝くらいの丸に絞る
6、 上にクッキー生地を乗せ、190℃で35～40分焼く。
7、 冷えたらナイフでスライスする。
（カスタード）
1, 牛乳をとバニラビーンズのさやを鍋に入れる。沸騰させる。
2、卵黄とグラニュー糖を混ぜる。薄力粉も混ぜる。
3、すべての材料を鍋に入れて、炊く。
4、炊けたら火を止めてボウルに入れ、急いで冷やす。
5、冷えたら混ぜて、滑らかにする。
（ディプロマットクリーム）
１、 生クリームと砂糖を泡立てる。（その中から30g、仕上げにとっておく）
２、 カスタードと合わせる。
※クリームを絞り、チョコペンで仕上げる。
(Make cookie dough)
1. Add ingredients to the food processor and mix
2. Stretch the dough to 3mm thickness. Cool in the refrigerator for about an hour.
3. Remove with a 4.8 mm round shape and keep it cool
(Make dough) * Oven preheat 190 ℃
1. Boil small butter, water and salt in a pan
2. Add sifted flour and mix.
3, reheat
4. Put the dough into a bowl and add the eggs to room temperature little by little.
5. When you have a good paste, squeeze it into a circle of about 4.5mm
6. Place the cookie dough on top and bake at 190 ° C for 35-40 minutes.
7. When it cools, slice with a knife.
(custard)
1, Put milk and vanilla bean pods in the pan. Bring to a boil.
2. Mix egg yolk and granulated sugar. Mix the flour.
3. Put all ingredients in a pan and cook.
4. After cooking, stop the heat, put it in a bowl, and cool it down quickly.
5. When it cools, mix and smooth.
(Diplomat cream)
1. Whisk fresh cream and sugar. (Leave 30g for finishing)
2. Match with custard.
Squeeze the cream and finish with a chocolate pen.
4 окт 2024
