電子レンジで約１分で出来ちゃう大人気の簡単湯種レシピ✨💕
ふわふわ続く！絶品くるみパンを作りました👏😍
以前にも湯種くるみパンをご紹介していますが
最新の製法で作ってくださいというリクエストをいただきました！
リクエストありがとうございます☆*: .｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
そこで今回はより作りやすく簡単な作り方と夏のパン作りの注意点などを解説しています。
途中でパン作りに関係のないどーでもいいお話もしていますが
よかったら聞いてください😆😆
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✨再生リストにまとめました✨
湯種のパンレシピ
• 湯種のパンレシピ
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💛丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】
• これからパン作りの道具を揃える方は参考にして...
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【１分湯種deくるみパン】
＜材料＞７個分
≪湯種≫
強力粉：16ｇ（春よ恋を使用）
ぬるま湯（40~50℃位）：80ｇ
≪本捏ね≫
強力粉：184g（春よ恋を使用）
きび砂糖：20g（又はお好きな砂糖）
塩：2.5g
ドライイースト：2g
ぬるま湯（40℃）：35g
牛乳：40g
溶き卵：12g
無塩バター：12g
生くるみ：60g
※牛乳・溶き卵・無塩バターは冷蔵庫から出したばかりの冷たいものでOK！
※こね上げ温度が27℃位になるように調整してください。
溶き卵・牛乳：適量
≪作り方≫
①くるみの下処理。150℃に予熱したオーブンで生くるみを13～15分ローストして適当な大きさに切る。ひたひたの牛乳に15分間漬けたらざるにあげよく水気を拭き取っておく。
②湯種を作る。強力粉とぬるま湯（40～50℃）を混ぜ、600w30秒電子レンジで加熱。
よく混ぜ10～20秒再度加熱。糊状で半透明になったらOK。
③湯種ミックスを作る。湯種の熱で冷たい無塩バターを溶かし、牛乳と溶き卵をその都度混ぜて滑らかにする。使うときまで27℃くらいまで冷ましておく。（春と秋は30℃位、冬は35℃位）
④③の湯種ミックスが冷めたらイーストの予備発酵。
⑤粉類を混ぜておく。
⑥湯種ミックス、予備発酵したイースト、粉類3分の1をよく混ぜる。室温で10分間で放置。
⑦残りの粉類を加えてで水分が回るまで混ぜる⇒ハムスター混ぜ１分間。
※生地が硬いかなと感じる時はここで水分調整。（動画では小さじ1の水を足しました）
⑧くるみを加えて混ぜる。室温で20分間で放置。
※室温が25℃以上ならこのまま、24℃以下なら30～35℃位のあたたかい所に置く。
⑨１回目のパンチ。20回ほど伸ばして折りたたむ。室温で20分間で放置。
⑩２回目のパンチ。5～6回ほど伸ばして折りたたむ。2倍くらいの大きさになるまであたたかいところで一次発酵。（動画では室温発酵）
⑪一次発酵終了。ガス抜き→7分割→仮丸め→ベンチタイム（10分間）
⑫成形。丸め直すだけ。天板にオーブンシートを敷き、間隔を空けて並べる。
⑬最終発酵。オーブンの発酵機能35℃30分位から様子を見る。
⑭予熱（200℃）予熱完了の3分前くらいに溶き卵＋牛乳を塗る。
⑮焼成。190℃ 12～13分位（動画では12分30秒）
※ご使用のオーブンにより異なります。
※東芝の石窯ドームを使用しています。
完成です！ぜひお試しを～😋🍞
#パン #くるみパンの作り方#おいしいひきだしパン
5 сен 2024
