動画をご視聴下さりありがとうございます^^
今回はモカロールケーキです♪
とってもしっとりふわふわで美味しく出来ました(^^)
コーヒークリームもとっても美味しいので良かったら作ってみて下さい！
よくピントがずれる事があるのですが、今回の動画は度々ピントが合わずに見づらくてすみません💦
【材料】29㎝×25㎝鉄板(又は27㎝×27㎝ロールケーキ型)
卵黄Ⓜ 3個
米油(サラダ油でも) 33g
薄力粉(バイオレット) 65g
インスタントコーヒー 6g
お湯 60g
(メレンゲ)
卵白Ⓜ 3個
砂糖 55g
生クリーム 150g
砂糖 15g
インスタントコーヒー 2g
お湯 小さじ1
【作り方】
1．インスタントコーヒーをお湯でとかしてコーヒーを作っておく。
2．卵を卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3．卵黄に米油を加えよく混ぜ、①を加えよく混ぜる。
4. ③ に薄力粉を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
5．卵白に砂糖を3回に分けて加え、ツノの先が折れ曲がるくらいまで泡立ったら、低速で1分キメを整える。
6．④にメレンゲを3回に分けて混ぜる。
最後はゴムベラでムラのないようによく混ぜ合わせる。(垂らした生地がゆっくり消えるくらいの固さまで混ぜます）
7．紙を敷いた型に流し入れ180℃に予熱したオーブンで12～13分焼く。
8．焼きあがったら10㎝位の高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。
9．型から外し側面の紙を剥がし、ラップをして冷ます。
10．インスタントコーヒーをお湯で溶かしておく。
11．生クリームに砂糖を加え、泡立てる。7分位迄泡立ったら⑩を加え低速で混ぜる。
12．スポンジケーキの裏の紙と焼面のラップを剥がし、コーヒークリームを塗り広げる。巻き終わりのクリームは薄く塗る。
13．手前から、巻き終わりが下になるように巻いていく。(巻く時は下に滑り止めを敷いて下さい。滑り止めが無ければ固く絞った濡れ布巾でも大丈夫です）最後に定規等で締める。
14．ラップで包み、冷蔵庫で3時間以上休ませる。
※焼き時間と温度はご家庭のオーブンで調整して下さい。(このケーキはガスオーブンで焼きました)
※ロールケーキの生地は薄くて乾燥しやすいので乾燥させないように気を付けて下さい(^^)
＃ロールケーキ＃モカロールケーキ
7 мар 2024
