動画をご視聴下さりありがとうございます^^
今日は白いカスタードクリームパンを作りました。
ふわふわもちもちのパン生地にとろとろのカスタードクリームがたっぷり入ってとっても美味しかったです^^
良かったら是非作ってみて下さい！
【材料】6個分
強力粉(カメリア) 150ｇ
砂糖 15ｇ
塩 2ｇ
ドライイースト 2ｇ
水 50ｇ
牛乳 50ｇ
バター(室温) 10ｇ
※水と牛乳は人肌に温めておきます。
▽カスタードクリーム
卵黄 2個
砂糖 40ｇ
薄力粉 16ｇ
牛乳 200ｇ
バター 15ｇ
バニラオイル 6~10滴
【作り方】
1．強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水、牛乳をよく混ぜ、一塊になったら台の上に
出 し、7~8分捏ねます。
2．バターを加え、バターが馴染んだらさらに12~15分よく捏ねます。
3．薄く膜がはるようになったら表面を張らせるように丸め、ボウルに戻し
2倍の大きさになるまで1次発酵。(28℃で60分位でした)
4．1次発酵させてる間にカスタードクリームを作ります。
卵黄に砂糖、薄力粉、牛乳の順に加え、その都度よく混ぜ、ラップをして600wの
レンジで2分加熱→混ぜる→1分加熱→混ぜる→1分加熱→混ぜるを繰り返します。
熱いうちにバニラオイルとバターを加え、ラップを密着させて粗熱が取れたら
冷蔵庫で冷やしておきます。
5．③を台の上に出し、6分割して丸めなおし、ベンチタイム15分。
6．めん棒で直径12㎝の大きさに丸く伸ばし、冷やしておいたカスタードクリームを包
みます。(カスタードクリームは44~45ｇづつ位でした)
7．⑥を鉄板に並べ、1.5倍の大きさになるまで2次発酵。(35℃で40分でした）
8．強力粉を振り、150℃に予熱したオーブンで5分焼き、160℃に温度を上げて10分焼きました。(表面と底に薄っすら焼き色が付く位が目やすですが、あと1~2分焼いてもよか
ったかもです。因みにガスオーブンで焼きました。)
※焼き時間と温度はご家庭のオーブンで調整して下さい。
#カスタードクリームパン#白パン
30 июн 2024
