今回はベイクドチーズケーキを作りました。ブルーベリーをたっぷり入れてフルーティに焼き上げたチーズケーキは、クランブルの食感と甘みがアクセントになっておいしいです♪母の日プレゼントの手づくりケーキにもピッタリです！ぜひ作ってみてください＾＾
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16×16cmのマルシェ型1台分
＜材料＞
■クランブル生地（作りやすい分量のため余ります）
｜薄力粉 50g
｜アーモンドプードル 10g
｜グラニュー糖 40g
有塩バター 40g
■ボトム生地
ココアビスケット 80g
無塩バター 30g
■チーズ生地
クリームチーズ 300g
グラニュー糖 70g
全卵 1個
生クリーム 90g
バニラオイル 2～3滴
薄力粉 15g
レモン汁 大さじ1
冷凍ブルーベリーホール 120～150g
＜下準備＞
・クリームチーズを常温に戻します
・クランブルの有塩バターをサイノメにカットして冷やします
・型にベーキングシートを敷きます
・オーブンを170℃に予熱します
＜作り方＞
【クランブル生地】
1. フードプロセッサーに粉類をふるい入れ軽く混ぜます
2. 冷やしておいた有塩バターを入れ、ほろほろになるまで混ぜます
3. 袋や別の容器に移し替えて冷凍しておきます
【ボトム生地】
１．厚手の袋に入れたココアビスケットを麺棒で砕きます
２．溶かした無塩バターと混ぜ合わせてベーキングシートを敷いた型に敷き込みます
【チーズ生地】
1. 全卵を溶きほぐして数回に分けて加え、その都度よく混ぜます
2. 生クリームを数回に分け加えて混ぜ、バニラオイルも加えて混ぜます
3. 薄力粉をふるい入れ混ぜたらレモン汁を加え、一度こします
4. 型に2/3量生地を敷き詰め、半量のブルーベリーを散らします
その上に残りの生地を敷き詰め、残りのブルーベリーと冷凍しておいたクランブルを100g〜120g程度トッピングします
5. 170℃のオーブンで約45分焼成します
6. 冷ましてお好みのサイズにカットしてできあがり♪
クランブルはつくりやすい分量なのでので少し余ります。余ったクランブルは、冷凍保存で使いたい時に使えるから便利です。170℃に予熱したオーブンで14～15分程度焼いてヨーグルトにトッピングしたり、冷菓の飾りにしたりと大活躍！もちろんパン生地やマフィン生地の上に乗せて焼くとおいしいですよ＾＾
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17 сен 2024
