抹茶味の濃厚なチーズケーキです。
低温でじっくりと焼きあげます。
味が「ぎゅっ」と。なります。
この「ぎゅっ」が大事!
生クリームは乳脂肪分35%くらいのものを使って頂くのがおススメ。
動物性のものが入ると、美味しくなります＾＾
抹茶好きな方はこの冬にぜひ作って味わってもらいたいレシピです。
レシピは下にあります↓
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【Ingredients】15cm round Cake Tin
crust:
95g Oreo biscuits
2tsp Milk
filling:
200g Cream cheese(room temperature)
80g Granulated sugar
5g Matcha
1 Egg 50g (room temperature)
150g Heavy Whipping cream (35% fat)
12g Flour
*Powdered sugar
【Directions】
Preparation: Beat the egg well.
Line the cake pan with parchment paper.
Preheat the oven to 160°C.
①For the crust, mix crumbled Oreo biscuits and milk. Place into the cake tin and press firmly over the crust.
②Add granulated sugar to the cream cheese and then mix until smooth.
③Add Matcha ,mix well.
④Add egg,heavy cream,sifted flour, in that order and mix well.
⑤Pour the filling into the tin.
⑥Bake the cake for 40min.It's all done!
*Just before serving, place a piece of lace paper on top of the cake and sprinkle it with powdered sugar.
***When it is cool (room temperature), take it out from the tin. Place in the fridge to chill for better texture
Let sit in the fridge overnight, and it'll be so delicious the next day♪
**れしぴ置き場**
【材料】15cm 丸型(底取れを使っていますが底取れでなくてもok)
クラスト:
ノアールビスケット(又はオレオ)
牛乳 小さじ2
フィリング:
クリームチーズ 200g (室温)
*必ず室温に戻すか、電子レンジで柔らかくしておくとダマにならずに混ぜやすい。
グラニュー糖 80g
抹茶 5g
卵 1個 殻無しで50g (室温)
M～Lサイズ位
生クリーム (乳脂肪分35%) 150g
薄力粉 12g
*粉糖
【作り方】
準備:
卵はよく溶いておく。
型の底と側面にクッキングシートを敷いておく。
オーブンを160℃に温めておく。
①ココアビスケットはクリームがついたまま厚手の袋に入れ、細かく砕き、牛乳を加えて混ぜる。
ケーキ型の底に押して平らに敷き詰める。
②ボウルにクリームチーズを入れ、グラニュー糖を加え、なめらかになるまで混ぜる。
③抹茶をふるい入れて、よく混ぜる。
④ここに溶いた卵を少しずつ、生クリームは2回に分けて加え混ぜ、最後にふるった薄力粉を加え、よく混ぜる。
⑤型に生地を流し込む。
⑥160℃に温めたオーブンで40分ほど焼いて出来上がり!
(型をゆすってみて中心の辺りがほぼ揺れ無くなれば焼き上がり)
真冬ではオーブンの予熱は10-20℃高く設定してください。
焼成は160℃のままで大丈夫です。
また、焼き加減を確認するために何度も扉を開けると急激に温度が下がりますのでご注意ください。
*冷ますときは焼き上がり後にすぐにケーキを出さずに扉の間にタオルなどを挟んで5-6cm扉を開けた状態でゆっくりと冷ますと、ひび割れしにくくなります。
●お好みで食べる直前にケーキの上にレースペーパーを乗せ、粉糖をふります。
●焼き上がり後はそのまま型ごと冷まし、常温に冷めたら型から取り出します。
常温になったら、ラップをして一晩冷蔵庫で休ませるとより美味しくなります。
●クリームチーズは必ず柔らかくしてから、材料を混ぜましょう。
冷蔵庫から出したてを無理やり混ぜると、うまく混ざりきらずに
ダマになります。
よりクリーミーな食感にしたいときは、材料を混ぜてからザルなどで濾しましょう。
●カットは熱湯をくぐらせ温めた包丁の水分をふき取りカットします。一切れごとに面倒でも繰り返します。
●型の変更
15→18cmにしたい場合
材料をすべて1.5倍にして計算してください。
オーブンの設定温度は同じで大丈夫ですが、材料が増える分焼き時間を少し長くとって
ください、上記⑥同様型をゆすってみて中央がほぼ揺れ無くなれば大丈夫です。
薄力粉は12gと少ない量ですし、完全に火を通すまで焼かなくてもその後の余熱で
火が入ります。
15→12cmにしたい場合
材料をすべて0.6倍にして計算してください。
オーブンの設定温度は同じで大丈夫ですが、材料が減る分焼き時間を少し短くとって
ください、上記⑥同様型をゆすってみて中央がほぼ揺れ無くなれば大丈夫です。
上記同様、薄力粉は少ない量なので、完全に火を通すまで焼かなくてもその後の余熱で
火が入ります。
●生クリームについて
今回は動物性の35％を使いました。
濃厚でコクがでます。
植物性のクリームを使った場合、動物性よりは多少あっさりとした感じに
なるかと思います。
ぷちメモ:
ココアビスケットは面倒でなければ、間のクリームをナイフなどで取り、ビスケットのみをまずは細かく潰します。
ボウルに間にサンドしてあったクリームと、牛乳を入れて電子レンジで少し温めて、牛乳にクリームを溶かしきります。
ここに、細かく潰したココアビスケットを加えて混ぜます。
この方法のほうが、混ぜやすく敷きこみやすいので、ぜひお試しください。
溶かしバターと違いしっかりと固まるので、カットの時も崩れません。
6 сен 2024
