ふぐ包丁師練習 

ご質問ありがとうございます。オケの水捨てのタイミングはテロップのタイミングで吹き上げる前がいいです。毒処理が終わってまな板や包丁を洗った後、桶にナメタレや汚れが残っていると減点対象のようです。試験場は常時水道の水は流しっぱなしで背骨の洗い時には綺麗な水で洗うことができます。あくまで段取り練習なので布巾など使いまわしておりますが毒処理が終わるまでは使い捨て状態で流しに置くようにどんどん使ってください。毒処理工程中に使った布巾がまな板にあると原点になるようです。