みんな大好き茄子レシピ！キンキンに冷やして食べたい一品をご紹介！｜菊乃井 三代目主人 村田吉弘 氏｜【茄子】【夏野菜】【冷やし野菜】 

せやね

鎌薄刃包丁だと思います。

角張った菜切り包丁欲しくなりました

お言葉ですが 日本料理の板前はシェフとは言いません。 日本料理の長はシェフではなく 板長、花板、主人 、店主と言われます。 シェフ。 シェフ・ド・キュイジーヌとは 正しくは「フランス料理の料理長」を指し 最上位クラスのフランス料理人、西洋料理の料理長を表す言語で 私どもフランス料理を生業とするものにとっては大変恐れ多い言葉なのであります。 また、昨今は店舗に使えている一般のコック。 日本料理界の板前、鮨職人、 仕舞いには蕎麦打ち職人までシェフという始末で スー・シェフ（副料理長）を任されている私としてはとても違和感を覚えます。 以後お見知りおきをお願い致します。 駄文、失礼致しました。