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イタリア料理人が教える【魚焼きの基本】サーモンのムニエル 

Chef Ropia料理人の世界
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肉も魚も様々なソテー方法があり、真逆の方法でどちらも正解の焼き方もたくさんあります。
今回は基本的なソテー方法をご紹介致します。
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#サーモンのムニエル #魚ソテー #料理の基本

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26 ноя 2020

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Комментарии : 134   
@user-ez1jn4dk3q
@user-ez1jn4dk3q 3 года назад
ただ意識高いか低いかの違いだと思ってたのでサーモンと鮭めっちゃ勉強になりました!んふー
@ccx6130
@ccx6130 3 года назад
自宅シリーズ1番好き。 休みにのんびり作ってる感じchill
@user-rc6nu1qu6w
@user-rc6nu1qu6w 3 года назад
ウイスキーが合いそうだなぁと思いました。 お魚の基本、ありがとうございます。シンプルだけど丁寧に。そういう部分に気づかせてくれて感謝です。
@nene369
@nene369 3 года назад
勉強させてもらいました! 楽しい動画で、料理も楽しくなります🎵
@427moge6
@427moge6 3 года назад
今回のように、料理の基本や技法をシリーズ化してほしいです! コンフィ、ポワレ、なんかはなんとなく分かってるけど動画でしっかり視覚的に覚えたいです。
@fmisaki09
@fmisaki09 3 года назад
お疲れ様です。 サーモンのムニエルはよく作るので、基本的な焼き方、助かります☆
@user-vn5bi1lh4b
@user-vn5bi1lh4b 3 года назад
こういう動画待ってましたー!!
@wanzu-bp7zn
@wanzu-bp7zn 3 года назад
自宅キッチンでの動画嬉しいです! レアのムニエル挑戦してみます!
@user-vj8tr3yj6o
@user-vj8tr3yj6o 3 года назад
エンディングのNGシーン集は私の年代にはジャッキーチェンを思い出させる。 とても良き。
@user-zz3jw2vo9u
@user-zz3jw2vo9u 3 года назад
知識が広がる解説ありがたいです😊 また食べに行きます🍴
@user-vz1te1cp5s
@user-vz1te1cp5s 3 года назад
とても参考になります、ありがとうございました! 自分用まとめ 塩して出た水分を拭き臭みを取る 低温から焼いて柔らかく仕上げる ひっくり返した身に油をかけて乾燥を防ぐ サーモンなら中心が生でもOK
@satoo1213
@satoo1213 3 года назад
これはなかなか手軽にできそうですね。 近日、サーモンが手に入ったらやってみたいと思います。
@satosatosugar89
@satosatosugar89 3 года назад
動画ずーーーっと待ってました!
@user-gv3cx3zh4y
@user-gv3cx3zh4y 3 года назад
勉強になりました!
@machazard
@machazard 3 года назад
なるほど、鮭とサーモンはそういう違いがあったのですね。レシピともに勉強になりました。
@user-gh4gf6li3r
@user-gh4gf6li3r 3 года назад
ロピアさんの作ってるのみると次の日いつの間にか材料買いに行ってるんですよね……不思議
@yoshitakafujimoto7251
@yoshitakafujimoto7251 3 года назад
NGシーン公開にはホントに癒されます笑
@clm_lotte
@clm_lotte 3 года назад
巨匠シリーズもいいけど、私はロピアさんのこーゆー動画も好きよ~! これからもあげてくださーい👐
@akazao1026
@akazao1026 3 года назад
それなんよ
@ktk1201
@ktk1201 3 года назад
待ってました! 数年前から観てる者からするとこういう動画が好きです。
@user-tn4qh5ln1n
@user-tn4qh5ln1n 3 года назад
わかる!(人*´∀`)。*゚+
@user-mp5ox4ex7k
@user-mp5ox4ex7k 3 года назад
何となく鮭は焼いててサーモンは生っていうイメージでしたがそんな理由だったとは、、 勉強になります!
@andcant16
@andcant16 3 года назад
待ってました!
@user-lb3vi3qw3p
@user-lb3vi3qw3p 3 года назад
鮭とサーモンの違い、ずっと謎やったんで💦それがわかってスッキリ✨勉強になります😊
@ojamajo-kanu
@ojamajo-kanu 3 года назад
Ropiaさんの「んふー」好きです💕
@user-bx2mg7hc9m
@user-bx2mg7hc9m 3 года назад
信州サーモン知らなかったので調べたら、ニジマスとブラウントラウトの交配種なんですね!サーモンっていうより鱒って感じですが食べてみたいです!
@ImoyakiLife
@ImoyakiLife 3 года назад
動画のような刺身用の柵を焼くとめっちゃ美味い 刺身だと逆に勿体ないくらい美味い
@clashnine
@clashnine 2 года назад
んふーがいいですね。 初めて観させていただきましたが、とても印象が良かったです。
@user-uz1tj6zh8q
@user-uz1tj6zh8q 3 года назад
ホワイトソースバージョンお願いします!!
@user-yp9ys5ie7r
@user-yp9ys5ie7r 3 года назад
また色々な家庭料理の動画出してください
@user-pf2gp1dt5d
@user-pf2gp1dt5d 3 года назад
久々家での動画!もっと見たいです! この動画とは関係ないですが、オムライスに使いたいので、デミグラスソースの作り方を知りたいです!
@user-gd7zc2vi4b
@user-gd7zc2vi4b 3 года назад
手間と時間を惜しまないのなら良いのですが本格的なデミグラスはご家庭で作るにはかなり大変ですよ?
@user-lb3vi3qw3p
@user-lb3vi3qw3p 3 года назад
サーモンのソテーめっちゃ美味しそうですね✨😆焼き加減が難しそうやけど…今度作ってみようかなあwww
@user-nx7tk4qo6e
@user-nx7tk4qo6e 2 года назад
寿司のサーモンは苦手で食べませんが、ソテーのは美味いと思う。 冷凍して眠ってる鱒があるので挑戦してみたいです。 いただいた時は1匹丸ごとで切り身にしてます。大きくて一度では食べきれず半身は義妹に持ってったけどまだ2回分はある。
@user-uw1kd3zp9f
@user-uw1kd3zp9f 3 года назад
サーモンと鮭の違い勉強になりました。
@borisu3564
@borisu3564 3 года назад
黄金のソースと思いきや、醤油みりん塩とな😁 勉強になります
@user-pl8xj1sb8l
@user-pl8xj1sb8l 3 года назад
解説も分かりやすくて勉強になります! お店にも行ってみたいです^ ^
@yuji17854
@yuji17854 3 года назад
テロップ見てて一言。編集お疲れさまですw
@anrakuansaku
@anrakuansaku 3 года назад
「鮭」と「サーモン」の違い、分かりやすかったです。 「きつね」と「けつね」の違いを教えてください。
@ie_0237
@ie_0237 3 года назад
サーモンそのまま食べたい
@user-pt9px4yy6q
@user-pt9px4yy6q 3 года назад
感想を防ぐ、たしかに美味すぎて言葉にならなそうです‼︎w
@rinasflicker7418
@rinasflicker7418 3 года назад
今更なんですが下味に塩コショウってよく言いますけど、コショウって火入ると風味飛ぶと思うんですが、下味時にかけるコショウってどういう効果があるんですかね?
@kktt3941
@kktt3941 3 года назад
サーモンはもともと鮭を英訳したものだけど、日本いうサーモンってサーモントラウトのことだよね 降海するタイプのマスを淡水で養殖して大型化させたもの
@user-qs8uw8iz8u
@user-qs8uw8iz8u 3 года назад
以前のパスタソースの食べ比べ動画を今更見まして、コンビニパスタの食べ比べもやってみてほしいと思いました
@user-ez2cw9xb6z
@user-ez2cw9xb6z 2 года назад
トラウトサーモンや、アトランティックサーモンみたいに商品名としてのサーモンもあるからややこしいんですよね
@user-pk1js6yi6s
@user-pk1js6yi6s 3 года назад
サーモンを焼くということは鮭でもいいんですか?
@yuishinomiya8784
@yuishinomiya8784 3 года назад
何気なく見てたら…信州の方でしたか。 信州サーモンで作ってみたい。
@user-pr7ln2hi2r
@user-pr7ln2hi2r 3 года назад
んふー、てなんか聞いたことあると思ったらなめこと同じですね🍄
@levia4266
@levia4266 3 года назад
鮭のムニエル大好きなので思わず見てしまいました。以前作ってみたときはバターが焦げて真っ黒になってしまったのですがこれって何がまずかったのでしょうか・・・?(火加減ですかね?)
@user-ce9dk9ym2n
@user-ce9dk9ym2n 3 года назад
バターは強火で加熱すると焦げるので中火でじっくりソテーすると良いと思います。ロピアさんじゃなくてすみません。
@user-lk3tc2tp7w
@user-lk3tc2tp7w 3 года назад
家庭でも簡単ムニエル‼︎ こるならシチュエーションに合わせて食べて頂ける方に喜んで頂けますね‼︎😆 NGカットも良かったです‼︎(笑)
@user-op9zf5ps3o
@user-op9zf5ps3o 3 года назад
サーモン料理ありがてー
@kazu-mn6jn
@kazu-mn6jn 3 года назад
キャップはもう見れないのか? 寂しいな〜!
@yasukobukuro
@yasukobukuro 3 года назад
鉄のフライパンでくっつかずに餃子を焼く方法を教えて欲しい。
@khayate3264
@khayate3264 3 года назад
Ropiaさん、アロゼの説明の所 乾燥が、感想になってますよー
@user-tl6nz3gi7c
@user-tl6nz3gi7c 3 года назад
小麦粉をはたいて焼いたけど、時間が長かったのか身がパサパサしました。 ジューシーに焼くのって、難しい‼️
@user-zd6ll2zp9m
@user-zd6ll2zp9m 3 года назад
ムニエルは15年ほど前、まだ専門学生時代に1度作って失敗してしまいトラウマみたいになってましたが、今度動画見ながら子供たちに作ってみます(^-^)
@user-kz2ug2yo5s
@user-kz2ug2yo5s 3 года назад
6:19 乾燥が感想に
@user-dt9kj4pw8g
@user-dt9kj4pw8g 3 года назад
4:23 表面が表明に
@kizunareaction7624
@kizunareaction7624 10 месяцев назад
こんにちは😃 サ-モンムニエルをバゲット🥖でサンドすれば、バスケット🧺に入れてピクニックやドライブに持って行けますね🤗 アジや白身魚でもイケそう😃
@176nerimar4
@176nerimar4 3 года назад
サケとシャケの違いも教えてください
@user-rl9qr7rm3o
@user-rl9qr7rm3o 3 года назад
確かに鮭のお刺身とは言わない🤔
@user-ip8hh7dn3g
@user-ip8hh7dn3g 3 года назад
作ってみます😀 娘が小麦アレルギーなのですが、代用するとしたら米粉か片栗粉でもいけますか?
@gacky-
@gacky- 3 года назад
ロピアさんじゃないですが、片栗粉でもおいしいですよ!
@user-ip8hh7dn3g
@user-ip8hh7dn3g 3 года назад
@@gacky- ありがとうございます☆★ 料理はちょくちょくするんですが、全部レシピ通りで、一つ一つの意味があまり分からないまま作ってたので、これからちょっとずつでも臨機応変にできるようにしたいです(^o^
@weirdohsrodd
@weirdohsrodd 3 года назад
鮭は渓流にすむマスが海へ出たもの、渓流へ戻って来たものを指したと思います。ですから、鮭はとても赤身が濃いですね。よくサケと記載されても、肌色の魚はマスかサーモンですね。ただ鮭は時期により肌色っぽいですが。
@rojogirijin
@rojogirijin 3 года назад
動画見ながら作ったら、いつもより身がふんわりしました!
@user-nu6tq8wx8t
@user-nu6tq8wx8t 2 года назад
それのタルタル版作ってみましたが… 美味かったです(^^)
@user-bb7ig4dj6y
@user-bb7ig4dj6y 3 года назад
シェフ、声が何か枯れてるように聴こえますが体調大丈夫ですか?
@user-qj6os2mb6y
@user-qj6os2mb6y 3 года назад
すっごい個人的な要望なんですけど、僕は九州に住んでいて自家製の柚子胡椒を作っているんです そこで柚子胡椒を使ったパスタ料理を教えてほしいです 自分はペペロンチーノ風にいつもしてます
@holyblack9100
@holyblack9100 3 года назад
キノコの和風パスタとかにはめちゃ合いますよね。
@user-sc2gn4sq9v
@user-sc2gn4sq9v 3 года назад
自家製の柚子胡椒…気になる…
@user-dt9kj4pw8g
@user-dt9kj4pw8g 3 года назад
日高シェフ直伝の海苔クリームパスタに柚子胡椒が使われてましたよ👌
@user-dk9kk2qu3u
@user-dk9kk2qu3u 3 года назад
信州サーモン丼今日食べましたがすごくおいしかったですよ(^_-)-☆
@user-bn6jy7rx9j
@user-bn6jy7rx9j 3 года назад
「魚は低温から焼く」次に魚を焼くときに気をつけてみます
@HO-pt2kf
@HO-pt2kf 3 года назад
あれ…カルボナーラはいつですか?
@nelidagalleguillospizarro3325
@nelidagalleguillospizarro3325 3 года назад
👍👍👍👍❤ Delicious
@user-bs5xy3nh4q
@user-bs5xy3nh4q 3 года назад
自分は鮭は皮がついててサーモンは皮がついてないやつって認識してました
@user-tl7bn5dm5c
@user-tl7bn5dm5c 3 года назад
んふー、はパンツマンリスペクトですね?
@zc5557
@zc5557 3 года назад
ここ自宅なんですか? スタジオだと思ってましたw
@wakame1023
@wakame1023 3 года назад
いつも楽しみに見させていただいてます(^^) 質問ですがRopiaシェフがお使いになってるツヴィリングの牛刀ですが240mmのが売っていません。 Amazonも200mmまでしかありません(TT) どこで購入できるか教えていただけると助かります(>人<;)
@kktt3941
@kktt3941 3 года назад
ツインセルマックスM66の240mmは大手通販サイトではどこも欠品してるっぽいね 後継モデルのM67では240mmのサイズ自体存在しないみたいなので地道にお店を探すかオークションサイトで探すしかなさそう
@wakame1023
@wakame1023 3 года назад
そうなんですね、、、 ずっと気になってたので助かりました(^^) ありがとうございます! 地道に探してみます!
@user-hx8ul2dg8e
@user-hx8ul2dg8e 3 года назад
いまさらですがシェフ手首めっさ太いですね 筋トレ高重量でも怪我しなさそう
@samon988
@samon988 3 года назад
アトランティックサーモンは海水魚だったような
@storia5514
@storia5514 3 года назад
どなたかこのカセットコンロがどこのやつか分かる方いませんか…
@u5d67890
@u5d67890 3 года назад
小林幸司さんが RU-vid始められたのでコラボしてほしいです!
@davinci7825
@davinci7825 3 года назад
なるほど感想を防ぐのかw理解理解w
@user-sm7kh1rq7w
@user-sm7kh1rq7w 3 года назад
サムネ厚揚げかと思いました!
@TJ-jn8eh
@TJ-jn8eh 3 года назад
バターだけ調節すれば減量食にもいけそう
@mama3ka352
@mama3ka352 3 года назад
キャップさんは3人並んだ絵から居なくなっちゃうのかなぁ
@user-er5eq6pu1f
@user-er5eq6pu1f 3 года назад
香川は讃岐さーもん
@cherry9099
@cherry9099 3 года назад
感想は防がれてしまったため書けない…
@BKK-Japan1
@BKK-Japan1 3 года назад
インディアン水車で 捕れるのがシャケ、その他はサーモンです
@user-sc2gn4sq9v
@user-sc2gn4sq9v 3 года назад
1:03 ムニエルの言い方がネイティブっぽくて草
@caither2413
@caither2413 3 года назад
正確にいうと養殖か天然かではないのですが、たしかにシェフの言う通り「日本に一般的に出回っている鮭はほぼ天然」、「日本で一般的に出回っているサーモンの多くは養殖」ですね。 シェフはスーパーで買う時にわかりやすいようにあえてこういう説明をされたんだと思いますのでそれ以上説明するのはヤボかも知れませんが…。 あえてその野暮なことを言うと、実際には天然のサーモンもたくさんいますが。 ちなみに、鮭と呼ばれるのはサケ科のサケ、ギンザケ、ベニザケの3種類ですね。 それ以外はほぼマスと呼ばれます。 一般的にサケはサーモンでマスがトラウトと呼ばれますが、完全な一致はしませんね。 タイセイヨウサケはアトランティックサーモンですが、キングサーモンはマスノスケだったりと。 ただ、とりあえず「サケもマスもサーモンもトラウトも、すべてサケの仲間」とざっくり覚えておけば良いと思います。
@youth7192
@youth7192 3 года назад
日本で言うサーモンは鱒(マス)ですね
@android3580
@android3580 3 года назад
イチコメ!挙げられて7秒!
@user-oq4hu8xn7q
@user-oq4hu8xn7q 3 года назад
0:44 イタリアンパセリはイタパセって略すのか…!
@user-koeda
@user-koeda 3 года назад
イイっすよね、プロっぽくて。私も前の何かの動画でカッケーやって感銘を受けたので、隙あらば連呼してます(ダサい)
@user-rm2fx7tm9s
@user-rm2fx7tm9s 3 года назад
@@user-koeda もときちさんとのコラボ動画で「イタパーセーいったろぉ〜」って言ってましたね
@hide4445
@hide4445 3 года назад
養殖の魚貝て臭み無いですね。凄いね。
@user-qb6vw4rn9u
@user-qb6vw4rn9u 3 года назад
キャップどこぉーーー
@user-od3ki6zq1k
@user-od3ki6zq1k 3 года назад
レモンはー?
@happyhilite
@happyhilite 3 года назад
補足ですが一般的に鮭と呼ばれる種類でも市場に出回っている物で養殖の物もあります。 銀鮭という種類の物は国内だとほぼ100%宮城県で養殖されており、アニサキスの心配がないので生食可能です。スーパーではチリ産の物が多く、価格が安いため朝の鮭の切身に使用されます。
@user-iz2xd4on5k
@user-iz2xd4on5k 3 года назад
「サケ」と「シャケ」の違いも知りたいです。
@user-ku2th7hr7l
@user-ku2th7hr7l 3 года назад
生きてるかどうかだった気がします…
@osamubbs5041
@osamubbs5041 3 года назад
サーモンと鮭の違いを「チキンと鶏みたいなもんじゃね?」って言っていた奴がいましたw
@gen123mm
@gen123mm 3 года назад
1万匹に1匹と言われる鮭児は一旦急速冷凍されて、生食で食べれるらしいですよ。 食べたことはないです(笑)
@kktt3941
@kktt3941 3 года назад
アニサキスは48時間以上冷凍させれば死ぬからね アイヌの人たちは経験則でそれを知っていたから「ルイベ」っていう料理が生まれた
@sh-tc3hq
@sh-tc3hq 3 года назад
2バン!
@user-oz9vw1yh9e
@user-oz9vw1yh9e 3 года назад
アロゼの時、感想を防いじゃうんですか?ww
@aa-ff9sw
@aa-ff9sw 3 года назад
おぉ、まじか。
@user-lx8ck8zm6e
@user-lx8ck8zm6e 2 года назад
生食可能ですが 薬も入っています。 天然な物は 528hの波長に有るので 循環の正しい方向 今は見し極めが難しいですが… 自我を 解放して ホヴォナッチを 勉強したら 見えてくるはず。
@user-zg4sw5yo1b
@user-zg4sw5yo1b 3 года назад
字幕のミスがあって同じ人間だとよくわかる。
@MrDanny0111
@MrDanny0111 3 года назад
めず!?笑
@kuramuboon
@kuramuboon 3 года назад
試験で小麦粉を入れるのに、片栗粉と書いたのはいい思い出 どんなムニエルになるんだろう
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