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イタリアンのシェフ【カルボナーラ】徹底解説 

Chef Ropia料理人の世界
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ローマで食べてきたカルボナーラを再現しつつ、大事なポイントなどを徹底解説致します。
ポイントさえしっかり抑えれば自宅で本格カルボナーラは十分に作れますのでチャレンジしてみてください!
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・耐熱ゴムベラ  amzn.to/2zZ2Xtk
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#カルボナーラ #パスタ #イタリアン

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7 сен 2024

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Комментарии : 534   
@user-kf2tu5cc7n
@user-kf2tu5cc7n 4 года назад
最近シェフを自分にインストールするのを心がけつつ家で料理作ってるのですが、全体の完成度が上がったと妻からお褒めの言葉を頂きました。毎度勉強になって本当に助かります。こちらのバージョンのカルボナーラもたくさん視聴して作ってみます!
@dmttk0226
@dmttk0226 4 года назад
この動画を無料で見れてしまう時代に感謝しかない。。 生クリーム使わないバージョン。最高。。 だって、生クリーム高いんだもの...
@user-bl3oc3mo9u
@user-bl3oc3mo9u 4 года назад
午後の鬱屈 それな。
@calling8068
@calling8068 4 года назад
@午後の鬱屈 イタリアの家庭料理に本来とか使うひと苦手
@user-dx5bi3nw8w
@user-dx5bi3nw8w 4 года назад
そもそも料理は「みんな違ってみんないい」だと思うんですけど(指摘) 材料が固定されたメニューばっかだと新しいメニュー生まれないじゃん? そこからどんどん試行錯誤して新メニューが生まれる。これと似たようなもんでしょ? 家であの料理作りたい…でも材料が高いし集めにくい…なら代用できる物を探そう! これで何度も繰り返し作って完全ではないが再現が出来る。こういうもんでしょ。 確かにメニュー通りではないので料理名はないかもだが、そういうのは再現した料理の名前の頭に「自家製」とつければいいじゃん。これでいいね?
@verse_o3814
@verse_o3814 4 года назад
@酒沼肉森 牛乳で作るといいよ。コーヒーフレッシュを足すと濃厚になる。なんの問題もない
@bryuryun
@bryuryun 4 года назад
@@user-dx5bi3nw8w 早口で言ってそう
@user-lj2yp4di3b
@user-lj2yp4di3b 4 года назад
色々な動画を見たけど断トツで分かりやすかった
@user-ti5hz9io8q
@user-ti5hz9io8q 4 года назад
気をつけるべきポイントが非常に分かりやすかったです! イタリアで召し上がった時の様子をご紹介頂けたのもとても勉強になりました。 そして最後の『さっさと食べる!』 とっても大事なことですね🙏 こんな時間ですがお腹が空いて参りました…
@user-vb6yb4lm4h
@user-vb6yb4lm4h 4 года назад
おいしいとか好みとか、そういのうを超越して在り方の違いが同じ名前の料理でも存在して、世界中にあるんだなぁって思うと人間の営みに涙出てくるくらい尊く思えてくるから、こういう動画ありがとうございますって思います
@KT-xp5ie
@KT-xp5ie 4 года назад
食べた味再現できるって才能だと思う
@user-po9xm5pz9h
@user-po9xm5pz9h 4 года назад
これ参考にさせて頂いたら過去最高にうまく行きました。有難うございます。
@2am696
@2am696 4 года назад
ちょも わてにも作って、、、_| ̄|○🍝
@kokosorefrgv
@kokosorefrgv 4 года назад
おかげさまでカルボナーラを上手につくれるようになりました。全卵だったり生クリームありなしだったり牛乳使ってみたり、色々アレンジして楽しめるようにもなってきました!今後も色んなメニュー楽しみです
@user-mn9sd1nt7t
@user-mn9sd1nt7t 4 года назад
いつも思うんですけど、パンチェッタソテーの時とかさりげなくやってるフライパン降るのめっちゃかっこいいです。上手
@user-mq6ht5wk7r
@user-mq6ht5wk7r 4 года назад
一人暮らしで炊飯器がなくてパスタが主食なんでこういうプロのレシピが見れて最高です!  今度挑戦してみます
@user-lu9cq3bi6w
@user-lu9cq3bi6w 4 года назад
6:32 ここの点火シーンがたまらなく好き!
@user-ug9qh6pm4p
@user-ug9qh6pm4p 4 года назад
まずしっかり混ぜてから じんわり火を当てていく この時の加減が難しいですよね 勉強になりました
@oggg814
@oggg814 4 года назад
シェフのレシピで作ってみました! 一回目は卵がダマになってしまいましたが、二回目はゆで汁の温度や、オイルの温度に気を付けると美味しくできました。 ちなみにチーズはクラフトのパルメザンチーズを使いましたが温度が肝なように思います
@tomotomo3845
@tomotomo3845 4 года назад
さすがプロめちゃくちゃうまそう!これを見て今日作ってみたら美味しくできて最高!ありがとうございました!
@user-dz1gv8fs6s
@user-dz1gv8fs6s 4 года назад
ドイツのイタリアンレストランで働いてるものですが、参考程度に グァンチャーレをソテーした後に半分は小皿にとっておき、パスタを盛りつけた後に上に散らすとよりいっそう触感を楽しめます。
@user-fp4wi6fv5q
@user-fp4wi6fv5q 4 года назад
温故知新。古典を知った上でアップデートするのが進化ですね。 市販のパルメザンチーズはセルロース(食物繊維)が入ってて、タンパク質と結合してるから容器内でくっつかず、仕上げに振りかけるのには向いてるけど、溶かして使うのにはまるで向かない。油分も少ない。シェフが言うようにナチュラルチーズを使うとうまく行くと思う。
@user-dj9yy1mh9c
@user-dj9yy1mh9c 4 года назад
ますたに お前すごいな。参考にさせてもらうわ
@fezHau
@fezHau 4 года назад
チーズガチ勢
@HARUYO103
@HARUYO103 4 года назад
100%ナチュラルチーズって書いてるやつなら大丈夫かな?
@user-xp6tl3cw6w
@user-xp6tl3cw6w 4 года назад
お前の言う通りや
@kana3674
@kana3674 4 года назад
自分で作るより圧倒的にうまくて手間もかからずお手頃なレトルト様には頭が上がらない
@rossobianco4516
@rossobianco4516 4 года назад
再現レシピ! これは非常に興味深い動画でした!
@ChefRopia
@ChefRopia 4 года назад
再現系もなかなか面白いかもですねw 企画としてw
@user-gw7sk4eh3w
@user-gw7sk4eh3w 4 года назад
パッチェッタは、コロコロ状に切るが自分の中で常識化しすぎていて、薄くスライスという考えはとても参考になります。その方がカリカリ具合もさらに増して美味しくなりそうですね。それと生クリーム入れない版カルボナーラが個人的には好きなので、今回の動画のカルボナーラは直球ど真ん中ストライクなカルボナーラでした🍳
@hidetoshiakitani147
@hidetoshiakitani147 2 года назад
巨匠シェフや新進気鋭シェフ、イタリア人シェフのレシピいろいろ試しましたが結局このレシピがいちばん美味しかったです。味の濃度とクリーミーさが絶妙です。これを基本に工夫してマイ・カルボナーラのレシピを研究します🙇
@user-vo7fp8vx1t
@user-vo7fp8vx1t 6 месяцев назад
今見ても参考になります。 いつもこの作り方でうまくできているので、助かります🙇‍♀️
@user-xh4mo2wd8s
@user-xh4mo2wd8s 4 года назад
こないだたまたま妻の要望でローマ風作りました。 ほぼ同じ様なてじゅんとポイントで出来てとても美味しく出来ました! 確認の意味でとても良い動画を拝見出来て良かったです!
@karubee036
@karubee036 4 года назад
ありがとうございます つい一昨日まえのカルボナーラの動画を 見ながら作ったソースが固まったので、その原因を考えていた所だったので役に立ちました。 次はチーズをちゃんと買って作ってみます。
@mikeda0502
@mikeda0502 4 года назад
黒コショウはクラタペッパーさんの完熟黒コショウを使うと世界が変わると思います。三重県出身の倉田さんがカンボジアで作った胡椒、愛知にお店がありますが、ひと房に数粒しかできない完熟胡椒を人の手で摘んだものだそうで、優しく華やかな香りが特徴的でなんにでも使いやすいです。アマゾンでも買えるので試してみてください
@HoritchHori
@HoritchHori 4 года назад
料理大好きでパスタ大好きな素人です。大変勉強になります。これからも動画期待しています。
@user-go8km2zw3u
@user-go8km2zw3u 4 года назад
カルボナーラ動画何回も見たけどこの動画が1番だなぁ 本場の古典的な事も勉強出来てすごくためになりました! 今度作ってみます!
@user-zh3ii9js4s
@user-zh3ii9js4s 4 года назад
自分はアーリオが好きなのでアーリオとパンチェッタでクリーム無しのカルボナーラを作ります。自分は卵黄一個に10ccの水を入れて卵黄水を作っておき仕上げに卵黄水を合わせてフライパンで加熱してチーズは盛り付けた上にかけて食べる事が多いです。卵黄と水を先に合わせて溶いておくとフライパンで加熱してもダマになる事は少ないです。昔パスタは炒めるんじゃなく煮るんだと聞いた事もありかなり早めに麺を上げますが鍋振りが苦手ですのでゆっくり加熱しながら掻き混ぜると麺にも味が染み込み程良いモッタリ加減に調整できて失敗も少ないです。アーリオの香ばしさとパンチェッタの旨味、それをまとめる卵黄のクリーミーさとフレッシュなチーズ感食欲を唆るブラックペッパーの刺激。。。何とも言えないっすね。
@fmisaki09
@fmisaki09 4 года назад
とろっとして美味しそうなカルボナーラ☆ 材料と作り方のちょっとした違いで、料理って変わって来るのですね。 一度作って味わってみたいと思います。
@ssdm444
@ssdm444 2 года назад
全く同じように作ってみました。めちゃくちゃ美味しかったです。市販のパルメジャーノチーズ使った時は卵と混ぜた時にやはり固まりました。ぬるま湯入れて戻りました!
@schwierigesprache
@schwierigesprache 4 года назад
ロピアさんの作り方真似したら最高の飽きないパスタが作れました。
@user-tt6dq6zv2h
@user-tt6dq6zv2h 4 года назад
初めてカルボナーラを作ったのですが分かりやすくてとても参考になりました!今は高校生ですが大学生になった時自炊くらいは出来る様に頑張りたいと思います!
@haru9778
@haru9778 4 года назад
パルミジャーノを買ってきて 作りました😊 以前アップされていたレシピより、 オリーブオイルが少なめで食べやすく とっても美味しかったです✨
@superslowcamera
@superslowcamera 4 года назад
なかなか作る機会無いけどこれを見て作ってる気分を味わってます。
@gurijiat
@gurijiat 4 года назад
やっとリアルタイムで追いつけました!! 今は関西だけど、休みの日とかに遠征してお店に食べに行きたいなあ😂😂
@hfusdaiorejfarifhai
@hfusdaiorejfarifhai 4 года назад
勉強になります。 ちょっとお疲れですか? いついつまでも美味しいものをお客様に届けられますように、応援します。
@user-ed2rf3fv2c
@user-ed2rf3fv2c 4 года назад
詳しい解説、とても勉強になりました。 カルボナーラ、とてもシンプルなわりにはけっこう難しい・・。 美味しいカルボナーラはやっぱり憧れですからね~。
@satomik4651
@satomik4651 4 года назад
卵黄に対してパルメザンチーズを多めに使った際、ソースが固まり麺とあえにくかった記憶があります。 ropiaさんの動画を拝見して、チーズをパルミジャーノレッジャーノに変えてからそのようなことはないので、やはりチーズの種類が原因かと思われます。 どなたかの参考になればと思いコメントさせていただきました🙇‍♀️
@hagiryo2311
@hagiryo2311 4 года назад
火を入れすぎかチーズを入れすぎか冷ましすぎかのどれかかと。
@humi0214
@humi0214 4 года назад
チーズ多いのと水分無さすぎだったんじゃないでしょうか。
@nh3307
@nh3307 3 года назад
素人なのであまりよくわかりませんが、他に玉ねぎを加えて鍋についた茶色位部分をこそげ落とす感じでもよいがします。パスタはフェデリーニなんかも合うかもしれません。バターを濃く出し程度に加えるのも良い気がします。ソースが出来上がるときにパスタが茹で上がるくらいが良いタイミングかもしれませんね。塩分濃度は1%くらいで後から自分で調整できると勝手が良さそうです。粉チーズ、黒胡椒は盛り付けた段階で振りかけるのもおいしそうです。卵黄ではなく半熟卵なんか使っても良いかもしれませんね。よく分かりませんが。
@hy-yt9tt
@hy-yt9tt 2 года назад
初めてカルボナーラ上手くできました。 美味い!ありがとうございました!
@user-nu9eg5qj3k
@user-nu9eg5qj3k 3 года назад
初めて美味しくできました!! 大好きなカルボナーラ美味しくできて嬉しいです!ありがとうございます!
@user-fm9ib9ci2h
@user-fm9ib9ci2h 4 года назад
分かりやすい解説だったので実践してみました!見事に失敗しました…簡単そうにやってのける技術恐るべし😲
@939b4
@939b4 4 года назад
素人レベルのカルボナーラの最高作を目指している自分には、最高の参考動画でした。 ゆで汁を加える量、タイミングが良くわかりました。 鉄からアルミにフライパンを変えてから、火入れの加減に苦労していました。 いつも、卵黄のみで作るのですが、ダマになり易く、目から鱗です。 5ヶ月熟成、自家製パンチェッタが、大活躍です‼️
@nag0419
@nag0419 4 года назад
ビルドインタイプのパスタ茹でる機械?ですが、どんな仕組みになっているんでしょうか? 塩は入れる? 温度調整は可能? お湯抜く仕掛けはどうなってる? お手入れは? などなど、一度ご紹介していただけませんでしょうか?
@user-dp1mb4zp3w
@user-dp1mb4zp3w 4 года назад
ポイントとなる注意点の説明が とても分かりやすかったです
@ch-yt7gv
@ch-yt7gv 4 года назад
絶対にこうです!! みたいな感じじゃなくて、これがいいと思うけど好きにしてみたいな 基本はこうだけど、アレンジしてみてね みたいな感じがいい…(語彙力)
@6coin1
@6coin1 2 года назад
先程はお忙しい中出てきていただきありがとうございました!カルボナーラほんとに美味しかったです。またお邪魔させて頂きます。いつかサバゲ出来たら良いですよねー。
@cassinirion
@cassinirion 4 года назад
いつも花嫁修業の為見てます…🙏 とても勉強になります🥺 鶏むね肉のアレンジレシピをみたいです🙏
@plandarakiddakuapureitli3398
@plandarakiddakuapureitli3398 4 года назад
さては、彼氏はマッチョだな!
@Ru_to219
@Ru_to219 4 года назад
大事にしろよ…その筋肉彼氏!(妄想)
@bichoraro6435
@bichoraro6435 4 года назад
筋肉にはタンパク質も大事だけど、炭水化物がないと筋量が増えないのでパスタは良いね😊(完全妄想)
@ChefRopia
@ChefRopia 4 года назад
みんな妄想が先走り過ぎwww
@cassinirion
@cassinirion 4 года назад
あ、確かに彼は毎週末ロードバイク乗り回してます(笑) 彼の方が料理出来るので、毎回楽しみに見てます🙏
@user-sc1bl1qo9g
@user-sc1bl1qo9g 4 года назад
真似してみたらチーズ感強めの濃厚な美味しいパスタになりました!ありがとうございます!!
@user-qo9nv9bn9l
@user-qo9nv9bn9l 4 года назад
これまじでうまいからみんな作ってみて笑笑 もう1週間に6回カルボナーラ食ってる
@tomyasu2323
@tomyasu2323 3 года назад
パスタ自体は、あっさりしているかんじですね。 まぁ、全体にもあっさりしている感じ様に観えました。 明日、同じ様に作ってみます。
@purapura5211
@purapura5211 4 года назад
今更ながら、今日、このレシピで作ったところ、かなり美味しくできました! ありがとうございます!!
@user-rz1mu4fl4g
@user-rz1mu4fl4g 4 года назад
10回くらい作ったらモノになりました!
@user-ck2rp7zr8t
@user-ck2rp7zr8t 4 года назад
美味しそうです! 今日以前の動画のレシピでカルボナーラ作りました!おいしく作れました! このレシピでも作ってみようと思います
@t-kun.fighting
@t-kun.fighting 4 года назад
とても美味しそうです。 詳しくコツやソース量、濃度まで見せてもらえて参考になりました! あす、やってみます。 全卵でちゃれーんじ❣️ ファイティン❣️
@725_
@725_ 4 года назад
私も2回ほど失敗してて困っていたので、また詳しいのがアップされてて本当に嬉しいです!!!またリベンジします!
@user-tm6bn8uh3s
@user-tm6bn8uh3s 4 года назад
ニンニクは使わないんですね! いつも家で作るときニンニク入れちゃうんですけど、今度は入れないでやってみます!!! おいしそーーぅ!
@MY-co1vc
@MY-co1vc 3 года назад
はじめまして! 現在イタリアンレストランで料理修行している者です! 大変参考になりました(^^) うちでも練習で作ってみようと思います。(その前に、うちにあるフライパン?が、元料理人の母親から譲り受けた中華鍋ばかりなので、まずはフライパン買ってきます笑)
@user-ei2vu9jh8v
@user-ei2vu9jh8v 4 года назад
スーパーによくあるパルメザンだと卵と混ざぜ合わせる時溶けにくいんですよね。グラナパダーノをおろして使った時は溶けやすくて驚きましたw
@jam_wer
@jam_wer 4 года назад
家帰ってきて、この動画みて、落ち着くんだよなー😌😌
@kenpa1122
@kenpa1122 4 года назад
パスタを美味しく食べるコツは、さっさと食べること。 とても大事ですよね。
@narisan0601
@narisan0601 4 года назад
どう頑張ってもこんなに滑らかで綺麗には出来ない…。やっぱプロはちゃいますな〜
@user-uv4fr7zm1s
@user-uv4fr7zm1s 4 года назад
うまほー!しかも、材料も手順もシンプル!頑張ってつくろ!
@mocchan29love
@mocchan29love 4 года назад
グアンチャーレと、ペコリノロマーノはやっぱり癖があるので、好き嫌い別れますよね! 自分はパルミジャーノ・レッジャーノが好きです♪ 勿論ペコリノロマーノも美味しいですが
@clotoaluto6844
@clotoaluto6844 4 года назад
市販の粉チーズだと顆粒状にするのにセルロースとか使ってる場合があるのでそれかも?
@user-uw1bt4xr1v
@user-uw1bt4xr1v 4 года назад
いつも勉強させて頂いてます! いつかルパンのミートボールパスタ 作って欲しいです!笑
@GG-nc6kw
@GG-nc6kw 4 года назад
よし、カルボナーラ作るぞと思って動画見終わって、キッチンに立ったらチャーハンができますた。 これもまた人生😵
@user-sh1wz4gy5j
@user-sh1wz4gy5j 4 года назад
ちょっと何言ってるかわかんない
@user-dx3oh5ot5n
@user-dx3oh5ot5n 4 года назад
卵に火が入り過ぎちゃってボソボソになっちゃったのね...
@user-cz6gc9ri6v
@user-cz6gc9ri6v 4 года назад
あんまり面白くない
@moyashis4840
@moyashis4840 4 года назад
ちょうど今日初めてやってそーなった
@higasiikebukuro1006
@higasiikebukuro1006 3 года назад
この料理に対する柔軟性が好き。
@user-puun6188
@user-puun6188 4 года назад
初コメです。カルボナーラ好きでいろいろなレシピで試してますがすごくわかりやすかったです!ミルクなし、卵黄とチーズで作るのが好きなのですがいつも水分量足りずとろみがない。。茹で汁かなり入れるのですね!早速お昼に作ります😊✨
@hqcafeshinjuku9858
@hqcafeshinjuku9858 4 года назад
ソースの温度と濃度、盛り付ける際のソースの量が難しいでよね。 ボソボソでもったりなりがち。 また、麺をフライパンに入れてから、 火入れがあまりできないので、自分はパスタはアルデンテよりは気持ち長めに茹でます。 うまくいったときは超絶美味!
@tmat9552
@tmat9552 4 года назад
自分で作っててダマになるのは、①市販の粉チーズ(冷凍のピザ用のチーズでやったら失敗しなかった②ちゃんとソースと麺が混ざるまえに火を入れる(ものすごく分離するw) 特に火を入れる前にしっかり混ぜないとなりがちなのに気が付きました!ありがとうございます
@cojilow9970
@cojilow9970 4 года назад
家庭だと卵は冷蔵庫に入れて保存してるから冷えた状態になってるので チーズと合わせるとダマになりやすくなるんじゃないでしょうか 常温に戻してから使えばダマになりにくいと思います
@user-oi5wj2tk4c
@user-oi5wj2tk4c 4 года назад
違うわ!ボールを温めておけよ!
@user-pl7vw1lu9l
@user-pl7vw1lu9l 4 года назад
卵温める係やるわ
@Miscue0349
@Miscue0349 4 года назад
アンチヒーロー 違うわじゃねんだよ
@mmmafggd
@mmmafggd 4 года назад
ポイントや失敗しやすい点を教えたり、本場の味をオープンソースで公開してくれるの助かります カルボソースだけにね
@user-xj7sv4uu9c
@user-xj7sv4uu9c 4 года назад
粉チーズではなくチーズグレーターでブロックのパルミジャーノを25g削って混ぜると見事に団子状になりました。 理由はわかりませんが削ったチーズは空気含んで体積大きいのもあるかもです。 ただ、冷めたゆで汁でのばすことで概ね同じ感じにできまた。 ご参考までに。 これからも楽しんで見させていただきます。
@siouxsie1977
@siouxsie1977 4 года назад
パンチェッタを炒めるときは、他の油を加えずにパンチェッタから溶け出る脂だけでOKだと知り合いのイタリア人が言っていた。あと、塩は茹で汁とパンチェッタの塩分のみ、後から塩を振るのはありえないそうで。
@user-fk2st2lk3k
@user-fk2st2lk3k 4 года назад
へえー参考になるなぁ
@user-ly9hg9uo4t
@user-ly9hg9uo4t 4 года назад
シンプルで美味しそうですね。 ぜひ、食べてみたいです。 しばらくパスタを食べていないので 作ってみます☆
@nao-ch5qw
@nao-ch5qw Год назад
冷凍保存してるチーズをそのまま使ってせいか、やはり卵と混ぜるともったりしてしまいます。ゆで汁で伸ばせばいいんですね、やってみます😊
@user-ie7cf9nz3e
@user-ie7cf9nz3e 4 года назад
食べた料理を再現しながらも細かい解説ありでとても分かりやすいです❗作るのに悩んでる方にはとても参考になると思います😊
@user-ug8mv3yi7s
@user-ug8mv3yi7s 4 года назад
今日ランチを食べに行きました!ひだまりカルボナーラとても美味しかったです!今度はディナーに行きます!
@user-bw4zu3jo6j
@user-bw4zu3jo6j 4 года назад
作ってみました!すごく美味しいかったです。!
@user-he8zz5cb6f
@user-he8zz5cb6f 4 года назад
本場の味の再現さすがです!! 自分で作っているといつの間にかワンパターンになってしまうのでこの作り方にもチャレンジしてみようと思います! そして325氏の圧力wまかない前で空腹なのかな?w
@maeken9646
@maeken9646 4 года назад
いつも勉強させてもらってます!これはクソ美味そう…!!
@user-ik2ol4ng2t
@user-ik2ol4ng2t 3 года назад
恐る恐る作ったらスクランブルエッグになった。 最近料理が趣味になったんで、これからも精進します!
@japastalia
@japastalia 3 года назад
あっくん!(どちら様かわからないのですが・・・)ありがとうございます!!高崎生パスタ採用して頂きまして、誠に光栄です♪
@tfyny1762
@tfyny1762 4 года назад
美味しそうに見つめる325さんに笑っちゃいました笑笑
@smisaki9829
@smisaki9829 4 года назад
ホント、美味しそう。お店に行ってみたいなぁ
@yn756
@yn756 4 года назад
初コメ失礼します☀️ 昔イタリアンレストランで働いてたんですが、とても勉強になります🍝
@furafura55
@furafura55 4 года назад
ゆで汁の入れ方かっこよすぎ
@user-zz3jw2vo9u
@user-zz3jw2vo9u 4 года назад
普段は、食べる時間的に生クリーム+牛乳を使いグラナで作ってます。ペコリーノで作りたいのですが地元で販売されておらず…送料高いけどAmazonで入手するしかないかな😢このレシピも参考にさせてもらいます。
@masau4900
@masau4900 4 года назад
ファンです。とても参考になります。
@fdagjak
@fdagjak 4 года назад
カリカリだと取り出して後でのせるのかと思ったんですがそのままゆで汁入れても大丈夫なんですね さっそく試してみます!
@user-bx3kx9qm4s
@user-bx3kx9qm4s 4 года назад
美味そうでしかない……パスタ大好きなので土日にトライしますありがとうございます
@hiruda-pr9hx
@hiruda-pr9hx 3 года назад
これは、今見てますがカルボナーラの作り方として一番分かりやすくて嬉しい、そして実践してみたら…今までの作ったカルボナーラより美味しくなりました。
@masahirokanagawa1807
@masahirokanagawa1807 4 года назад
自分が前にやった失敗ですが、市販のパルメザンチーズを使ってやるとまず失敗します。 ソースがダゴダゴになってしまいます。 これは単純に、シェフがお使いのチーズはナチュラルチーズで、市販のパルメザン等のチーズはプロセスチーズという差だと自分は理解しています。 ちなみに自分はパルミジャーノよりもミモレットやレッドチェダーでソースを作ってショートパスタにからめて食べるのが好きです。
@humi0214
@humi0214 4 года назад
市販のパルメザンでも水分量とチーズの量と火入れの仕方さえ間違えなければ普通に作れますよ。
@user-pn8by5di7c
@user-pn8by5di7c 4 года назад
茹で汁の加え方カッコよすぎ
@user-nh1ww4ts3s
@user-nh1ww4ts3s 4 года назад
フライパン振ってるのカッコいいから真似したら茹で汁飛んでいったわ
@user-onija0822
@user-onija0822 4 года назад
勇気あるから高評価押しとくわ
@kakakakakarotto2424
@kakakakakarotto2424 4 года назад
その勇気に 高評価します
@schwierigesprache
@schwierigesprache 4 года назад
あなたのその勇気を讃えます。
@user-hp7hd8cw6u
@user-hp7hd8cw6u Год назад
同じく
@xJIYOUNGx
@xJIYOUNGx 4 года назад
今日も勉強になりました。 作ってみます!
@user-vl9ee8jj6h
@user-vl9ee8jj6h 4 года назад
自分もローマで食べたのはカリッカリのパンチェッタ?だったな。厚みは分厚かったけど
@user-ez2ym9oh3g
@user-ez2ym9oh3g 4 года назад
食べた味で再現できるってプロは凄いですね
@user-kq5pl7tf3y
@user-kq5pl7tf3y 3 года назад
パンチェッタを薄切りにするのは観光地の飲食店だと回転率を上げたいってことなんですかね?動画は我々素人でも失敗しづらい工夫色々としてあって大変参考になりました。ありがとうございました。
@ES-pv9pm
@ES-pv9pm 4 года назад
パスタが上手につくれるようになったので、娘が美味しい〰️って感動してくれます。2段あご目指します。
@ChefRopia
@ChefRopia 4 года назад
3段4段と目指してください!僕は1段目指します(裏切りw
Далее
لدي بط عالق في أذني😰🐤👂
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Authentic Spaghetti Carbonara
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Omurice Business scenery
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